鮮雞肉行業(yè)發(fā)展分析：我國(guó)雞肉人均消費(fèi)量處于全球較低水平 未來(lái)有望進(jìn)一步提升

• 吳澳燕 2023年9月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1219 79
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從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)到門(mén)店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。雞肉上游產(chǎn)業(yè)鏈有中糧、正大、圣農(nóng)、泰森、新希望、溫氏、仙壇、春茂等國(guó)內(nèi)外頂尖雞肉供應(yīng)商，相當(dāng)成熟。

中國(guó)有句俗話(huà)“無(wú)雞不成宴”。在中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)總量中，雞肉僅次于豬肉。數(shù)據(jù)顯示，2021年雞肉產(chǎn)量占禽肉的66%;其次是鴨肉，產(chǎn)量占比約為27%。雞肉消費(fèi)在禽肉消費(fèi)市場(chǎng)占比最大的主要因素是，與其他禽類(lèi)養(yǎng)殖相比，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖起步較早、養(yǎng)殖規(guī)模更大。

隨著居民消費(fèi)水平的提升以及國(guó)內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，雞肉消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)居民肉類(lèi)消費(fèi)中的禽肉占比已由2000年的21.30%提升至2020的35.60%，鄉(xiāng)村居民肉類(lèi)消費(fèi)中的禽肉占比已由2000年的16.30%提升至2020年的39.00%。

禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高深受消費(fèi)者喜愛(ài)。預(yù)計(jì)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生活水平不斷提升，禽肉產(chǎn)品有著廣闊的發(fā)展前景。其中優(yōu)質(zhì)禽肉作為我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)肉類(lèi)消費(fèi)品在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)仍將受到歡迎。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鮮雞肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

2022年全球雞肉產(chǎn)量約10,093.60萬(wàn)噸(主要為白羽肉雞產(chǎn)量)，豬肉約10,984.60萬(wàn)噸，從全球肉類(lèi)結(jié)構(gòu)看雞肉與豬肉產(chǎn)量已連續(xù)多年保持約1:1的比例。

從國(guó)內(nèi)肉類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022年全國(guó)豬、牛、羊、禽肉總產(chǎn)量約9,227萬(wàn)噸，其中禽肉產(chǎn)量2,443萬(wàn)噸，占比26.48%，且禽肉消費(fèi)比重呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，在禽肉產(chǎn)量中白羽肉雞占據(jù)五成以上份額，白羽雞肉是我國(guó)主要的肉類(lèi)品類(lèi)之一。

鮮雞肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

與豬肉、牛羊肉相比，雞肉是最廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)蛋白來(lái)源，因其高蛋白質(zhì)、低脂肪，富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸而備受消費(fèi)者的青睞。

中國(guó)肉雞養(yǎng)殖量居世界第一，肉雞屠宰量從1978年的9.99億羽增長(zhǎng)至2021年的115.15億羽;雞肉產(chǎn)量從1978年的107.7萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的1542.1萬(wàn)噸，雞肉產(chǎn)量已躍居世界第二，僅次于美國(guó)。

白羽肉雞生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)。2020年白羽雞肉產(chǎn)量約977萬(wàn)噸，占2020年禽肉總產(chǎn)量的41.38%。有專(zhuān)家根據(jù)肉雞品種差異，對(duì)2015年至2030年雞肉消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。到2030年，雞肉消費(fèi)量將繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，白羽肉雞人均消費(fèi)量將達(dá)到5.34公斤。

從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)到門(mén)店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。雞肉上游產(chǎn)業(yè)鏈有中糧、正大、圣農(nóng)、泰森、新希望、溫氏、仙壇、春茂等國(guó)內(nèi)外頂尖雞肉供應(yīng)商，相當(dāng)成熟。

單品戰(zhàn)略的作用是集中優(yōu)勢(shì)資源，迅速打開(kāi)市場(chǎng)，適合運(yùn)用在企業(yè)初創(chuàng)期或是瓶頸期。業(yè)內(nèi)人士表示，沒(méi)有品牌的初創(chuàng)企業(yè)，面對(duì)已有的市場(chǎng)，需要集中優(yōu)勢(shì)資源打開(kāi)銷(xiāo)路。而在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中遭遇瓶頸時(shí)，也可通過(guò)單品刺激市場(chǎng)，刺激消費(fèi)者的持續(xù)關(guān)注。

2012-2021年我國(guó)連鎖快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)收入從779億元增長(zhǎng)至1,271億元，年復(fù)合增速達(dá)5.1%，2020-2021年度排名前十的全國(guó)快餐店中，共有5家快餐店以肉雞類(lèi)食品為主，另5家排名前十的快餐店亦提供肉雞類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品。雞肉深加工制品行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張有望加速，預(yù)計(jì)到2024年深加工白羽雞肉制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)604億元，較2020年市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大一倍。

雞肉是我國(guó)主要的禽肉種類(lèi)，國(guó)內(nèi)人均雞肉消費(fèi)量從2001年的7.28千克增長(zhǎng)到2020年的10.64千克，但仍低于美國(guó)、日本、歐盟以及全球平均消費(fèi)量，未來(lái)我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量有望進(jìn)一步提升。

消費(fèi)者飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變帶動(dòng)雞肉需求高增長(zhǎng)

現(xiàn)代社會(huì)健康膳食的發(fā)展趨勢(shì)促使人們?cè)谌忸?lèi)消費(fèi)上更傾向于選擇低脂高蛋白肉類(lèi)，雞肉高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)勢(shì)使其在國(guó)內(nèi)外肉制品消費(fèi)中都受到人們的青睞。

“健康中國(guó)”已上升為國(guó)家戰(zhàn)略。隨著社會(huì)的發(fā)展，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”升級(jí)至“營(yíng)養(yǎng)階段”。我國(guó)健身人群數(shù)量增長(zhǎng)迅速，據(jù)《2021中國(guó)健身行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》，我國(guó)的健身人群在2021年12月達(dá)7,513萬(wàn)人，相比2020年增長(zhǎng)6.89%。在14億的總?cè)丝诨鶖?shù)下，中國(guó)的健身人口滲透率為5.37%，盡管相比美國(guó)的15.2%有著約3倍的差距，相比歐洲平均水平的8.1%也還有著1.6倍差距。

從趨勢(shì)來(lái)看，中國(guó)同美國(guó)、歐洲的差距在逐漸縮小。健身人群主要以增肌肉和減脂為主，隨著健康飲食觀念的深入，雞肉產(chǎn)品憑借其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量的特性，深受健身人群鐘愛(ài)，健身人群的增長(zhǎng)以及健康意識(shí)水平的提高將成為雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?/p>

本報(bào)告將幫助鮮雞肉行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鮮雞肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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