燒烤步入多維競(jìng)爭(zhēng)階段 燒烤爐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1274 83
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2021年我國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約2318億元，約占我國(guó)餐飲市場(chǎng)整體規(guī)模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場(chǎng)規(guī)模的46%。從夜間消費(fèi)市場(chǎng)看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類(lèi)。截至2022年5月，全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)約48萬(wàn)家，門(mén)店同比增長(zhǎng)達(dá)91.4%。其中，烤串的門(mén)店數(shù)為36.3萬(wàn)家，而烤肉

近年來(lái)，在各地夜經(jīng)濟(jì)推動(dòng)下，燒烤賽道迎來(lái)“春天”。數(shù)據(jù)顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費(fèi)的最熱門(mén)品類(lèi)，72.4%的消費(fèi)者夜間餐飲選擇了燒烤。

2021年我國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約2318億元，約占我國(guó)餐飲市場(chǎng)整體規(guī)模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場(chǎng)規(guī)模的46%。從夜間消費(fèi)市場(chǎng)看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類(lèi)。截至2022年5月，全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)約48萬(wàn)家，門(mén)店同比增長(zhǎng)達(dá)91.4%。其中，烤串的門(mén)店數(shù)為36.3萬(wàn)家，而烤肉門(mén)店數(shù)為11.6萬(wàn)家。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類(lèi)之一，在我國(guó)餐飲消費(fèi)中占據(jù)重要位置。然而，在過(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，燒烤品類(lèi)都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類(lèi)無(wú)品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類(lèi)才進(jìn)入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

目前，燒烤經(jīng)過(guò)了路邊攤階段、室內(nèi)階段，走向多維競(jìng)爭(zhēng)階段——燒烤連鎖品牌開(kāi)始注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品到門(mén)店設(shè)計(jì)以及服務(wù)均有創(chuàng)新。2023年，在我國(guó)國(guó)民整體消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，燒烤市場(chǎng)規(guī)模勢(shì)必會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

燒烤步入多維競(jìng)爭(zhēng)階段

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，燒烤品類(lèi)已經(jīng)積累了龐大的消費(fèi)群體，加上夜經(jīng)濟(jì)的助力，其市場(chǎng)規(guī)模也在持續(xù)增長(zhǎng)，2022年燒烤品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模突破2200億元。

盡管燒烤品類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模在持續(xù)增長(zhǎng)，但燒烤品類(lèi)的規(guī)?；潭纫廊黄?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，超過(guò)1/4的燒烤品牌的門(mén)店數(shù)在5家以下，門(mén)店數(shù)在5—50家的品牌數(shù)占比最高，達(dá)62.8%，而門(mén)店數(shù)在50家以上的品牌占比僅有10.9%。

可見(jiàn)，小型連鎖品牌是燒烤賽道的主流玩家，中大型的連鎖品牌較少。從門(mén)店數(shù)量上看，烤串是燒烤品類(lèi)中占比最高的細(xì)分品類(lèi)，占比達(dá)60.5%。從傳統(tǒng)的羊肉串到創(chuàng)意的菌菇串、海鮮，再到現(xiàn)代風(fēng)格的芝士烤串和果蔬烤串，烤串的品種和風(fēng)格在不斷創(chuàng)新中得以豐富。

從品牌競(jìng)爭(zhēng)格局上看，目前烤肉品類(lèi)呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局面，而烤串品類(lèi)暫無(wú)巨頭品牌。從烤肉的細(xì)分品類(lèi)上看，隨著近年日韓風(fēng)潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門(mén)店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)燒烤爐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來(lái)做烤羊肉串、烤肉、烤蔬菜等燒烤食品。燒烤爐的本質(zhì)是通過(guò)熱源來(lái)加熱、烹制食物，狹義上的燒烤爐指的是常見(jiàn)的燒烤爐，廣義上可涵蓋鐵板燒等不同形式。

燒烤爐根據(jù)加熱源的不同可以分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t和電熱燒烤爐;根據(jù)燒烤形式的不同，可分為手動(dòng)燒烤爐和自動(dòng)燒烤爐;根據(jù)用途的不同，可分為家用燒烤爐和商用燒烤爐。燒烤爐也有其他分類(lèi)，多數(shù)以燒烤爐的特點(diǎn)為分類(lèi)點(diǎn)，如無(wú)煙燒烤爐、韓式燒烤爐、觸屏電烤爐等。

燒烤爐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求高品質(zhì)的生活方式。戶(hù)外燒烤活動(dòng)成為人們休閑娛樂(lè)的首選之一，因此對(duì)燒烤爐的需求也在不斷增加。

電燒烤也可在室內(nèi)使用，作為室外燒烤的替代品。消費(fèi)者越來(lái)越喜歡在家燒烤，反映出對(duì)電烤爐的高需求。因此，將室內(nèi)燒烤爐用于吸煙以外的目的將導(dǎo)致對(duì)該產(chǎn)品的需求激增。它是一種低成本、多功能的設(shè)備，適合小規(guī)模烹飪。隨著聚會(huì)、露營(yíng)和社交聚會(huì)等活動(dòng)的增加，以及客戶(hù)對(duì)燒烤食品和燒烤的需求的增加，電燒烤爐的市場(chǎng)在整個(gè)預(yù)測(cè)期內(nèi)可能會(huì)顯著增長(zhǎng)。

電燒烤爐是一種使用電能作為能源，用于加熱和燒烤食物的廚房電子設(shè)備。它通常由加熱元件、控制面板、烤架、烤盤(pán)等組成。用戶(hù)可以通過(guò)控制面板調(diào)整燒烤爐的溫度和烹飪時(shí)間，以適應(yīng)不同食材和烹飪需求。電燒烤爐適用于在室內(nèi)和室外環(huán)境中使用，具有便捷、清潔和可控制的優(yōu)點(diǎn)，是一種常見(jiàn)的烹飪工具。

根據(jù)阿譜爾(APO)的統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)，2022年全球電燒烤爐市場(chǎng)價(jià)值約為37.8億美元，預(yù)計(jì)在2023-2029年預(yù)測(cè)期內(nèi)將以超過(guò)4.6%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

隨著人們健康安全意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，以及在節(jié)能環(huán)保政策的施壓和地方持續(xù)燒烤油煙整治下，越來(lái)越多的燒烤經(jīng)營(yíng)戶(hù)深刻認(rèn)識(shí)到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購(gòu)置無(wú)煙燒烤爐、燒烤環(huán)保爐等無(wú)煙環(huán)保燒烤爐。未來(lái)，燒烤爐行業(yè)將研究環(huán)保、節(jié)能的燒烤裝置。

過(guò)去6年我國(guó)燒烤市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率為11%，即使在2020年，受疫情影響，其它餐飲品類(lèi)降幅在20%~30%，燒烤市場(chǎng)仍保持正增長(zhǎng)，高于行業(yè)整體水平。若參考?xì)v史增速，按未來(lái)5年11%的市場(chǎng)增速，2026年燒烤市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒔咏?000億元。燒烤行業(yè)的快速發(fā)展必將帶動(dòng)燒烤爐銷(xiāo)量的提升。

本報(bào)告通過(guò)深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)燒烤爐行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解市場(chǎng)定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，提出燒烤爐行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開(kāi)拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)燒烤爐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)燒烤爐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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