醬腌菜產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模 2023醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研及投資分析

• 吳亞楠 2023年6月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1010 64
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隨著國家和消費(fèi)者對(duì)安全環(huán)保和食品品質(zhì)的要求不斷深化，行業(yè)向規(guī)模化、品牌化、品質(zhì)化發(fā)展，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

我國食用醬腌菜的習(xí)慣已超過千年，其中榨菜、下飯菜、泡菜、調(diào)味菜等作為醬腌菜的主要子品類，是人們開味下飯的必備產(chǎn)品，也是家庭餐桌上的常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了不同消費(fèi)者的需求，長期以來深受各地消費(fèi)者的喜愛，行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜包括醬菜和腌菜。醬腌菜種類繁多，包括醬漬菜、鹽漬菜、糖漬菜、醬油漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜等多種類型。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

2023醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研及投資分析

近年來，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革深入，以及市場監(jiān)管日益嚴(yán)格，醬腌菜市場規(guī)范化、健康化、細(xì)分化發(fā)展趨勢顯現(xiàn)，企業(yè)增長速度減緩，行業(yè)進(jìn)入有序競爭階段。數(shù)據(jù)顯示，得益于原材料供應(yīng)充足、居民消費(fèi)能力提升，我國醬腌菜市場規(guī)模保持持續(xù)增長態(tài)勢，但市場增速有所減緩，2016-2021年，我國醬腌菜市場規(guī)模從74.6億美元增長至94.5億美元。

現(xiàn)階段，我國已成為全球最大的醬腌菜市場，國內(nèi)醬腌菜產(chǎn)能在滿足國內(nèi)市場需求的同時(shí)，還出口至歐美日等海外市場。

由于醬腌菜行業(yè)中，醬腌菜的上游原料為新鮮蔬菜，而蔬菜又由于存在運(yùn)輸半徑等問題，使得醬腌菜企業(yè)通常是在蔬菜原產(chǎn)地附近進(jìn)行設(shè)廠，以保證原料來源的品質(zhì)以及降低相關(guān)的成本。

醬腌菜行業(yè)的上游原料主要為蔬菜，此外還包括食鹽、醬油、食醋及食糖等調(diào)味品以及各類食品添加劑。這些原料供給和價(jià)格變化將顯著影響到醬腌菜行業(yè)的經(jīng)營狀況。而作為食品行業(yè)中重要的一個(gè)類別，醬腌菜行業(yè)的下游需求即人們的消費(fèi)需求。其需求變動(dòng)易受人們生活水平、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響。

醬腌菜產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬噸，成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。從參加中國調(diào)味品協(xié)會(huì)百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn)，醬腌菜企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長的。

數(shù)據(jù)顯示，中國醬腌菜行業(yè)近年來一直保持量價(jià)齊升的增長態(tài)勢，銷量增速一直保持在3%以上，近兩年這一增速達(dá)到9%;價(jià)格則呈現(xiàn)三年一個(gè)周期的增長態(tài)勢，年復(fù)合增速達(dá)到3.1%。除了我國，醬腌菜主要消費(fèi)大國中，日本量增呈現(xiàn)連續(xù)負(fù)增長;韓國量增表現(xiàn)為前負(fù)后正的總體上升趨勢，且在近3年出現(xiàn)年復(fù)合18.3%的高速增長

圖表：2020-2022年中國醬腌菜行業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2022年國內(nèi)累計(jì)醬腌菜總產(chǎn)能規(guī)模達(dá)580萬噸，同比上年增長30萬噸，行業(yè)產(chǎn)能增長穩(wěn)定。

醬腌菜行業(yè)市場格局

醬腌菜行業(yè)相關(guān)企業(yè)主要集中在重慶涪陵、浙江及四川等地，行業(yè)區(qū)域性較為明顯。行業(yè)屬于完全競爭型行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致行業(yè)競爭非常激烈，行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。行業(yè)內(nèi)比較有影響力的品牌有烏江、惠通、銅錢橋、魚泉、吉香居、味聚特等，烏江榨菜市場占有率名列前茅。

醬腌菜行業(yè)格局相對(duì)分散，行業(yè)內(nèi)企業(yè)上萬家，但隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷規(guī)范，包裝化比例的提升，行業(yè)內(nèi)新進(jìn)企業(yè)數(shù)量減少，行業(yè)集中度預(yù)計(jì)將持續(xù)提升。涪陵榨菜作為唯一一家醬腌菜行業(yè)上市公司，擁有研發(fā)、供應(yīng)鏈、資金等多方面優(yōu)勢，行業(yè)集中度提升中預(yù)計(jì)將率先受益，市占率穩(wěn)步提升。

隨著國家和消費(fèi)者對(duì)安全環(huán)保和食品品質(zhì)的要求不斷深化，行業(yè)向規(guī)?；?、品牌化、品質(zhì)化發(fā)展，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

醬腌菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國醬腌菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了醬腌菜市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，醬腌菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告

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