快餐行業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于便捷、高效餐飲的需求與日俱增，快餐應(yīng)運(yùn)而生并迅速發(fā)展。它以其快速出餐、價(jià)格親民、口味多樣等特點(diǎn)，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者群體在工作間隙、出行途中的用餐需求。近年來(lái)，快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，國(guó)內(nèi)外品牌紛紛布局，不僅有麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際巨頭，還有眾多本土快餐品牌嶄露頭角。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度不斷提升，也給快餐行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

近日，賽百味中國(guó)CEO朱富強(qiáng)公布了在中國(guó)市場(chǎng)的布局打算，并開(kāi)始打造全新形象，旨在重塑消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。5月13日，賽百味中國(guó)表示今年8月賽百味在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量將達(dá)到1000家，目前它在中國(guó)有800多家門(mén)店。

賽百味中國(guó)擴(kuò)張計(jì)劃：快餐行業(yè)現(xiàn)狀的一個(gè)縮影

根據(jù)Brand Finance最近剛剛發(fā)布的2025全球餐飲品牌價(jià)值排行榜，賽百味排名全球第四，僅次于麥當(dāng)勞、星巴克和肯德基，在全球擁有4.5萬(wàn)家門(mén)店。賽百味早在1995年就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，賽百味中國(guó)在過(guò)去一年中銷(xiāo)售額比前年同期逆勢(shì)增長(zhǎng)超過(guò) 30%，2024年全國(guó)開(kāi)店數(shù)量超過(guò)220家，創(chuàng)造了進(jìn)入中國(guó)近30年來(lái)的開(kāi)店紀(jì)錄。這一擴(kuò)張計(jì)劃展現(xiàn)了賽百味對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心和野心。從門(mén)店數(shù)量的增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看，賽百味正處于快速發(fā)展階段。其積極拓店的策略，一方面是為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，增強(qiáng)品牌在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度;另一方面，也是對(duì)中國(guó)快餐市場(chǎng)巨大潛力的一種回應(yīng)。

一、快餐行業(yè)的市場(chǎng)格局

賽百味的擴(kuò)張并非孤立事件，它反映了整個(gè)快餐行業(yè)的市場(chǎng)格局變化。在國(guó)際品牌方面，麥當(dāng)勞、肯德基等老牌快餐企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)耕耘多年，擁有龐大的消費(fèi)群體和成熟的運(yùn)營(yíng)模式。它們不斷推陳出新，通過(guò)推出新品、開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)等方式保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，麥當(dāng)勞會(huì)定期推出具有地方特色的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同地區(qū)消費(fèi)者的口味需求。

本土快餐品牌也在崛起，像真功夫、老鄉(xiāng)雞等，它們以中式快餐為主，強(qiáng)調(diào)健康、營(yíng)養(yǎng)，符合中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。這些品牌通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和快速的服務(wù)，在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。同時(shí)，外賣(mài)市場(chǎng)的興起也改變了快餐行業(yè)的銷(xiāo)售模式。越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)訂購(gòu)快餐，這使得快餐企業(yè)需要更加注重線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)和配送服務(wù)。

二、消費(fèi)者需求的變化

如今的消費(fèi)者對(duì)于快餐的需求不再僅僅局限于快捷和飽腹，他們更加關(guān)注食品的健康、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。賽百味以其新鮮食材和定制化三明治的特色，一定程度上滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康快餐的需求。然而，快餐行業(yè)整體仍面臨著如何平衡健康與美味的挑戰(zhàn)。一些快餐食品被認(rèn)為含有高熱量、高脂肪和高鹽分，這與消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康意識(shí)相悖。因此，快餐企業(yè)需要不斷調(diào)整菜單，推出更多健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，如沙拉、輕食等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

賽百味的擴(kuò)張計(jì)劃讓我們看到了快餐行業(yè)的活力與機(jī)遇，但這只是冰山一角。在賽百味等品牌積極拓店的背后，快餐行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的變革。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、消費(fèi)者需求的變化以及科技的飛速發(fā)展，都給快餐行業(yè)帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。接下來(lái)，我們將深入探討快餐行業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型、健康化趨勢(shì)以及供應(yīng)鏈管理等方面的發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)展望其未來(lái)的市場(chǎng)前景，為行業(yè)從業(yè)者和投資者提供有價(jià)值的參考。

