《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)草案出臺

• 2018年5月9日 FanTianQing來源：新浪新聞 858 53
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近日，《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)草案出臺，對工坊啤酒（精釀啤酒）生產(chǎn)的人員、機器、原料、方法、環(huán)境進行全面規(guī)范。

工坊啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，詳情如何？

據(jù)媒體報道，近日，《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)草案出臺，對工坊啤酒（精釀啤酒）生產(chǎn)的人員、機器、原料、方法、環(huán)境進行全面規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認為，精釀啤酒對工業(yè)啤酒沖擊越來越大，但也無法阻擋主流工業(yè)啤酒的生存進化，“雙方的博弈會越來越激烈，而工業(yè)啤酒也將利用精釀啤酒進行產(chǎn)品升級?！?/p>

精釀啤酒席卷啤酒消費市場，使部分消費者的消費升級，轉(zhuǎn)向口味更獨特、價格更高的小眾啤酒。記者了解到，廣州的精釀啤酒吧數(shù)量急劇上升，主要集中在天河城、五羊新城等商圈，不少酒吧更以自釀啤酒為主打產(chǎn)品。也有一家酒吧的經(jīng)營者告訴記者，他們的產(chǎn)品除了供應(yīng)給本地的酒吧外，已經(jīng)開始供應(yīng)給周邊省市的酒吧。

日益擴大的精釀市場需要相應(yīng)的管理辦法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，在已經(jīng)成熟的美國啤酒市場中，美國釀酒商協(xié)會的工坊啤酒標(biāo)準(zhǔn)是小型的、年產(chǎn)量在600萬桶（70.2萬噸）以下、獨立的、非微型釀造者或公司機構(gòu)占股不能超過25%。

啤酒行業(yè)專家方剛透露，自己了解到這一次的草案主要是從規(guī)模角度、原料、制作方法等方面做了規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)對真正的精釀啤酒的定義還是存在爭議，“所以官方角度使用了‘工坊啤酒’這種更‘中性’的用詞?！睂τ谶@次發(fā)布的“有中國特色的精釀啤酒”的標(biāo)準(zhǔn)，他認為是否合理還需要經(jīng)過實施過程的考驗，“精釀啤酒本身就代表著獨立、自由，市場能不能認同這個標(biāo)準(zhǔn)，還需要時間來確認?！?/p>

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