讀懂水產(chǎn)消費新趨勢 賣得最好的是 水產(chǎn)行業(yè)正朝著多元化 高產(chǎn)化 高質(zhì)化方向發(fā)展

• 李波 2023年9月25日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 910 56
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水產(chǎn)品是居民攝取動物蛋白的重要來源，在食物結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應充分保障水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，做好水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，以滿足消費者的營養(yǎng)健康需求。

水產(chǎn)品是居民攝取動物蛋白的重要來源，在食物結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應充分保障水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，做好水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，以滿足消費者的營養(yǎng)健康需求。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國水產(chǎn)(含海產(chǎn))品總產(chǎn)量達6868.78萬噸。水產(chǎn)消費快速增長的同時，也呈現(xiàn)出新的趨勢。

在消費水平不斷提升的情況下，消費者對營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機會。

目前，除了傳統(tǒng)的魚蝦產(chǎn)品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費量快速增長，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場規(guī)模。值得注意的是，不同人群偏好呈現(xiàn)出不同消費趨勢，口感更好、營養(yǎng)價值更高的水產(chǎn)品更受歡迎。

水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)升級的趨勢。從消費端看，高端市場增長迅速，低脂、高品質(zhì)、高新鮮度、肉量飽滿的水產(chǎn)品更受歡迎。

從生產(chǎn)端看，中國水產(chǎn)加工技術(shù)近年來不斷進步，水產(chǎn)品加工能力總體提升，水產(chǎn)行業(yè)正朝著多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。

運輸方面，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，不但保障了水產(chǎn)品快速上市的時效性，也提升了水產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度。此外，預制菜行業(yè)的興起，也給水產(chǎn)品“精烹市場”帶來生機活力。

廣受歡迎的“佛跳墻”“小龍蝦”等精深加工預制菜品增速顯著，豐富多樣的菜品和口味滿足了消費者多元化、便捷化需求。

未來，中國水產(chǎn)行業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級，推進智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品，行業(yè)逐漸實現(xiàn)標準化、規(guī)模化、綠色化、智能化。

《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，“十四五”期間我國漁業(yè)科技水平要進一步提升，貢獻率達到67%;國家水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源保護利用體系初步建立，核心種源自給率達到80%;智慧漁業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化率達到50%以上，數(shù)字化、信息化程度進一步提升。

水產(chǎn)品市場的消費者中，有超過六成為女性，30—49歲的青壯年同樣占六成比例;從線級城市來看，來自一二線城市的人群占近半比例，且一線城市人群占比明顯高于全網(wǎng)人群水平;學歷方面以高中及以下人群為主，本科及以上人群占比顯著高于全網(wǎng)人群水平。

《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將超過23千克，占全球總消費量的比重達36%左右。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國水產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

水產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展分析

改革開放30年漁業(yè)發(fā)展的一個重大特征和成果就是外向型漁業(yè)迅速發(fā)展，國際化程度顯著提高。

今年，中央一號文件，為預制菜發(fā)展帶來政策利好。水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)作為海洋經(jīng)濟的重要增長點，市場前景廣闊、發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

福建省海洋與漁業(yè)局黨組成員、總工程師羅志濤介紹，為推動預制菜成為富民強省的特色產(chǎn)業(yè)，打造全國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，福建不斷加強政策扶持，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套，營造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好環(huán)境。

近年來，福建省大力發(fā)展水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善。此次分會成立大會和論壇的舉辦，標志著我國水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)有了一個新的對話交流平臺，對于促進水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有積極意義。

海鮮餐飲市場規(guī)模

我國鮮活水產(chǎn)品主要以養(yǎng)殖基地為核心，向周邊主要水產(chǎn)品批發(fā)市場流通。沿海地區(qū)水產(chǎn)品流通主要以本身或者本地區(qū)近海捕撈和淡水養(yǎng)殖為主，西部內(nèi)陸地區(qū)以池塘、湖泊、河流養(yǎng)殖為主，并向當?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場流通，基本上做到自己自足。

近年來隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，增長率在10%-30%之間。

可見目前我國海鮮餐飲行業(yè)處于成長期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發(fā)展，市場仍將繼續(xù)保持增長。2020年受疫情影響，我國海鮮餐飲市場規(guī)模下降至4633.46億元，同比下降17%。

預計2026年我國海鮮餐飲市場規(guī)模將達到10056億元左右。

政府須加強交通道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強與國際水產(chǎn)品物流領(lǐng)域在技術(shù)和管理方面的合作，支持建設(shè)大型綜合的水產(chǎn)品流通中心，提供權(quán)威性的信息服務，重視培養(yǎng)高素質(zhì)物流人才和加大物流科研力度，為菜籃子工程在政策上適當傾斜和開辟綠色通道，為水產(chǎn)品流通的發(fā)展提供良好的條件。

水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為水產(chǎn)飼料、種苗、等水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)行業(yè)及船舶、漁具等水產(chǎn)捕撈相關(guān)行業(yè);中游為各類水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工等;下游為水產(chǎn)品的應用環(huán)節(jié)，主要為餐飲、醫(yī)藥、休閑食品等領(lǐng)域。

從需求端情況來看，隨著近年來我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活水平的提升，居民對水產(chǎn)品的需求量不斷增加，為我國水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展提供了強勁的動力。據(jù)資料顯示，2021年我國居民人均水產(chǎn)品消費量為14.2千克，較上年增加0.3千克。

受益于水產(chǎn)品六大市場趨勢的影響，消費者對優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務的需求愈加旺盛，為新銳水產(chǎn)品牌的興起以及傳統(tǒng)水產(chǎn)品企業(yè)建設(shè)品牌力和C端影響力創(chuàng)造了巨大的增長機遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。

水產(chǎn)品流通行業(yè)報告對中國水產(chǎn)品流通行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了水產(chǎn)品流通市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

想了解關(guān)于更多水產(chǎn)品流通行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國水產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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  2023-2028年中國水產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告

  水產(chǎn)品流通行業(yè)研究報告主要分析了水產(chǎn)品流通行業(yè)的市場規(guī)模、水產(chǎn)品流通市場供需求狀況、水產(chǎn)品流通市場競爭狀況和水產(chǎn)品流通主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對水產(chǎn)品流通行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測...

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