消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提升，食品標簽上的“不添加”“零添加”等宣傳語曾一度成為吸引消費者購買的重要噱頭。然而，2025年3月27日，國家衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布50項食品安全新國標，其中明確規(guī)定預包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等誤導性宣傳用語。這一新規(guī)的實施，不僅終結(jié)了食品行業(yè)長期以來的“標簽營銷戰(zhàn)”，更被視為推動消費者科學認知與行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的里程碑。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年健康食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》，深入探討這一新規(guī)對健康食品市場的影響，以及未來市場的發(fā)展趨勢。

一、健康食品市場發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 市場規(guī)模持續(xù)擴大

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告，2025年中國健康食品市場規(guī)模預計將達到1.2萬億元，同比增長16.8%，未來五年復合增長率預計將超過15%。這一龐大的市場規(guī)模為投資者和企業(yè)提供了廣闊的市場空間和發(fā)展機遇。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對健康食品的需求也在不斷升級，從最初的滿足基本營養(yǎng)需求，到現(xiàn)在的追求高品質(zhì)、高功效、個性化，消費者的需求變得更加多元化和細分化。

1.2 政策推動與技術(shù)賦能

政策層面，國家出臺了一系列鼓勵健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，如《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出要發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)，滿足人民群眾多樣化、多層次的健康需求。同時，政府對健康食品的監(jiān)管力度也在不斷加強，從原料采購、生產(chǎn)加工到市場銷售，每一個環(huán)節(jié)都受到了嚴格的監(jiān)管，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》的出臺，更是為健康食品市場提供了明確的政策導向，倡導科學膳食能量攝入標準，要求預包裝食品禁用“零添加”等模糊宣傳用語，強制通過成分表和營養(yǎng)標簽傳遞真實信息。

技術(shù)層面，精準營養(yǎng)技術(shù)、合成生物學、智能科技等前沿技術(shù)不斷融入健康食品領域，為行業(yè)帶來了革命性的變革。精準營養(yǎng)技術(shù)通過基因檢測、腸道菌群分析等手段，為消費者提供個性化的營養(yǎng)方案;合成生物學則通過工程化手段對生物體進行精準設計、改造及再合成，生產(chǎn)出富含特定營養(yǎng)成分的食品原料;智能科技的應用則讓健康食品的生產(chǎn)和銷售更加高效、便捷。

1.3 消費群體需求升級

隨著健康意識的提高和生活水平的提升，消費者對健康食品的需求呈現(xiàn)個性化與多元化的趨勢。中老年人群是健康食品的主要消費群體之一，他們更加注重產(chǎn)品的保健功能和安全性;而年輕一代消費者則更加注重產(chǎn)品的便捷性、時尚性和個性化。不同年齡段、不同消費群體的需求將更加細分化，為健康食品市場提供了廣闊的發(fā)展空間。

二、食品標簽法規(guī)變化及其影響

2.1 新規(guī)核心內(nèi)容

2025年3月27日，國家衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的50項食品安全新國標中，與食品標簽相關(guān)的內(nèi)容主要包括：

禁止使用“不添加”“零添加”等誤導性宣傳用語：新規(guī)明確指出，“不添加”“零添加”等用語僅是對生產(chǎn)過程的描述，并不等同于食品終產(chǎn)品的實際成分。例如，某款“不添加蔗糖”的果汁飲料，實際可能含有果糖、葡萄糖等其他糖類，甚至天然糖分含量極高，而消費者往往被標簽誤導，誤認為產(chǎn)品“無糖”。

強制標示致敏物質(zhì)：含有麩質(zhì)谷物、堅果等八大類過敏原需在配料表中顯著標注，降低過敏風險。

推行數(shù)字標簽：消費者掃碼即可獲取食品詳情，解決傳統(tǒng)標簽“看不清”的痛點。

營養(yǎng)標簽升級：強制標示糖和飽和脂肪含量，并提示“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”。

2.2 對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響

促使生產(chǎn)工藝改進：新規(guī)對食品添加劑的使用范圍、限量等進行了調(diào)整，這就要求食品生產(chǎn)企業(yè)重新審視和改進生產(chǎn)工藝。例如，GB2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在部分食品中的使用規(guī)定，并調(diào)整了其在腌漬蔬菜中的最大使用量。企業(yè)需要尋找替代的防腐保鮮方法或調(diào)整配方，以確保產(chǎn)品符合標準，這可能涉及到生產(chǎn)設備的更新、工藝流程的優(yōu)化等。

