豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年11月2日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 705 41
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我國是豆制品消費大國,據(jù)統(tǒng)計,這個產(chǎn)業(yè)年需求量超過1600億,這個容量遠遠高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質(zhì)量的不斷提高,消費者對豆干的認知度和需求量還會提高。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況報告》指出，大豆等豆類制品是健康飲食的標配，并建議每天至少攝入100g，我國也先后發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《健康中國行動(2019-2030年)》《中國居民膳食指南》等文件，對大豆食品的消費提供指導意見。

從發(fā)達國家興起的素食運動有向新興國家擴散的趨勢。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對環(huán)境污染越來越大。同時食肉過量與癌癥息息相關。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來了長遠的發(fā)展空間。

營養(yǎng)學上說，常見的豆制品可分為“發(fā)酵類豆制品”和“非發(fā)酵類豆制品”。其中非發(fā)酵類豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等;而發(fā)酵類豆制品常見的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬，以及常見于日本的納豆等。

我國豆制品市場集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。截至2017年末，豆制品行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為4,890家。雖在部分地區(qū)、部分細分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場占有率較小。近年來市場需求擴大，中高端產(chǎn)品消費量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸擴大自身的市場占有率。

我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。而往西往北，經(jīng)濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《2020中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢》數(shù)據(jù)，2020年用于食品工業(yè)的大豆量約1460萬噸，與2019年比增長7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量增加11%，約為890萬噸。

我國是豆制品消費大國,據(jù)統(tǒng)計,這個產(chǎn)業(yè)年需求量超過1600億,這個容量遠遠高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質(zhì)量的不斷提高,消費者對豆干的認知度和需求量還會提高。

欲了解豆制品行業(yè)具體詳情可點擊查看《2020-2025年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》。

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