萬(wàn)億級(jí)預(yù)制菜市場(chǎng)將迎頂層設(shè)計(jì) 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年10月25日 來(lái)源：百度 602 34
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如果你想了解預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行

近年來(lái)，由于疫情影響和消費(fèi)習(xí)慣的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)升溫，成為餐飲消費(fèi)以及產(chǎn)業(yè)投資的“新寵”。艾媒咨詢預(yù)計(jì)，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。

專家表示，預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。

如果你想了解預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

在國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)格局上，面米/蔬菜類占據(jù)半壁江山，肉禽類和水產(chǎn)類也有巨大的潛力。從產(chǎn)品類型來(lái)看，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模類型——肉禽類 : 水產(chǎn)類 : 面米/蔬菜類占比約為3 : 2.5 : 4.5。面米/蔬菜類預(yù)制菜占據(jù)了近五成份額，但由于速凍面米制品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，預(yù)計(jì)未來(lái)增速將減緩。與此同時(shí)，隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產(chǎn)類預(yù)制菜的需求量增速將超過(guò)面米/蔬菜類。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺(tái)具體措施，支持預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，廣東發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從人才培養(yǎng)、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營(yíng)銷、金融保險(xiǎn)等多個(gè)方面推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，以建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，未來(lái)將通過(guò)子基金放大到100億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者追求安全美味、營(yíng)養(yǎng)健康、便捷多元的消費(fèi)升級(jí)需求。7月31日，國(guó)家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型，推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。

國(guó)聯(lián)證券認(rèn)為，由于存在飲食文化、基礎(chǔ)設(shè)施、渠道結(jié)構(gòu)等方面差異，當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜滲透率較低，在10%-15%，但國(guó)內(nèi)人口基數(shù)大，預(yù)制菜行業(yè)空間遠(yuǎn)大于日本。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)百家爭(zhēng)鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應(yīng)鏈、品類擴(kuò)張形成平臺(tái)型企業(yè)的公司有望走出重圍，未來(lái)有望誕生千億級(jí)市值企業(yè)。

在今年5月盒馬預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上，盒馬CEO侯毅表示，預(yù)制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購(gòu)物的主要品類。他認(rèn)為，預(yù)制菜的成功關(guān)鍵取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步。

“中餐加工方式往往是‘少許’‘適量’等模糊表達(dá)，同時(shí)，產(chǎn)業(yè)缺少預(yù)制菜專業(yè)研發(fā)人才，導(dǎo)致現(xiàn)有預(yù)制菜技術(shù)難以復(fù)制全部菜品，制約中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。”從事預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示。他建議，在預(yù)制菜加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行研發(fā)優(yōu)化，保證預(yù)制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn)，讓預(yù)制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換;此外，應(yīng)注重培養(yǎng)生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)走“專精特新”發(fā)展道路。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

大多數(shù)人吃的預(yù)制菜都是高油高鹽的，長(zhǎng)期吃不利于健康。 一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用，預(yù)制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬(wàn)戶的餐桌，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費(fèi)升級(jí)、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展，正是現(xiàn)代消費(fèi)者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。越來(lái)越多的“996”打工人加入“預(yù)制菜大軍”，從最初的質(zhì)疑到逐漸接受并享受預(yù)制菜帶來(lái)的輕松便捷的快樂(lè)，與預(yù)制菜逐漸和解。

預(yù)制菜具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1. 便利性：預(yù)制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時(shí)間和人工成本，對(duì)于忙碌的上班族和學(xué)生等群體來(lái)說(shuō)非常受歡迎。

2. 多樣性：預(yù)制菜市場(chǎng)上提供了廣泛的多樣性和選擇，不論是各種菜系、口味偏好還是特殊飲食需求，都能找到適合的預(yù)制菜產(chǎn)品。

3. 控制食材和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：預(yù)制菜通常標(biāo)注有詳細(xì)的成分和營(yíng)養(yǎng)信息，使消費(fèi)者能夠更好地控制他們的飲食。

然而，預(yù)制菜也存在一些缺點(diǎn)。首先，如果預(yù)制菜成為了每天三餐的主要選擇，可能會(huì)讓家庭缺少和家人一起買菜、擇菜、洗菜的煙火氣，體會(huì)不到完整的烹調(diào)儀式感。其次，預(yù)制菜的口味通常是按照大多數(shù)人的口味喜好來(lái)制作的，不能滿足不同人的口味需求。此外，預(yù)制菜的口感可能會(huì)受到影響，因?yàn)樵弦呀?jīng)被加熱處理過(guò)一次了，而食客買到手以后還要經(jīng)過(guò)二次加熱，口感上會(huì)受到影響。

總體來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜具有方便、節(jié)約成本等優(yōu)點(diǎn)，但也存在口感、口味等方面的不足。因此，在選擇預(yù)制菜時(shí)，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來(lái)選擇。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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