舌尖經(jīng)濟市場現(xiàn)狀與發(fā)展前景趨向分析2023

• 劉明月 2023年9月13日 來源：中研研究院 1106 71
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隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，各項政策不斷落實落細，生產(chǎn)生活秩序有望加快恢復(fù)，經(jīng)濟增長內(nèi)生動力將不斷積聚增強。受宏觀經(jīng)濟影響，餐飲市場將逐步恢復(fù)，消費需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟會實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，舌尖經(jīng)濟市場規(guī)模逐漸擴大。

隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，各項政策不斷落實落細，生產(chǎn)生活秩序有望加快恢復(fù)，經(jīng)濟增長內(nèi)生動力將不斷積聚增強。受宏觀經(jīng)濟影響，餐飲市場將逐步恢復(fù)，消費需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟會實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，舌尖經(jīng)濟市場規(guī)模逐漸擴大。

美食廣場市場強大的發(fā)展?jié)摿?，也意味著這塊“大蛋糕”在未來所帶來的巨大競爭。餐飲美食廣場行業(yè)發(fā)展規(guī)模為2290億元，增長率為9.05%。

美食廣場投資大、經(jīng)營管理成本高、培育期長，屬于低利行業(yè)，無法支撐太高的租金，對于不惜血本以高租金承租的美食廣場而言，唯有提高客單價、消費水平或降低食材標準以平衡租金成本，但美食廣場如果貿(mào)然提高客單價，面對十多家甚至數(shù)十家各類中低價快餐和平價特色正餐小館

數(shù)據(jù)顯示，全年餐飲收入43941億元，比2021年下降6.3%。餐飲行業(yè)雖然在疫情中受到更大的影響，但從兩次超過社零同比增速的月份來看，餐飲行業(yè)也在疫情好轉(zhuǎn)期間更快回暖。

2023年上半年，餐飲相關(guān)領(lǐng)域披露的融資事件數(shù)共98起，與2022年同期相比，減少了50余起。在融資金額方面，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2022年上半年餐飲相關(guān)領(lǐng)域披露的融資總額為148.3億元，而2023年上半年則僅有54.9億元，較2022年同期減少63.0%。

此外，小吃和文創(chuàng)的合作，正成為舌尖經(jīng)濟消費新時尚。中國大酒店與廣州博物館聯(lián)合，打造月餅美食文創(chuàng)產(chǎn)品，從廣州博物館館藏文物“清黑漆描金開窗庭院人物縫紉盒”中提取元素，還原西施醉月等五款經(jīng)典月餅，讓廣州小吃文創(chuàng)產(chǎn)品走近更多消費者。

在江西，不少城市推出“贛菜小吃+”新模式，激發(fā)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新活力。南昌萬壽宮歷史文化街區(qū)、廬山西海柘林老鎮(zhèn)非遺美食文創(chuàng)園、景德記憶美食風情街等一批以地方小吃為主力業(yè)態(tài)的消費場景，“五一”假期成為游客打卡和市民消費的主要目的地，未來舌尖經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)將帶動鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展。

2023-2027年舌尖經(jīng)濟市場發(fā)展趨勢預(yù)測

一、2023-2027年舌尖經(jīng)濟行業(yè)發(fā)展趨勢

二、2023-2027年舌尖經(jīng)濟市場規(guī)模預(yù)測

三、2023-2027年舌尖經(jīng)濟行業(yè)應(yīng)用趨勢預(yù)測

四、2023-2027年細分市場發(fā)展趨勢預(yù)測

中研研究院出版的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示

舌尖經(jīng)濟市場現(xiàn)狀與發(fā)展前景趨向分析2023

近年來，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當下，發(fā)展夜間經(jīng)濟，符合消費升級的時代需求，能夠直接拉動城市經(jīng)濟發(fā)展，推動休閑、娛樂、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動內(nèi)需。

“舌尖經(jīng)濟”興起背后是人們?nèi)找嬖鲩L的對美好生活的需求，折射出重慶消費市場強勁的韌性。如今，重慶各個商圈，吃的種類更多樣，吃的方式更便捷，吃的體驗更美好。抓住消費者“胃口”，瞄準市場需求，改善供給質(zhì)量，即便是傳統(tǒng)的“舌尖經(jīng)濟”也能煥發(fā)出巨大的市場活力

“舌尖經(jīng)濟”帶火很多新職業(yè)，關(guān)于“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。隨著人們對食物品質(zhì)要求增高，試吃員成為產(chǎn)品品控的重要一環(huán)?！俺浴背龅男滦挟敳粌H在餐飲本身，智能點餐系統(tǒng)、智能pos等提高餐飲物流效率的科技產(chǎn)業(yè)也迅速崛起。有關(guān)“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。

2023年以來，多地政府在促進“夜經(jīng)濟”上發(fā)力，出臺相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟”再添一把旺火。餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，也是經(jīng)濟復(fù)蘇的“晴雨表”，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，舌尖經(jīng)濟對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費、品質(zhì)消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。

近年來，作為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節(jié)等活動，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

據(jù)美團統(tǒng)計，地方消費券發(fā)放期間，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較此前兩周分別增長33.1%和23.3%;消費券活動結(jié)束后兩周，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較活動前兩周分別增長14.6%和11.2%。這表明，消費券發(fā)放不僅能在活動期內(nèi)激發(fā)人們的消費意愿并使商戶增收，在活動后，商戶及所在商圈的消費熱度仍會持續(xù)一段時間。

美團數(shù)據(jù)顯示，小吃在餐飲外賣訂單量中占比達到60%左右，交易金額占比超過50%。

網(wǎng)紅小吃也帶動舌尖經(jīng)濟的發(fā)展：一線、新一線、二線城市的餐飲美食廣場小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對小吃消費需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達到37.7%、43.5%和45.5%。

到2025年，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。

隨著消費升級和時代的進步，越來越多的人開始注重飲食健康與品質(zhì)。舌尖經(jīng)濟在這個背景下，各地方特色食品成為熱門話題，不少地域的特色美食、傳統(tǒng)技藝逐漸躋身精品餐飲行業(yè)并受到市場和消費者的追捧。發(fā)展地方特色食品，正是助力發(fā)展“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

舌尖經(jīng)濟行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。舌尖經(jīng)濟報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的舌尖經(jīng)濟行業(yè)全景圖。

更多舌尖經(jīng)濟行業(yè)前景預(yù)測分析，請點擊中研研究院出版的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》。

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