中國(guó)自熱米飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需分析

• 陳觀秋 2022年11月29日 來(lái)源：百度 987 62
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自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái)，大多數(shù)人成為家庭消費(fèi)的特征，健康飲食理念的普及將營(yíng)養(yǎng)健康的方便米飯?zhí)嵘搅司W(wǎng)絡(luò)名人的范疇。隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，人們對(duì)方便食品的需求與日俱增，米飯作為主食的方便性已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢(shì)。

自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái)，大多數(shù)人成為家庭消費(fèi)的特征，健康飲食理念的普及將營(yíng)養(yǎng)健康的方便米飯?zhí)嵘搅司W(wǎng)絡(luò)名人的范疇。隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，人們對(duì)方便食品的需求與日俱增，米飯作為主食的方便性已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢(shì)。

自熱飯的消費(fèi)群體主要集中在00、05后，18-24歲人群占比超過(guò)45%，25-29歲人群占比19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)。

自熱米飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需分析

方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。

自熱米飯帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。發(fā)熱過(guò)程無(wú)任何污染，而且成本低廉。

實(shí)際上，自加熱技術(shù)并不是一項(xiàng)新技術(shù)，早在20世紀(jì)60年代就已初具規(guī)模。早期主要是作為單兵的軍糧，解決士兵在野外用餐的問(wèn)題。隨著軍用向民用的轉(zhuǎn)變，自熱食品開始用于方便食品。自熱大米率先進(jìn)入市場(chǎng)，四川受益綠色率先推出自熱大米產(chǎn)品，但并未引起消費(fèi)狂熱。隨著自熱火鍋的進(jìn)入，該品類開始進(jìn)入快車道。從2015年開始進(jìn)入高速發(fā)展階段，年增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)自熱米飯市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

目前自熱米飯行業(yè)大部分品牌采用的都是“復(fù)合米”，或者將這類原料稱之為“小年糕”更合適。如果直接用天然大米，以加熱包的熱量很難將其做熟，因此企業(yè)大都會(huì)根據(jù)自己的產(chǎn)品需求將大米、糯米等原料打碎，然后壓成條再切成顆粒。市面上的自熱米飯，除了再造米，還有兩種工藝：α-米飯和無(wú)菌米飯。α-米是將天然大米蒸熟分散干燥脫水以后獲得的產(chǎn)品，無(wú)菌米飯則將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，再進(jìn)行無(wú)菌包裝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年初，電商平臺(tái)自熱米產(chǎn)品銷售額同比增長(zhǎng)257.09%，成為繼方便面、速凍水餃之后又一快速增長(zhǎng)的品類。購(gòu)買這些產(chǎn)品的人群是18-29歲的大學(xué)生和白領(lǐng)。他們是未來(lái)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的真正主人。這些年輕人成長(zhǎng)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)階段，家庭條件比七八十年代要好。他們大多是獨(dú)生子女，從小享受到更多的照顧。他們追求方便，但對(duì)食物的口感和品質(zhì)要求更高。即使是一個(gè)人吃飯，也要滿足，要有儀式感。

如今，隨著對(duì)地域特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求日益增加，在自熱火鍋的帶動(dòng)下，自熱米飯、自熱米線、自熱米線、自熱炒面、自熱熱干面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品，已經(jīng)出現(xiàn)，并取得了良好的效果。

自熱米飯作為一種需要長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的方便米飯產(chǎn)品，也面臨著缺乏咀嚼性、復(fù)水后口感平淡等問(wèn)題。因此，近年來(lái)業(yè)界也著力于通過(guò)自熱技術(shù)改善自熱米飯的口感。

在食品加工技術(shù)升級(jí)的過(guò)程中，如嫩化技術(shù)、滾揉腌制技術(shù)、慢煮技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、真空包裝等在自熱米飯和蔬菜包加工中的應(yīng)用，也有效提升了菜肴的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，使整個(gè)自熱米飯產(chǎn)品成為更加標(biāo)準(zhǔn)化的餐食。如今，隨著宮保雞丁、水煮牛肉、土豆牛腩、香菇牛肉煲仔飯等多口味、高品質(zhì)的自熱米飯產(chǎn)品的出現(xiàn)，無(wú)疑將助力正處于火熱發(fā)展期的自熱美食賽道。

想要了解更多自熱米飯行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)自熱米飯市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...

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