“五一”假期期間,北京地區(qū)單量相比假期之前增長超過30%,預制菜銷量環(huán)比上漲500%,宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。
2022中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展規(guī)劃前景
據盒馬數(shù)據統(tǒng)計,“五一”假期期間,北京地區(qū)單量相比假期之前增長超過30%,預制菜銷量環(huán)比上漲500%,宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。
5月5日消息，堂食暫停催生了市民在家用餐和做飯的需求，數(shù)據顯示，餓了么外賣訂單“五一”期間增長了兩至三成。據平臺方面預估，由于北京餐飲經營單位在假期后將繼續(xù)暫停堂食服務，疊加工作日用餐場景等因素，外賣服務在午晚高峰時期將會迎來新的訂單高峰。
餓了么還在已有外賣餐品基礎上，聯(lián)合商家新增預制菜、半成品菜等選項，豐富消費者的外賣選擇，金鼎軒推出了金鼎軒蝦餃皇、梅菜扣肉等經典菜式的預制產品，西部馬華則把廣受歡迎的醬牛肉、醬香羊蝎子、酸辣粉、辣椒絲、鮮牛羊肉等菜品進行了預制包裝。餓了么全能超市也緊急啟動預制菜專項，與合作的大潤發(fā)、物美等商超合作，5月上線累計超過100個半成品菜和預制菜。
根據中研普華研究院《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：
近段時間,預制菜產業(yè)成為多地發(fā)展熱點,廣東省日前出臺了《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》,山東省近期也成立了“山東預制菜產業(yè)聯(lián)盟”。
預制菜，就是運用現(xiàn)代標準化系統(tǒng)、工業(yè)化流程、規(guī)?；獙Τ跗谵r產品進行預加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜。一般預制菜經過簡單加工、加熱或直接食用。預制菜產業(yè)，可以理解為農產品原料性生產、初(粗)加工、菜品食品研發(fā)、冷藏儲運、市場銷售等全流程業(yè)態(tài)。據統(tǒng)計，2021年中國預制菜規(guī)模預計為3459億元，未來3-5年可實現(xiàn)萬億餐飲市場。
近年來我國預制菜行業(yè)進入快速發(fā)展期，2015年行業(yè)企業(yè)突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影響預制菜消費量出現(xiàn)井噴，新注冊1.25萬家企業(yè)，行業(yè)規(guī)模達到2422億元。保守估計，2021年行業(yè)規(guī)模預估為3459億元，同比增長18.1%。但從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀看，雖然預制菜產業(yè)市場發(fā)展?jié)摿?、成長性都有很大的發(fā)展空間，過程中也面臨著諸多問題。
接續(xù)今年以來粵式預制菜的發(fā)展勢頭，近日廣東預制菜產業(yè)第二季度工作動員部署會議在廣州召開，召集全產業(yè)鏈機構平臺、企業(yè)群策群力，旨在進一步貫徹落實省政府出臺的《關于加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，持續(xù)“炒香”預制菜。
看好預制菜的廣闊前景，“食在廣東”的眾多種子選手都在暗暗蓄力。如今市面上粵式預制菜品類齊全，從湯品、鹵味、蒸菜、燜菜、小炒、點心、糖水等，應有盡有。老字號中，廣州酒家、陶陶居的預制菜做得最早，也賣得最好。廣州酒家相關負責人告訴記者：“廣式預制菜肴如鹽焗雞、豉油雞等菜品最受歡迎，其他方便處理的預制菜如燒汁雞扒、適合家庭團聚的佛跳墻也賣得比較好?！?/p>
預制菜的品種越來越豐富，消費者的接受度越來越高，越來越多的預制菜搶占了超市貨架。如白云區(qū)凱德廣場的永輝超市，近日還專門開辟了國聯(lián)水產的預制菜專區(qū)。
《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告
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