香醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究

• 2022年8月3日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 610 35
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由于香醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，消費(fèi)量增長(zhǎng)較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的顯現(xiàn)，2021年香醋行業(yè)的產(chǎn)銷量分別為460/451萬(wàn)噸。從區(qū)域分布來(lái)看，四大名醋中，以水塔、紫林、東湖為代表的山西老陳醋主要覆蓋北方地區(qū);以恒順為代表的鎮(zhèn)江香醋主要覆蓋華東地區(qū);

香醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究

醋的使用場(chǎng)景不斷細(xì)分，香醋品類增加，但與醬油品類相比細(xì)分程度較低。傳統(tǒng)的香醋產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的烹飪需求。根據(jù)不同的使用場(chǎng)景，香醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類，一些保健功能的香醋單品也層出不窮，細(xì)分功能不斷豐富。未來(lái)伴隨消費(fèi)者口味的差異化以及消費(fèi)升級(jí)強(qiáng)化，香醋的細(xì)分趨勢(shì)會(huì)更加明顯，家庭保有量會(huì)進(jìn)一步提升。

香醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費(fèi)等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費(fèi)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣向綠色、健康、多樣化的轉(zhuǎn)變，對(duì)香醋產(chǎn)品的市場(chǎng)容量有積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，我國(guó)居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了香醋行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版香醋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

我國(guó)香醋企業(yè)近有6000家香醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺(jué)醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利空間將會(huì)非常大。

據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)香醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

由于香醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，消費(fèi)量增長(zhǎng)較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的顯現(xiàn)，2021年香醋行業(yè)的產(chǎn)銷量分別為460/451萬(wàn)噸。

從區(qū)域分布來(lái)看，四大名醋中，以水塔、紫林、東湖為代表的山西老陳醋主要覆蓋北方地區(qū);以恒順為代表的鎮(zhèn)江香醋主要覆蓋華東地區(qū);四川保寧醋主要覆蓋川渝等西南市場(chǎng);永春老醋主要覆蓋東南沿海。“四大名醋”均受限于各地香醋口味差異較大，尚未充分全國(guó)化，排名前列的醋企均只是在大本營(yíng)市場(chǎng)做大，呈現(xiàn)區(qū)域龍頭割據(jù)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。香醋企業(yè)分布仍然比較散，調(diào)味品百?gòu)?qiáng)中的香醋企業(yè)CR5市場(chǎng)占比不到25%，產(chǎn)業(yè)集中度還有待提高。

2019年度，恒順醋業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為18.32億元，同比增長(zhǎng)8.18%，歸母凈利潤(rùn)收入3.25億元，同比增長(zhǎng)6.55%。2019年公司銷售的主要品類有：醋類銷售12.32億元，約占調(diào)味品年銷售額的70%左右;料酒類產(chǎn)品銷售2.45億元，約占調(diào)味品年銷售額的14%左右。需要注意的是，料酒已經(jīng)成為恒順的又一款明星產(chǎn)品，2019年的營(yíng)收2.5億，同比增26.6%，保持高增態(tài)勢(shì)，2020Q1,料酒營(yíng)收占比17.3%，已成為恒順的第二大品類。

本報(bào)告揭示了香醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前香醋產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是香醋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前香醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握香醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版香醋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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