增加生產(chǎn)管理成本：為了滿足新的標簽規(guī)定，企業(yè)需要在標簽設計、印刷、審核等環(huán)節(jié)投入更多的人力、物力和時間。例如，對標簽字體大小、顏色對比度、標注位置等的嚴格要求，需要企業(yè)改進標簽印刷技術(shù)和設備，或者與更專業(yè)的標簽印刷供應商合作，從而增加了生產(chǎn)管理的成本。

2.3 對產(chǎn)品包裝的影響

包裝設計的調(diào)整：新規(guī)對標簽的標注位置、字體大小、顏色等都有明確要求，食品企業(yè)需要對產(chǎn)品包裝進行重新設計或調(diào)整，以確保標簽信息的清晰、易讀、易識別。多層包裝的食品需要在最外層包裝上標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，這可能會影響包裝的整體結(jié)構(gòu)和外觀設計。

包裝材料的選擇：標簽信息的清晰展示需要合適的包裝材料作為載體。例如，為了避免文字扭曲、難以識別，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期不能印刷在螺紋、凹凸等不平滑表面，這就要求企業(yè)在選擇包裝材料時，要考慮其平整度和適印性，可能會增加對特定包裝材料的需求或促使企業(yè)尋找更合適的包裝材料替代方案。

2.4 對企業(yè)營銷的影響

影響產(chǎn)品宣傳策略：新規(guī)對食品聲稱的管理更加嚴格，明確了“無、不含、不添加”等詞匯的使用要求，以及規(guī)范了食品的一般性聲稱、營養(yǎng)聲稱等。這使得企業(yè)在進行產(chǎn)品宣傳時，需要更加準確地表述產(chǎn)品的特性和優(yōu)勢，不能隨意使用模糊或夸大的宣傳用語。例如，以往一些企業(yè)可能會模糊使用“不含”和“不添加”等用語來吸引消費者，在新規(guī)下這種行為將被禁止，企業(yè)需要重新制定更科學、準確的宣傳策略。

增強品牌信譽度：嚴格的標簽規(guī)定有助于提高食品信息的透明度和準確性，消費者能夠更清楚地了解食品的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對于遵守規(guī)定、標簽信息準確完整的企業(yè)，可以增強消費者對其品牌的信任度和認可度，從而提升品牌的市場競爭力。

2.5 對行業(yè)競爭格局的影響

推動行業(yè)洗牌：新規(guī)對食品企業(yè)的生產(chǎn)、包裝、營銷等環(huán)節(jié)都提出了更高的要求，一些小型企業(yè)或生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè)可能難以適應新的規(guī)定，面臨被淘汰的風險。而大型企業(yè)由于資金、技術(shù)、人才等方面的優(yōu)勢，更有能力應對新規(guī)帶來的挑戰(zhàn)，從而在市場競爭中占據(jù)更有利的地位，這將推動食品行業(yè)的洗牌和整合。

促進企業(yè)創(chuàng)新：為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和標簽的設計水平。例如，一些企業(yè)可能會采用更先進的數(shù)字標簽技術(shù)，通過二維碼等形式展示更豐富的食品信息，為消費者提供更好的購物體驗，這將促進食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年健康食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告 》顯示：

三、消費者食品標簽認知變化

3.1 從“標簽營銷”到“科學選購”

新規(guī)實施后，消費者開始更加關(guān)注食品標簽上的真實信息，逐步從被“標簽營銷”吸引轉(zhuǎn)向科學選購。消費者開始優(yōu)先查看配料表前三位，警惕“零添加”標簽下隱藏的高糖高脂配方;學會識別食品添加劑通用名稱，如“山梨酸鉀”為防腐劑，“阿斯巴甜”為甜味劑;利用數(shù)字工具查詢食品信息，如掃碼查看食品數(shù)字標簽，獲取語音講解、成分放大、視頻解讀等功能。

3.2 購物行為更加理性

消費者對新規(guī)表示支持，購物行為變得更加理性。此前調(diào)查顯示，超60%的人購買食品時被“零添加”標簽吸引，卻對實際成分一知半解。新規(guī)實施后，消費者更關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分，逐步轉(zhuǎn)向科學選購。一位網(wǎng)友評論：“終于不用再被商家‘文字游戲’忽悠了!”