三、快餐行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型

(一)線(xiàn)上點(diǎn)餐與外賣(mài)服務(wù)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，線(xiàn)上點(diǎn)餐和外賣(mài)服務(wù)成為快餐行業(yè)的重要銷(xiāo)售渠道。消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)應(yīng)用或網(wǎng)站輕松下單，享受送餐上門(mén)的服務(wù)。這不僅提高了消費(fèi)者的用餐便利性，也為快餐企業(yè)帶來(lái)了更多的訂單和收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外賣(mài)業(yè)務(wù)在快餐行業(yè)的銷(xiāo)售額中所占比例逐年上升。例如，一些快餐品牌的外賣(mài)訂單量已經(jīng)占到總訂單量的30%以上。

快餐企業(yè)為了提升線(xiàn)上服務(wù)質(zhì)量，紛紛加大在技術(shù)研發(fā)和平臺(tái)建設(shè)方面的投入。它們優(yōu)化點(diǎn)餐系統(tǒng)，提高訂單處理速度和準(zhǔn)確性;加強(qiáng)與外賣(mài)平臺(tái)的合作，拓展配送范圍和提高配送效率。同時(shí)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者的點(diǎn)餐習(xí)慣和偏好，為個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)提供支持。

(二)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)

數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)在快餐行業(yè)中也發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用?？觳推髽I(yè)通過(guò)社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道進(jìn)行品牌推廣和產(chǎn)品宣傳。它們發(fā)布精美的美食圖片和視頻，吸引消費(fèi)者的關(guān)注;開(kāi)展互動(dòng)活動(dòng)，如抽獎(jiǎng)、打卡等，增加消費(fèi)者的參與度和粘性。例如，一些快餐品牌會(huì)在抖音上發(fā)起挑戰(zhàn)活動(dòng)，吸引大量用戶(hù)參與，從而提高品牌知名度和影響力。

此外，會(huì)員制度和積分系統(tǒng)也是數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)的重要手段?？觳推髽I(yè)通過(guò)建立會(huì)員體系，為會(huì)員提供專(zhuān)屬優(yōu)惠和服務(wù)，鼓勵(lì)消費(fèi)者多次消費(fèi)。積分系統(tǒng)則可以讓消費(fèi)者通過(guò)消費(fèi)積累積分，兌換禮品或優(yōu)惠券，增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

四、健康化趨勢(shì)下的快餐行業(yè)

(一)健康快餐的興起

消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，促使快餐行業(yè)推出更多健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。健康快餐以低熱量、低脂肪、高纖維為特點(diǎn)，采用新鮮的食材和健康的烹飪方式。例如，賽百味的三明治可以選擇全麥面包、蔬菜和低脂肪醬料，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。除了賽百味，其他快餐品牌也紛紛推出健康餐品，如麥當(dāng)勞的麥麥脆汁雞輕食套餐、肯德基的蔬菜沙拉等。

健康快餐的興起不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的健康需求，也為快餐行業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。一些主打健康快餐的品牌如 SaladCycle、好色派沙拉等，在市場(chǎng)上受到了消費(fèi)者的歡迎。這些品牌通過(guò)提供多樣化的健康餐品選擇，吸引了追求健康生活方式的消費(fèi)者。

(二)可持續(xù)發(fā)展

除了健康因素，消費(fèi)者對(duì)快餐行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也越來(lái)越關(guān)注?？觳推髽I(yè)開(kāi)始注重環(huán)保和社會(huì)責(zé)任，采取一系列措施減少對(duì)環(huán)境的影響。例如，一些品牌使用可降解的包裝材料，減少塑料垃圾的產(chǎn)生;加強(qiáng)對(duì)食材來(lái)源的管理，確保食材的可持續(xù)供應(yīng)。

可持續(xù)發(fā)展不僅是一種社會(huì)責(zé)任，也是快餐企業(yè)提升品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。消費(fèi)者更愿意選擇那些具有環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感的快餐品牌。因此，快餐企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也需要關(guān)注社會(huì)效益和環(huán)境效益。

