“無人面館”重新開業(yè) 獲得滬上首張現(xiàn)制熱食自動零售許可證

• 2018年5月31日 FanTianQing來源：新浪新聞 848 52
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  2018-2023年中國寵物食品包裝市場深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測報告

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今年5月29日，這家名為鹵豆的無人移動面館，拿到了上海首張“現(xiàn)制熱食自動零售許可證”后重新開業(yè)。該公司創(chuàng)始人表示，期望今年年內(nèi)開始實現(xiàn)公司盈利。

2017年12月以來，無人移動面館已經(jīng)在美國面世。鹵豆與美國Yokai Express成立合資公司，將完成美國3年600臺終端鋪設(shè)。

馬赍向?記者表示，近半年食藥監(jiān)部門的指導(dǎo)也為公司設(shè)備的定型做了基礎(chǔ)，生產(chǎn)成本方面，現(xiàn)在單臺移動面館的造價約為8萬，開模后單臺造價可以降到5萬。這樣在規(guī)模擴大的同時，回報投資率也會升高。

目前，無人移動面館在日常運營過程中，需要人干預(yù)的程序主要是補貨、以及除了設(shè)備自動清潔外的人工清潔。

“運營成本方面，在中國市場，不含機器折舊，包括食材、運營維護、補貨等在內(nèi)，公司的毛利潤在25%左右?！瘪R赍表示。

馬赍算的賬是：“平均單客價15元，以單機每天60碗的銷量來計算，每月單機可實現(xiàn)27000元銷售額。按計劃，到2018年12月，鹵豆將布局全國20所城市，每所城市不低于1000臺終端販售機，保守估計將實現(xiàn)64億銷售額?！?/p>

當然，這樣的“暢想”是建立在贏得市場認可的前提下。而這本身，有相當大的難度。速食市場本身是個極為成熟的市場，本身消費者已經(jīng)有著豐富的選擇。尤其在大城市，本身就有龐大的便利店和小型餐飲店網(wǎng)絡(luò)，這種移動面館在新鮮感消退后，能否贏得多少消費者的持續(xù)認可，仍是未知之數(shù)。

馬赍的設(shè)想還包括，在投入運營100臺以后，設(shè)備成本降下來，開放加盟。加盟成本約在4萬至5萬間，包含租金與設(shè)備押金，“未來，我們將采取20%自營+80%加盟的經(jīng)營管理模式?！?/p>

馬赍在接受媒體采訪時表示，目前主營煮面的無人移動面館未來的目標是，要做成“冷凍現(xiàn)制熱食”無人中式快餐販賣機，還會開發(fā)出售中式早餐等熱餐點。

對于這些初創(chuàng)企業(yè)來說，能否按計劃完成線下渠道鋪設(shè)計劃，并細化控制成本，也是個不小的考驗。

據(jù)介紹，鹵豆無人移動面館項目近日獲得了千萬人民幣級別Pre-A輪融資。本輪資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)更新、團隊建設(shè)和市場的規(guī)?；卣梗铀俟旧虡I(yè)化進程。

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