威士忌酒行業(yè)消費新趨勢分析 威士忌酒行業(yè)未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年10月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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全世界共有超過2300家威士忌蒸熘廠，蒸熘出的威士忌更是供給了超過9000個品牌在世界范圍內售賣，而這些品牌中的佼佼者目前幾乎都已經(jīng)被世界烈酒集團收購。

威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌酒外觀為金黃色澄清液體，配制的威士忌酒具有威士忌酒的特有香味，酒味醇和，回味甘潤，它是由精鎦乙醇加入植物酊劑及香料等進行配制，然后在橡木桷中貯存老熟而成。威士忌酒以其特有的壺式蒸餾技術和橡木桶貯存設備在世界蒸餾酒中占具重要地位。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌以其醇厚且豐富、層次感鮮明和復雜的口感，在全世界范圍內受到多個國家及地區(qū)居民的喜愛，是全球烈酒市場的重要品類之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內威士忌酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

全世界共有超過2300家威士忌蒸熘廠，蒸熘出的威士忌更是供給了超過9000個品牌在世界范圍內售賣，而這些品牌中的佼佼者目前幾乎都已經(jīng)被世界烈酒集團收購。

截止2022年12月，全球威士忌產(chǎn)地有超過70個國家及地區(qū)建立了威士忌酒廠，全年出口威士忌總呈超過十八億升，但從產(chǎn)值上看，威士忌的行業(yè)集中度非室高: CR4高達86.50%, CR10達到95.64% 。

伴隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，在各大烈酒集團、威士忌行業(yè)相關方和眾多愛好者的努力推廣下，威士忌在中國市場持續(xù)保持著強勁的增長態(tài)勢。特別是面向威士忌老饕和高凈值人群的單—麥芽威士忌的增長尤為明顯。與此同時，國產(chǎn)威士忌也在迅速崛起。

威士忌酒行業(yè)消費新趨勢分析

威士忌以風格多樣、口感豐富的特點給消費者帶來豐富多元的飲用體驗，其覆蓋的飲用場景和消費者群體也相對更加多元，例如居家獨飲、商務宴請、娛樂休閑、聚會等。隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展帶來的全球信息傳播及新零售模式的開展，東西方酒類文化不斷融合，國內威士忌市場持續(xù)向好。

從品類發(fā)展的視角來看，中國威士忌市場是整個酒業(yè)中為數(shù)不多量價齊升的一角。數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年，中國威士忌市場規(guī)模從17.80億元成長至49.51億元，4年增長了178.15%。預計，2025年左右中國威士忌市場將超過22.5億美元。

對比之下，白酒和啤酒都存在一定程度上的量減趨勢。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年我國白酒產(chǎn)量從1198.1萬千升下降至715.6萬千升，市場規(guī)模從5654億元增長至5940億元，4年增長5.06%;同期啤酒產(chǎn)量從4401.5萬千升下降至3562.4萬千升，市場規(guī)模則從1766.45億元下降至1283.17億元。

據(jù)中國食品土畜產(chǎn)進出口商會酒類進出口商分會數(shù)據(jù)，2022年威士忌的進口量為3282萬升，增長了8.4%，進口額5.6億美元，增長20.31%，占烈酒進口總額24.5%。

隨著國際化交流越來越頻繁，國際化酒業(yè)消費趨勢不斷滲入國內市場，被年輕消費者喜愛，威士忌正在成為中國年輕人生活方式的一個新組成，也成為中國消費新趨勢之一。

威士忌酒行業(yè)未來發(fā)展方向

中國是全球最大酒業(yè)市場，也是增長最快的酒業(yè)市場之一，而目前洋酒在中國市場的年滲透率很低，這意味著巨大的增長空間。在洋酒領域中，威士忌的市場份額排名第二，是中國烈酒類產(chǎn)品當中增長最快的類別之一，未來威士忌的成長潛力是巨大的。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)， 2022年中國國產(chǎn)威士忌產(chǎn)量約為2200萬升，其中，谷物威士忌占比67%, 麥芽威士忌占比30%, 調和威士忌占比3% 。目前來看，大部分酒企跨界威士忌尚未推出產(chǎn)品，這離不開威士忌的釀造周期。

5月8日，燕京股份股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營范圍。燕京啤酒稱，根據(jù)國家法律法規(guī)和北京市市場監(jiān)督管理局對經(jīng)營范圍規(guī)范表述的要求，按照營業(yè)執(zhí)照申報平臺的規(guī)則，公司將營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍按照“主營條目”進行經(jīng)營項目申報，并依據(jù)相關監(jiān)管規(guī)定對《公司章程》中涉及經(jīng)營范圍的條款進行修訂。

青島啤酒也在今年計劃將威士忌產(chǎn)品加入經(jīng)營范圍。4月7日，青島市嶗山區(qū)人民政府與青島啤酒集團舉行簽約儀式，青島啤酒年產(chǎn)100萬千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項目落子嶗山，該項目的一大亮點便是威士忌生產(chǎn)，同時將融合高端特色啤酒、時尚酒吧、文化旅游等多業(yè)態(tài)集聚發(fā)展于一體。

國內威士忌市場規(guī)模已從2013年的12.88億元增長至2021年的49.51億元，年復合增長率為18.33%，預計2025年中國威士忌酒市場規(guī)模將超過22.5億美元。在市場份額不斷擴充且發(fā)展?jié)摿ω酱诰驎r，眾多酒企也嗅到紅利的氣息。截至2023年5月8日，中國境內注冊從事威士忌生產(chǎn)的企業(yè)共計達到212家。

在眾多酒企中，不乏保樂力加、帝亞吉歐以及瀘州老窖等知名酒企。相較于國內眾多試水酒業(yè)，包括保樂力加、帝亞吉歐在內的國際烈酒品牌均下大手筆，在國內建設酒廠以深耕市場。

在激烈的酒飲市場競爭下，威士忌行業(yè)不僅需要滿足現(xiàn)有愛好者的需求，更要尋求創(chuàng)新突破。品牌公司要推廣威士忌，不僅要深入回答現(xiàn)在誰在喝、為什么喝、喝什么、在哪里喝的問題，更需要通過破圈傳播，讓更多的人接觸威士忌、了解威士忌，最終喜歡上威士忌。未來，威士忌將會既是國際潮流的，也是具有本土特色的。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內威士忌酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內威士忌酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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