食醋行業(yè)市場(chǎng)前景 預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)食醋行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展勢(shì)頭

• 郭夢(mèng) 2023年8月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1328 87
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食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈;未來(lái)食用醋消費(fèi)有向營(yíng)養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和美味的要求進(jìn)一步提升，調(diào)味品消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)一定的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)量逐步提升，以營(yíng)養(yǎng)、保

食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈;未來(lái)食用醋消費(fèi)有向營(yíng)養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和美味的要求進(jìn)一步提升，調(diào)味品消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)一定的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)量逐步提升，以營(yíng)養(yǎng)、保健等概念的食用醋產(chǎn)品正日益受到越來(lái)越多人的青睞，食用醋消費(fèi)有從調(diào)味醋向飲料醋、保健醋延伸的態(tài)勢(shì)。

食醋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

食醋它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

食醋以淀粉質(zhì)原料——大米、玉米、高粱、薯干等經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵而制成，其滋味酸、甜、鮮、咸、香較為復(fù)雜，但協(xié)調(diào)柔和而濃厚。

食醋中醋酸含量一般在5%～8%之間，但因產(chǎn)地不同也有所差別，一般北方地區(qū)食醋的酸味強(qiáng)度較高，南方地區(qū)的較低。食醋中還含有對(duì)人體有益的其他一些營(yíng)養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、鈣、磷、鐵、維生素B2等，具有一定的保健功能。

食醋產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料是谷物類農(nóng)副產(chǎn)品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產(chǎn)企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來(lái)看，醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國(guó)內(nèi)發(fā)展尚處于起步階段，未來(lái)前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺(tái)。

食醋生產(chǎn)廠商主要銷售模式有兩類：一是通過(guò)各地經(jīng)銷商的批發(fā)渠道向餐館、小型便民店、各地農(nóng)貿(mào)集市和商超銷售;二是企業(yè)直銷模式，即直接面向大型餐飲企業(yè)、大型超市等終端銷售。由于市場(chǎng)需求的結(jié)構(gòu)性，上述兩種銷售模式將在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)共存。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來(lái)越模糊。新零售模式會(huì)成為未來(lái)增長(zhǎng)最快的渠道模式。

預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)食醋行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。一方面，消費(fèi)者生活水平繼續(xù)提高，消費(fèi)者對(duì)健康和美味的認(rèn)知也在不斷提高，對(duì)食醋的消費(fèi)需求也在不斷提高;另一方面，食醋行業(yè)企業(yè)也在不斷投入，推出新型食醋產(chǎn)品，滿足新的消費(fèi)需求;同時(shí)，政府也在加大對(duì)食醋行業(yè)的支持，推動(dòng)食醋行業(yè)的發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

我國(guó)食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺(jué)醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利空間將會(huì)非常大。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場(chǎng)銷售占比高于市場(chǎng)產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷情況更好、產(chǎn)品售價(jià)更高。對(duì)比美、日等國(guó)食醋行業(yè)集中程度，中國(guó)食醋行業(yè)集中度不高，有待進(jìn)一步提升。

食醋行業(yè)市場(chǎng)前景

未來(lái)伴隨消費(fèi)者口味的差異化以及消費(fèi)升級(jí)強(qiáng)化，食醋的細(xì)分趨勢(shì)會(huì)更加明顯，家庭保有量會(huì)進(jìn)一步提升。

隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動(dòng)力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對(duì)智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來(lái)會(huì)將更加注重?cái)?shù)據(jù)的價(jià)值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項(xiàng)目就入圍全國(guó)智能制造示范項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢(shì)感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

目前，在食醋行業(yè)，高端品牌享有優(yōu)先權(quán)，中低端品牌以此為契機(jī)，重新調(diào)整產(chǎn)品布局和運(yùn)營(yíng)策略，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、新鮮、安全的要求，因此預(yù)計(jì)未來(lái)中低端品牌的占比將有所提升。

食醋行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食醋行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析(市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、食醋行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)食醋行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

食醋行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食醋未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食醋行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于食醋行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈；未來(lái)食用醋消費(fèi)有向營(yíng)養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和美味的要求進(jìn)一步提...

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