中國雜糧行業(yè)正站在從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化食品工業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點，消費升級、政策紅利與技術(shù)突破形成三重驅(qū)動力，推動產(chǎn)業(yè)向“精準(zhǔn)營養(yǎng)、場景拓展、區(qū)域品牌、三產(chǎn)融合”方向演進。對于企業(yè)而言，把握深加工技術(shù)升級、供應(yīng)鏈整合與品牌化建設(shè)三大機遇，通過創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)、優(yōu)化渠道布局、強化文化賦能，方能在萬億市場中搶占先機。未來，雜糧將不再是餐桌上的“配角”，而是健康中國戰(zhàn)略中不可或缺的“主角”。

雜糧，作為中國農(nóng)業(yè)文明中獨特的作物類別，其內(nèi)涵既包含歷史沉淀的農(nóng)耕智慧，又融合了現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的認(rèn)知框架。從傳統(tǒng)視角看，雜糧特指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大主糧之外的糧豆作物，涵蓋高粱、蕎麥、燕麥、綠豆、小豆等數(shù)十個品種。這類作物多具有生長期短、耐瘠薄、適應(yīng)性強的特性，曾是干旱地區(qū)、山區(qū)及貧困地區(qū)的主要糧食來源，承載著“保民生、穩(wěn)根基”的農(nóng)業(yè)功能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年雜糧行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則賦予雜糧更精準(zhǔn)的定義：其富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)及生物活性成分，如蕎麥中的蘆丁、燕麥中的β-葡聚糖、綠豆中的多酚類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、抗氧化等健康效應(yīng)。這種“營養(yǎng)密度高、功能性強”的特性，使雜糧從傳統(tǒng)的“邊緣配角”躍升為健康飲食的核心元素，與全谷物、超級食物等概念形成交叉，成為現(xiàn)代食品工業(yè)中“清潔標(biāo)簽”“天然功能”的代表。

一、雜糧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究分析

1. 供給端：規(guī)?；N植與區(qū)域分化并行

中國雜糧產(chǎn)業(yè)已形成“主產(chǎn)區(qū)集中+特色產(chǎn)區(qū)崛起”的格局。華北、東北地區(qū)依托機械化種植與政策扶持，成為玉米、高粱、小米的核心產(chǎn)區(qū)，規(guī)?；卣急瘸?西北地區(qū)通過節(jié)水灌溉與品種改良，在蕎麥、糜子等作物上實現(xiàn)單產(chǎn)突破;青藏高原則以青稞種植保障區(qū)域口糧安全。與此同時，政策驅(qū)動下的綠色種植模式加速普及，有機認(rèn)證面積年均增長顯著，生物防治、有機肥替代等技術(shù)使農(nóng)藥使用量大幅減少，推動產(chǎn)業(yè)向生態(tài)友好型轉(zhuǎn)型。

2. 需求端：健康消費驅(qū)動場景多元化

消費者對雜糧的需求已從“主食替代”轉(zhuǎn)向“功能補充”。一線城市中，25-35歲群體貢獻近半數(shù)銷售額，他們偏好即食燕麥杯、雜糧代餐棒等便捷化產(chǎn)品;健身人群青睞高蛋白藜麥粉、黑五類沖調(diào)粉;母嬰市場則涌現(xiàn)出低GI雜糧米粉、輔食粥等細(xì)分品類。此外，餐飲渠道成為新增長極，藜麥沙拉、雜糧禮盒等切入外賣與輕食場景，工業(yè)消費領(lǐng)域(烘焙、代餐)需求占比持續(xù)提升，形成“家庭烹飪+餐飲服務(wù)+工業(yè)加工”的三維需求結(jié)構(gòu)。

3. 加工端：技術(shù)突破重構(gòu)價值鏈

深加工技術(shù)成為產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎。超微粉碎技術(shù)使薏仁粉細(xì)度大幅提升，營養(yǎng)成分釋放率顯著提高;發(fā)芽活化工藝讓糙米的γ-氨基丁酸含量成倍增長，具備神經(jīng)調(diào)節(jié)功能;擠壓重組技術(shù)開發(fā)的雜糧代餐棒，膳食纖維含量遠(yuǎn)超傳統(tǒng)主食。頭部企業(yè)通過專利布局構(gòu)建技術(shù)壁壘，如燕麥β-葡聚糖提取、雜糧蛋白粉等高附加值產(chǎn)品，利潤率較初級加工大幅提升，推動行業(yè)從“原料供應(yīng)”向“技術(shù)驅(qū)動”轉(zhuǎn)型。

4. 渠道端：線上線下融合重塑消費體驗

電商渠道占比持續(xù)提升，直播電商、社群團購等新零售模式重構(gòu)“人貨場”邏輯，獲客成本較傳統(tǒng)電商大幅降低。線下渠道則通過品牌加盟模式拓展下沉市場，社區(qū)團購激活低線城市消費潛力。例如，某品牌通過“線上預(yù)售+社區(qū)自提”模式，將鮮食雜糧飯團的損耗率大幅降低，實現(xiàn)“當(dāng)日達”的供應(yīng)鏈效率。

5. 品牌端：地域標(biāo)識與文化賦能突圍

區(qū)域公用品牌成為產(chǎn)業(yè)升級的重要載體。山西沁州黃小米、東北黑米等地理標(biāo)志產(chǎn)品，通過“產(chǎn)地直供+文化故事”提升溢價能力，定價較普通產(chǎn)品高出數(shù)倍。新興品牌則以創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)搶占年輕市場，如某品牌開發(fā)的0蔗糖大黃米湯圓，年銷量突破億粒，成為端午節(jié)現(xiàn)象級單品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年雜糧行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示分析

二、雜糧行業(yè)未來趨勢展望

1. 技術(shù)驅(qū)動：從“粗加工”到“精準(zhǔn)營養(yǎng)”

基因編輯技術(shù)將培育出抗逆性強、營養(yǎng)密度更高的雜糧新品種;基于腸道菌群檢測的個性化配方，可針對熬夜族、健身人群開發(fā)定制化產(chǎn)品;區(qū)塊鏈溯源技術(shù)實現(xiàn)從種植到餐桌的全鏈路透明化，消費者掃碼即可查看生產(chǎn)數(shù)據(jù)，提升信任度。

2. 政策引導(dǎo)：標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化雙輪驅(qū)動

國家“糧食安全提升行動”將雜糧納入重點扶持領(lǐng)域，通過產(chǎn)能提升區(qū)建設(shè)、種植補貼、全谷物認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等政策工具，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。地方政府則通過產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、稅收優(yōu)惠等措施，培育區(qū)域公用品牌，如陜西榆林“沙漠蕎麥”基地，通過種植、加工、文旅融合，實現(xiàn)畝均效益大幅躍升。

3. 消費升級：全球化與本土化的雙向拓展

國內(nèi)市場將延續(xù)“功能細(xì)分+場景延伸”趨勢，抗性淀粉饅頭、γ-氨基丁酸燕麥片等特種產(chǎn)品占比持續(xù)提升;國際市場則通過“中國雜糧+當(dāng)?shù)嘏浞健睂崿F(xiàn)本土化落地，如針對中東市場推出高蛋白藜麥粉，針對東南亞市場開發(fā)三色糙米產(chǎn)品。隨著“一帶一路”倡議推進，中國雜糧有望成為東方健康飲食文化的輸出載體。

如需獲取完整版報告及定制化戰(zhàn)略規(guī)劃方案，請查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年雜糧行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。