肉制品市場(chǎng)調(diào)研 中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析

• 2022年10月17日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 937 58
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近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。

肉制品市場(chǎng)調(diào)研

我國(guó)是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國(guó)，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場(chǎng)空間最大，占比超60%。在后疫情時(shí)代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級(jí)的熱潮，消費(fèi)者對(duì)肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求?！翱诟泻谩?、“營(yíng)養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購(gòu)健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量為8887萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)16.3%。其中，豬肉產(chǎn)量5296萬(wàn)噸，增長(zhǎng)28.8%;牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.7%;羊肉產(chǎn)量514萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.4%;禽肉產(chǎn)量2380萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。人均肉類消費(fèi)量上，也呈上升趨勢(shì)，2021年人均肉類消費(fèi)量達(dá)52千克，相較1961年的人均肉類消費(fèi)量，翻了16倍之多。

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析：

傳統(tǒng)肉制品企業(yè)對(duì)植物肉的熱情正在減退。下游終端里，不少大品牌的素肉腸、素肉餅產(chǎn)品慢慢從主流渠道消失，僅留下傳統(tǒng)豆類休閑零食性質(zhì)的植物基單品;而上游工廠里，部分品牌的植物肉生產(chǎn)線建設(shè)遭遇暫停。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，傳統(tǒng)肉制品公司在開發(fā)植物肉時(shí)擁有先天的現(xiàn)成生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)，對(duì)熱點(diǎn)的占位思維下，即便出師未捷，也可以隨時(shí)調(diào)整投入方向。

《2021肉制品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)在肉制品的消費(fèi)中，51%的消費(fèi)者以鮮肉為主要的肉類消費(fèi)，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的醬鹵肉制品等。

肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2016-2021年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。2021年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，同比增長(zhǎng)6.04%，預(yù)計(jì)到2022年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將突破2萬(wàn)億。

近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。

中國(guó)肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問(wèn)題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬(wàn)家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來(lái)，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

自全球疫情暴發(fā)以來(lái)，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近幾年中國(guó)對(duì)肉制品的需求出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，中國(guó)肉制品消費(fèi)仍有大量上升空間。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的肉制品消費(fèi)仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉制品消費(fèi)占肉類消費(fèi)僅為17%，遠(yuǎn)低于45%的世界平均水平。同時(shí)隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，居民開始對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量的偏好也在提升。

未來(lái)，隨著國(guó)民消費(fèi)朝著個(gè)性化、高端化、健康化等趨勢(shì)急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⒉粩噌绕?。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢(shì)，而低脂低鹽是新趨勢(shì)之一。

想要了解更多中國(guó)肉制品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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