五、快餐行業(yè)的供應(yīng)鏈管理

(一)供應(yīng)鏈的重要性

供應(yīng)鏈管理對(duì)于快餐行業(yè)至關(guān)重要?？觳推髽I(yè)需要確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)、質(zhì)量安全和成本控制。一個(gè)高效的供應(yīng)鏈可以提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，麥當(dāng)勞通過(guò)與全球供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了食材的標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)和配送，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和口味的一致性。

(二)供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)策略

快餐行業(yè)的供應(yīng)鏈面臨著諸多挑戰(zhàn)，如食材價(jià)格波動(dòng)、物流配送成本上升、食品安全問(wèn)題等。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，快餐企業(yè)采取了一系列策略。例如，加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，簽訂長(zhǎng)期合同，穩(wěn)定食材價(jià)格;優(yōu)化物流配送方案，提高配送效率，降低物流成本;建立嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管體系，確保食材的質(zhì)量安全。

一些快餐企業(yè)還通過(guò)數(shù)字化技術(shù)提升供應(yīng)鏈管理水平。例如，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食材庫(kù)存的實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)補(bǔ)貨;通過(guò)大數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)食材需求，合理安排采購(gòu)計(jì)劃。

六、快餐行業(yè)的市場(chǎng)前景

(一)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，快餐行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大。消費(fèi)者對(duì)于便捷餐飲的需求將不斷增加，特別是在一線(xiàn)城市和新興城市，快餐市場(chǎng)的潛力巨大。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)快餐品質(zhì)和服務(wù)的要求也會(huì)相應(yīng)提升，這將推動(dòng)快餐行業(yè)向高端化、多元化方向發(fā)展。

(二)創(chuàng)新與多元化發(fā)展

未來(lái)，快餐行業(yè)將更加注重創(chuàng)新和多元化發(fā)展。在產(chǎn)品方面，快餐企業(yè)將不斷推出新的口味和品種，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。除了傳統(tǒng)的漢堡、炸雞、三明治等，還會(huì)有更多融合不同地域特色和文化元素的快餐產(chǎn)品出現(xiàn)。在服務(wù)方面，快餐企業(yè)將提供更加個(gè)性化、定制化的服務(wù)，如根據(jù)消費(fèi)者的健康需求定制餐品、提供上門(mén)送餐服務(wù)等。

(三)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局將發(fā)生變化。一些實(shí)力較弱的品牌可能會(huì)被市場(chǎng)淘汰，而具有品牌優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新能力和供應(yīng)鏈管理能力的企業(yè)將脫穎而出。同時(shí)，行業(yè)整合和并購(gòu)現(xiàn)象可能會(huì)增多，一些大型快餐企業(yè)可能會(huì)通過(guò)收購(gòu)小型品牌來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

快餐行業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)中具有重要的地位，它以其便捷、高效的特點(diǎn)滿(mǎn)足了消費(fèi)者的用餐需求。賽百味中國(guó)的擴(kuò)張計(jì)劃反映了快餐行業(yè)的市場(chǎng)活力和發(fā)展?jié)摿Α．?dāng)前，快餐行業(yè)正處于快速變革的時(shí)期，數(shù)字化轉(zhuǎn)型、健康化趨勢(shì)和供應(yīng)鏈管理等方面的發(fā)展對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，線(xiàn)上點(diǎn)餐、外賣(mài)服務(wù)和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)成為行業(yè)的重要發(fā)展方向，快餐企業(yè)需要不斷提升技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。健康化趨勢(shì)促使快餐企業(yè)推出更多健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，同時(shí)注重可持續(xù)發(fā)展，提升品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力。供應(yīng)鏈管理是快餐行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，企業(yè)需要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，優(yōu)化物流配送方案，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。

未來(lái)，快餐行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大，創(chuàng)新和多元化發(fā)展將成為行業(yè)的主流趨勢(shì)。然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，企業(yè)需要不斷提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)中立足?？觳托袠I(yè)既面臨著挑戰(zhàn)，也充滿(mǎn)了機(jī)遇，只有緊跟市場(chǎng)變化，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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