2025年我國脫水蔬菜產(chǎn)量達62.37萬噸 中國脫水蔬菜發(fā)展前景及競爭格局分析

• 2022年1月5日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 368 17
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中研普華研究數(shù)據(jù)預測：以脫水蔬菜較為穩(wěn)定的每年10%的增速，2020年我國脫水蔬菜產(chǎn)量達到30.23萬噸，到2025年產(chǎn)量達到62.37萬噸。

中國脫水蔬菜發(fā)展前景及競爭格局分析

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。日本是最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%;歐美及東南亞市場也占有相當?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動，新興市場開拓不會太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當?shù)囊欢螘r間，所以，應充分認清當前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風險能力。

雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。我國脫水蔬菜行業(yè)年產(chǎn)值為66億元，2020年達到74億元。呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢。在國內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。

2025年我國脫水蔬菜產(chǎn)量達62.37萬噸

中研普華研究數(shù)據(jù)預測：以脫水蔬菜較為穩(wěn)定的每年10%的增速，2020年我國脫水蔬菜產(chǎn)量達到30.23萬噸，到2025年產(chǎn)量達到62.37萬噸。世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在75萬噸左右，而我國年產(chǎn)量大致在35萬噸左右。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿(mào)易額每年都超過20億美元。

2021-2025年脫水蔬菜行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

圖表：2021-2025年我國脫水蔬菜產(chǎn)量(單位：萬噸)

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動性強的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設備先進、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質量符合出口要求。

中國作為農(nóng)業(yè)大國，蔬菜的生產(chǎn)和消耗都非常大，目前我國蔬菜年產(chǎn)量已達7億噸，而且種類多樣，能夠滿足不同人的飲食習慣。武山蔬菜科技示范園區(qū)是集科技研發(fā)、示范推廣、技術培訓、良種培育、旅游觀光為一體的蔬菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，總投資3300萬元，占地面積50畝。園區(qū)累計引進新品種156個，每年培訓2000多人次，為群眾代管代育種苗200多萬株，帶動了全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和群眾增收致富。武山縣洛門青露果蔬開發(fā)有限責任公司的銷售經(jīng)理呂德表示，目前該公司蔬菜加工產(chǎn)品一年能銷一千多噸，年銷售額達1600萬左右，尚且滿足不了海外訂單需求。未來將增加洋蔥、西蘭花等脫水蔬菜品種，擴大生產(chǎn)，更好地拓展國際市場。

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脫水蔬菜有營養(yǎng)價值嗎?脫水蔬菜能長期食用嗎?

脫水蔬菜并不會損失蔬菜中大量的營養(yǎng)物質。在制作脫水蔬菜的過程中，只是將蔬菜中的水分幾乎全部除去，而其中富含的維生素和葉綠素則不受到嚴重破壞，不僅能夠保留高達98%的營養(yǎng)成分，還能夠保持蔬菜的口感。但值得注意的是：即使脫水技術相當成熟，可以盡可能地保留營養(yǎng)物質，但是伴隨著水分的流失，一部分營養(yǎng)物質也會隨之流走，經(jīng)常吃脫水蔬菜會導致無法及時有效地補充人體所需元素，所以偶爾食用沒有副作用，但是不建議長期食用。

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