黑木耳行業(yè)及市場(chǎng)前景分析：預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大

• 郭夢(mèng) 2023年8月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1161 75
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黑龍江省是我國(guó)黑木耳的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國(guó)一半以上。作為“中國(guó)木耳之鄉(xiāng)”，該市食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展到6個(gè)，栽培100萬袋以上的食用菌合作社19家、專業(yè)大戶57戶，食用菌栽培總量達(dá)到8.9億袋。該市黑木耳單片、拌金等優(yōu)質(zhì)菌種普及率達(dá)到90%以上，菇類形成了大球蓋菇5

黑龍江省是我國(guó)黑木耳的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國(guó)一半以上。作為“中國(guó)木耳之鄉(xiāng)”，該市食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展到6個(gè)，栽培100萬袋以上的食用菌合作社19家、專業(yè)大戶57戶，食用菌栽培總量達(dá)到8.9億袋。該市黑木耳單片、拌金等優(yōu)質(zhì)菌種普及率達(dá)到90%以上，菇類形成了大球蓋菇、滑子菇、平菇、榆黃蘑和元蘑5大品類20多個(gè)品種，呈現(xiàn)了多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前，全市已建成食用菌大棚3823棟，葦河黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)，年交易量突破10萬噸(干品)、交易額達(dá)到150億元。

黑木耳行業(yè)及市場(chǎng)前景分析

中國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，傳說幾千年前的神農(nóng)氏時(shí)期，我國(guó)先民就認(rèn)識(shí)并食用黑木耳。現(xiàn)在已發(fā)展成為食藥兩用的中華美食，是我國(guó)人工栽培的第二大菇種。黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培、見效快、資源利用率較高等特點(diǎn)，是帶動(dòng)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在全球范圍內(nèi)受到廣泛歡迎。隨著人們?cè)絹碓街匾暯】碉嬍?，黑木耳的需求量也在不斷增加。黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長(zhǎng)于闊葉樹的腐木上，單生或群生。

木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，近年來，我國(guó)的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

黑木耳主要以干品形式貯藏，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市以散裝或包裝方式銷售。近幾年，南方市場(chǎng)對(duì)黑木耳干品進(jìn)行二次泡發(fā)銷售鮮品，極大方便了消費(fèi)者食用。但因消費(fèi)習(xí)慣不同，北方消費(fèi)者仍更愿意購(gòu)買黑木耳干品。黑木耳價(jià)格隨季節(jié)性變化有所波動(dòng)，但因人均消費(fèi)量較小，波動(dòng)幅度較小，對(duì)黑木耳消費(fèi)影響較小。

黑木耳消費(fèi)群體普及，消費(fèi)區(qū)域遍布全國(guó)各地，以華人為主體的境外市場(chǎng)發(fā)展加快。未來隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識(shí)增強(qiáng)，黑木耳消費(fèi)量會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。

目前，黑木耳產(chǎn)品以初加工為主，精深加工的產(chǎn)品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等，精深加工產(chǎn)品的附加值較高。精深加工量每年在40萬噸左右，約占總產(chǎn)量的6%。

我國(guó)黑木耳流通市場(chǎng)體系比較健全，以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、攤點(diǎn)零售、超市零售為主，微商、電商銷售發(fā)展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場(chǎng)已形成較大影響力。

黑木耳作為我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

隨著人們對(duì)健康的重視程度不斷提高，黑木耳的市場(chǎng)需求量將會(huì)繼續(xù)增加。同時(shí)，黑木耳行業(yè)也將繼續(xù)發(fā)展壯大。未來，黑木耳生產(chǎn)將會(huì)更加專業(yè)化、規(guī)模化，產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)更加穩(wěn)定和可靠。此外，隨著科技的發(fā)展，黑木耳的種植和生產(chǎn)效率也將會(huì)得到進(jìn)一步提高。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

第二章 2019-2021年黑木耳行業(yè)規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益

第一節(jié) 2019-2021年黑木耳行業(yè)總體規(guī)模分析

一、黑木耳行業(yè)企業(yè)數(shù)量分布

截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國(guó)的我國(guó)的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。

東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國(guó)的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。

華東地區(qū)的山東，占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

二、黑木耳行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析

圖表：2019-2021年木耳行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

受制于市場(chǎng)需求和農(nóng)業(yè)本身的投資情況，我國(guó)的黑木耳行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)相對(duì)較為緩慢，從規(guī)模來看，2020年的資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到918.79億元，2021年時(shí)，資產(chǎn)規(guī)模額度達(dá)到931.16億元。

三、黑木耳行業(yè)銷售收入分析

木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，我國(guó)的黑木耳行業(yè)銷售收入的增長(zhǎng)也出現(xiàn)了收入增長(zhǎng)較為緩慢的趨勢(shì)，2021年，黑木耳行業(yè)銷售收入達(dá)到433.23億元，同比增長(zhǎng)3.94%，除了產(chǎn)量的提高之外，造成銷售收入增長(zhǎng)的原因還有通脹、居民消費(fèi)升級(jí)帶來的產(chǎn)品價(jià)格提高。

圖表：2019—2021年中國(guó)黑木耳銷售收入(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

四、黑木耳行業(yè)利潤(rùn)總額分析

近年來，我國(guó)的黑木耳的利潤(rùn)總額變動(dòng)，總體是呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，但是作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，黑木耳行業(yè)的利潤(rùn)還會(huì)受到天氣的外界因素的干擾，過于惡劣的天氣環(huán)境，將會(huì)增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，從而壓縮利潤(rùn)。

2019年-2021年，我國(guó)的黑木耳行業(yè)利潤(rùn)總額一致維持在60億左右水平，并在緩慢提高。

圖表：2019-2021年黑木耳行業(yè)利潤(rùn)總額規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

黑木耳是我國(guó)重要的食用菌栽培品種，而全日光栽培技術(shù)設(shè)施投入不高，出耳管理相對(duì)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品易于貯藏與運(yùn)輸，市場(chǎng)需求穩(wěn)定等優(yōu)勢(shì)，已成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的重要品種。黑木耳短袋出耳模式和長(zhǎng)袋出耳模式在經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)量上有所差異，各地應(yīng)根據(jù)自己的發(fā)展需求選擇不同的生產(chǎn)模式。隨著“北耳南擴(kuò)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)黑木耳栽培技術(shù)必將南北融合，各種生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式將不斷創(chuàng)新，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

黑木耳行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析黑木耳未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘黑木耳行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于黑木耳行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》。

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