中國食品工業(yè)協(xié)會擬制定《凈雅型白酒》團體標準 白酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

• 劉明月 2023年7月25日 來源：中國食品工業(yè)協(xié)會 1201 78
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中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于《凈雅型白酒》團體標準立項計劃征求意見的通知。通知顯示，近期中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會擬組織制定《凈雅型白酒》團體標準。

中國食品工業(yè)協(xié)會擬制定《凈雅型白酒》團體標準?

中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于《凈雅型白酒》團體標準立項計劃征求意見的通知。通知顯示，近期中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會擬組織制定《凈雅型白酒》團體標準。

近年來，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們對白酒的消費需求日益?zhèn)€性化、多元化，追求更高的品質(zhì)和更好的感官體驗。白酒行業(yè)呈現(xiàn)百家爭鳴、百花齊放，整體向上的趨勢。相對而言，相關(guān)行業(yè)標準存在滯后或者未全部覆蓋的情況，多元化/個性化產(chǎn)品標準缺失，一定程度影響行業(yè)健康發(fā)展并影響到消費者感知與體驗。通過工藝創(chuàng)新及發(fā)酵工程新技術(shù)的應(yīng)用，具有酒質(zhì)香雅、柔和、甜凈等特點的凈雅風(fēng)格白酒應(yīng)運而生，為促進行業(yè)及相關(guān)企業(yè)規(guī)范健康發(fā)展，制定相關(guān)技術(shù)標準規(guī)范凈雅型白酒生產(chǎn)和經(jīng)營尤為必要。

中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會表示，為促進凈雅型白酒健康發(fā)展，制定《凈雅型白酒》團體標準，標準內(nèi)容主要包括術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。結(jié)合行業(yè)特點和產(chǎn)品特色，制定嚴謹?shù)膬粞判桶拙浦笜梭w系，科學(xué)引領(lǐng)凈雅型白酒高質(zhì)量發(fā)展。本標準的研究和制定有助于在地區(qū)和行業(yè)內(nèi)樹立標桿，引導(dǎo)和規(guī)范凈雅型白酒生產(chǎn)和經(jīng)營，使行業(yè)內(nèi)凈雅型白酒標準有章可循、有標可依，從而引導(dǎo)中國白酒工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，走高質(zhì)量高標準發(fā)展之路。

在市場建設(shè)上，實施酒類大商1510培育計劃，培育千億級酒類大商至少一家，百億級五家，50億級大商10家，預(yù)計2025年白酒計劃產(chǎn)量800萬千升，比“十三五”末增長8.0%，銷售收入達9500億元，增長62.8%，實現(xiàn)利潤2700億元，增長70.3%。

消費大升級趨勢下，白酒行業(yè)呈現(xiàn)出日趨集中化、高端化、品質(zhì)化、C端化的趨勢。作為行業(yè)新秀，上海貴酒股份在傳統(tǒng)酒業(yè)這片“紅海”中并無明顯的先發(fā)優(yōu)勢，因此要想實現(xiàn)“彎道超車”后來居上，就必須采用全新的戰(zhàn)略思維。事實證明，定位為“年輕、創(chuàng)新、時尚、國際化”的上海貴酒股份，不僅打破了市場對傳統(tǒng)白酒的刻板印象，不斷推動傳統(tǒng)白酒釀造產(chǎn)業(yè)的升級和革新，還在品牌價值打造和賽道選擇方面，不斷與傳統(tǒng)酒業(yè)拉開差異化。

據(jù)中研研究院《2023-2028年中國白酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示

白酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

整體來說，酒類在社交屬性上仍保持強勢，但在消費升級及消費群體的更迭下，飲用場景在不斷拓寬。如何把握消費者的新動態(tài)、新需求，京東超市也進行了有益的探索和嘗試。

在新生代逐漸成為消費主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元們的消費觀念，成為越來越多酒企、酒商考慮的問題。原來的消費觀念已經(jīng)成為一道天塹，擺在了所有白酒生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、經(jīng)銷商們的面前。體驗式營銷，簡單地說就是，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的更高追求。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)963家，較上年減少2家;白酒產(chǎn)量671.24萬千升，同比下降5.58%;實現(xiàn)營業(yè)收入6626.45億元，同比增長9.64%;實現(xiàn)利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%。

根據(jù)行業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，近年來白酒行業(yè)產(chǎn)能、規(guī)上白酒企業(yè)數(shù)量不斷下降，行業(yè)進入存量市場競爭階段。另一方面，據(jù)中國酒業(yè)經(jīng)濟運行報告，2019年至2022年，我國白酒產(chǎn)業(yè)市場集中度逐年增長，馬太效應(yīng)愈演愈烈。

電商渠道的崛起：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和自媒體平臺的普及，越來越多的消費者開始通過電商平臺購買白酒，電商渠道已成為白酒行業(yè)的重要銷售渠道之一。

白酒文化的弘揚：白酒不僅僅是一種酒類，也是一種文化。隨著文化自信的崛起，越來越多的酒廠和消費者開始重視白酒文化，弘揚中國酒文化已成為白酒行業(yè)的一種趨勢。

隨著高端醬酒的殺入，千元價格帶的市場將會擴容，價位上的競爭會變得更加激烈。這樣的變化，有可能會改變中國白酒的長遠格局，從而對高端清香產(chǎn)生了新的影響。此外，隨著600-800元價位帶成為次高端下一個爭奪的主戰(zhàn)場，站穩(wěn)該價位帶將成為進入次高端的入場券。次高端價格帶上浮后，200元-300元將成為中高端新的主流價位，其整體的量將變得更大。

據(jù)百度白酒用戶大數(shù)據(jù)顯示，35歲以下白酒消費人群占比增長超11%。具體來看，從2019年至今，18-24歲白酒消費者增長4%，25-34歲白酒消費者增長7%。

在消費升級趨勢下，一線名酒持續(xù)通過提價、升級換代等戰(zhàn)略塑造高端品牌形象，不斷拉高高端產(chǎn)品價格天花板。在很多消費場景還未完全恢復(fù)，白酒市場銷量不足的情況下，好酒、名酒的競爭優(yōu)勢更為明顯，仍經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

未來，白酒市場依舊具有廣闊的發(fā)展前景。隨著人們健康意識的提高，綠色、健康，個性，營養(yǎng)型白酒將受到更多人的追捧。同時，隨著消費升級和品質(zhì)意識的提高，中高端白酒市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。

該行業(yè)報告將幫助行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……，請查看中研研究院出版的《2023-2028年中國白酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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