四、新國標食品標簽對市場的影響

4.1 推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

新國標的實施，推動食品行業(yè)向更加規(guī)范化、透明化的方向發(fā)展。企業(yè)通過選擇更好的原料、使用合理的加工手段等方式把控產(chǎn)品質(zhì)量，而不是在“零添加”等營銷噱頭上無效內(nèi)卷。這不僅有助于提升產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，還有助于凈化市場環(huán)境，保障消費者的合法權(quán)益。

4.2 加強消費者教育

新國標引導消費者正確了解食品標簽信息，更科學自主地選擇食品。消費者開始意識到，食品標簽是獲取食品相關(guān)信息的重要途徑，是決定是否購買產(chǎn)品的第一信息源。通過新國標的宣傳和實施，消費者逐步學會閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等關(guān)鍵信息，科學認識食品標簽。

4.3 促進市場公平競爭

新規(guī)的實施，使得所有企業(yè)在同一標準下競爭，促進了市場的公平競爭。以往一些企業(yè)利用“零添加”等營銷噱頭吸引消費者，而其他注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全的企業(yè)卻難以在競爭中脫穎而出。新規(guī)實施后，所有企業(yè)都需要在產(chǎn)品質(zhì)量、標簽信息等方面下功夫，促進了市場的公平競爭和健康發(fā)展。

五、未來趨勢與展望

5.1 個性化與智能化發(fā)展

隨著精準營養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展和消費者需求的升級，個性化營養(yǎng)方案將成為健康食品市場的重要發(fā)展方向。企業(yè)將根據(jù)消費者的基因型、健康狀況和生活習慣等信息，為消費者提供個性化的營養(yǎng)方案和產(chǎn)品。同時，智能化生產(chǎn)與銷售將成為健康食品行業(yè)的重要發(fā)展方向，智能生產(chǎn)線、智能倉儲、智能物流等技術(shù)的應用將提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;智能營銷、智能客服等技術(shù)的應用將提升消費者的購物體驗和滿意度。

5.2 綠色化與可持續(xù)化發(fā)展

環(huán)保與可持續(xù)性問題逐漸受到關(guān)注，健康食品行業(yè)也將向綠色、環(huán)保方向發(fā)展。企業(yè)將更加注重產(chǎn)品的環(huán)保性能和可持續(xù)性發(fā)展，采用可降解、可回收的包裝材料，減少生產(chǎn)過程中的污染排放。同時，企業(yè)也將加強環(huán)保意識的宣傳和推廣，引導消費者選擇綠色、環(huán)保的健康食品。

5.3 跨界競爭與合作

隨著健康食品市場的不斷擴大和潛力的釋放，越來越多的企業(yè)開始跨界進入健康食品領域。傳統(tǒng)食品企業(yè)、醫(yī)藥企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等紛紛布局健康食品市場，加劇了市場的競爭態(tài)勢。這種跨界競爭將推動行業(yè)向更加多元化、專業(yè)化方向發(fā)展。一方面，頭部企業(yè)通過并購、合作等方式拓展業(yè)務版圖，加強品牌建設和市場推廣力度，進一步鞏固市場領先地位;另一方面，新興企業(yè)則通過技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新等方式崛起，成為市場中的新勢力。

六、結(jié)論

“不添加”“零添加”概念的叫停和新國標的實施，是食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的重要里程碑。這一變化不僅終結(jié)了食品行業(yè)的“標簽營銷戰(zhàn)”，更推動了消費者科學認知的提升和行業(yè)規(guī)范化的發(fā)展。對于健康食品市場而言，新規(guī)的實施將促使企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，推動行業(yè)向更加規(guī)范化、透明化的方向發(fā)展。同時，消費者也將更加關(guān)注食品標簽上的真實信息，逐步轉(zhuǎn)向科學選購。未來，隨著精準營養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展和消費者需求的升級，個性化、智能化、綠色化將成為健康食品市場的重要發(fā)展方向。企業(yè)應積極把握市場趨勢，加大研發(fā)投入和品牌建設力度，推出更多符合消費者需求的健康食品，以滿足市場對高品質(zhì)、高功效、個性化健康食品的需求。

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