瓊脂市場仍將保持較快增長 瓊脂加工行業(yè)市場發(fā)展分析

• 吳澳燕 2023年10月18日 來源：中研報告 互聯網 618 35
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瓊脂廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業(yè)，醫(yī)學科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。

瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養(yǎng)基。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固性、穩(wěn)定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。

瓊脂廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業(yè)，醫(yī)學科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國瓊脂加工行業(yè)市場競爭格局及發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

脂可作為增稠劑、乳化劑、膠凝劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑，應用于乳制品、糖果、糕點、罐頭、冷飲、飲料、肉制品等食品工業(yè)中 ;瓊脂還可作為澄清劑用于酒、醬油、食醋等釀造產品中。在生物醫(yī)藥方面，瓊脂因不易被微生物分解利用，因此常用于微生物培養(yǎng)基，也用于醫(yī)藥方面的藥膏基材。

瓊脂是最早報道用作懸浮型果粒飲料的懸浮劑?！…傊趐H值較低的溶液中凝膠強度和黏度較小，隨著pH值的增大，凝膠強度和黏度增大，在pH值為6—11時，溶液黏度最大。隨著高溫持續(xù)時間的增加，瓊脂溶液凝膠強度和黏度降低，在高溫持續(xù)時間超過5小時后，溶液黏度很小，不能形成膠凝。因此，嚴格掌握工藝溫度和高溫持續(xù)時間、選擇合適的酸味劑和pH值是瓊脂懸浮作用成敗關鍵。

瓊脂為親水性膠體，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂在食品工業(yè)應用中具有凝固性和穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物，可作為增稠劑、凝固劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑，在肉制品中可有效黏合碎肉，形成凝膠。

瓊脂加工行業(yè)市場發(fā)展分析

2021年全球瓊脂市場規(guī)模達5億美元，2021中國瓊脂市場規(guī)模9.6億元，預期全球和中國市場未來也將保持穩(wěn)定增長，且在國內加工肉制品和乳制品等食品行業(yè)的強勁需求推動下，中國瓊脂行業(yè)的增速會高于全球。

2021年全球瓊脂銷量2.95萬噸，2021年中國脂銷量1.19萬噸，占全球的40.3%。2021年出口量達到6252噸，占全球貿易量的21%，占全球除中國市場外銷量的35.5%。因此中國的供應商對全球瓊脂價格影響較大。主要的出口目的地包括意大利、西班牙、泰國、印尼等。

從全球來看，綠新親水膠體海洋科技的市場份額7.5%，為全球最大的瓊脂生產商。從出口單價來看，瓊脂價格在過去幾年基本圍繞著13美元/千克上下波動，價格變動不大。2022年下半年，瓊脂價格較以往有明顯的抬升，達到17.46美元/千克的高點，較2021年同期高35%。

在行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定的情況下，龍頭享有更高的競爭優(yōu)勢。技術方面，制造商需要具有一定的規(guī)模效應，借助成熟的 海藻膠提取和生產技術對生產環(huán)節(jié)進行嚴密管控，不斷投入研發(fā)資金、改進生產技術，同時對親水膠體的不同配方進行研究，了解行業(yè)趨勢。

資金方面，卡拉膠和瓊脂產業(yè)鏈上游是原材料所屬 的海藻種植業(yè)，海藻的品質和價格直接影響親水膠體產品的質量和生產成本，國內制造商通常從 東南亞采購海藻，這需要投入大額初始資本投入，用于建設物流派送基礎設施，確保穩(wěn)定的原材 料供應;渠道方面，親水膠體屬于原料工業(yè)，缺乏類似終端消費品的品牌認知度，需與主要客戶(大型食品制造企業(yè)、貿易商)建立長期穩(wěn)定的供銷關系，考驗客戶關系的維護能力。

我國海藻資源豐富，江蘺養(yǎng)殖技術成熟，瓊脂產量居世界前列。瓊脂產業(yè)的發(fā)展，推動我國海藻養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，對改善海洋環(huán)境、提高勞動就業(yè)率等具有良好的推動作用。除此之外，瓊脂及其加工產物也在各行各業(yè)中體現其應用價值，除食品方面外，生化領域、海洋藥物、日化工業(yè)等也都扮演重要角色。

隨著應用范圍的拓寬和性能的充分挖掘，以及健康理念的推動，植物膠逐步替代傳統動物膠的趨勢不可阻擋，這意味著瓊脂市場仍將保持較快增長。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及瓊脂加工行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國瓊脂加工行業(yè)市場競爭格局及發(fā)展趨勢預測研究報告》。報告對我國瓊脂加工行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內外瓊脂加工行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了瓊脂加工行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國瓊脂加工行業(yè)市場競爭格局及發(fā)展趨勢預測研究報告

  瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜（agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定...

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