快餐行業(yè)報(bào)告 快餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 陳觀秋 2023年3月1日 來(lái)源：百度 1014 64
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為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類(lèi)型之一。

為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類(lèi)型之一。

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)快餐業(yè)起步相對(duì)較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國(guó)快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時(shí)期，80年代末到90年代初快餐在美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。而我國(guó)于1987年第一家肯德基快餐店在北京開(kāi)業(yè)，才拉開(kāi)我國(guó)現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)提供的即時(shí)食用、價(jià)格合理、滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。不過(guò)，快餐歸根結(jié)底還是由食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的，或者是由大中型餐飲企業(yè)加工的，它省時(shí)、方便，可以作為主食。

快餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析

對(duì)于西式快餐來(lái)說(shuō)，前兩名幾乎是肯定的，肯德基和麥當(dāng)勞占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，必勝客、漢堡王緊隨其后，西式快餐市場(chǎng)下外國(guó)品牌占據(jù)了一大半，作為西式的市場(chǎng)，這似乎是可以理解的。

除了外國(guó)品牌，還有華萊士、貝克漢堡等本土品牌的西式快餐與外國(guó)品牌競(jìng)爭(zhēng)?？v觀整個(gè)傳統(tǒng)中式快餐市場(chǎng)能與麥當(dāng)勞這樣的頭部快消品牌抗衡的屈指可數(shù)。一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為對(duì)于中式快餐來(lái)說(shuō)直營(yíng)模式擴(kuò)張?zhí)杀咎?。傳統(tǒng)的餐飲的思維很顯然已經(jīng)不適合當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境了，而麥當(dāng)勞在全球范圍內(nèi)采用的都是以加盟店為主的經(jīng)營(yíng)模式，所以未來(lái)究竟要怎樣進(jìn)行發(fā)展呢?目前中國(guó)快餐整體市場(chǎng)高度分散，品牌連鎖化率低確實(shí)是一個(gè)不可爭(zhēng)辯的事實(shí)。

2020年中國(guó)在營(yíng)快餐門(mén)店約269.8萬(wàn)家，新開(kāi)門(mén)店約82.8萬(wàn)家，關(guān)閉門(mén)店約123.9萬(wàn)家。其中西式快餐依然走在前列，炸雞品類(lèi)凈增2萬(wàn)家門(mén)店，由此可見(jiàn)麥當(dāng)勞能成為消費(fèi)者歡迎的快消品牌之一，也是有一套成功的營(yíng)銷(xiāo)模式的。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》分析：

無(wú)論是外國(guó)品牌還是本土品牌，除了常規(guī)推出新產(chǎn)品外，與其他類(lèi)別相比，西式快餐似乎沒(méi)有能夠刺激消費(fèi)者和市場(chǎng)的活動(dòng)和行為。也許這就是西式快餐的“刻板”模式，每一種快餐都占據(jù)著“領(lǐng)地”，以自己的方式發(fā)展。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2022年12月，全國(guó)餐飲收入4157億元，同比下降14.1%;限額以上單位餐飲收入882億元，同比下降17.8%。2022年1-12月，全國(guó)餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2022全年，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重，去年12月以來(lái)，隨著優(yōu)化疫情防控措施落地、助企紓困力度加大，各地餐飲業(yè)才開(kāi)始逐步回歸正軌。

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。我國(guó)餐飲行業(yè)的真正起步開(kāi)始于改革開(kāi)放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場(chǎng)空間。

在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。

未來(lái)快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

無(wú)論如何，現(xiàn)階段快餐業(yè)都需要通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)擺脫疫情帶來(lái)的困難;中式快餐應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新之間找到一個(gè)很好的平衡點(diǎn);區(qū)域品牌的成功將有機(jī)會(huì)向全國(guó)推廣;一線(xiàn)城市是快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，四線(xiàn)及以下城市潛力巨大，這將是中國(guó)快餐業(yè)未來(lái)的主要發(fā)展趨勢(shì)。

無(wú)論是外國(guó)品牌還是本土品牌，除了常規(guī)推出新產(chǎn)品外，與其他類(lèi)別相比，西式快餐似乎沒(méi)有能夠刺激消費(fèi)者和市場(chǎng)的活動(dòng)和行為。也許這就是西式快餐的“刻板”模式，每一種快餐都占據(jù)著“領(lǐng)地”，以自己的方式發(fā)展。

中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，在以簡(jiǎn)餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過(guò)冷鏈物流配送至連鎖門(mén)店，減少門(mén)店的加工處理的時(shí)間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢(shì)，在有效降低了物料、人工成本的同時(shí)，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國(guó)家政策的加持下，未來(lái)中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

想要了解更多快餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。報(bào)告對(duì)快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資現(xiàn)狀、國(guó)際化進(jìn)程與外資進(jìn)入、融資渠道、如何運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)投資、退出機(jī)制及發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，并重點(diǎn)分析了快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資的主要現(xiàn)存問(wèn)題、相應(yīng)對(duì)策以及新形勢(shì)下面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略等。是風(fēng)險(xiǎn)投資公司、研究機(jī)構(gòu)及快餐行業(yè)相關(guān)企業(yè)準(zhǔn)確了解目前快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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  2023-2028年快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

  風(fēng)險(xiǎn)投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險(xiǎn)資本，待其發(fā)育相對(duì)成熟后，通過(guò)市場(chǎng)退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險(xiǎn)收益。全球風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪快速...

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