外賣行業(yè)供需格局及市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年11月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 813 49
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外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今外賣行業(yè)不僅可以滿足用戶餐飲商品的在線即時購物需求，還可以滿足花卉園藝、蔬菜生鮮、水果、酒水飲料、個人洗護、家居日用、母嬰用品、數(shù)碼家電、服飾鞋包、美妝護膚、寵物生活、醫(yī)藥等各種品類商品，在各種生活場景下的需求。圍繞用戶生活全場景、全品類的即時消費需求，網(wǎng)上外賣平臺通過快捷的履約配送服務、豐富的商家和商品供給覆蓋，幫助用戶實現(xiàn)了“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。外賣箱即外賣送餐時使用的具有保溫廣告性能的箱包，一般具有輕便易攜，保溫性好，耐用，安全，易固定在外送電動車上等特點。

外賣是個很廣泛的詞匯。過往的理解就是快餐的外送服務，但隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今一切賣家提供的外送商品都可以說是外賣。像鮮花、手機、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

外賣行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，我國外賣行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業(yè)最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業(yè)已經(jīng)深入到各行各業(yè)各地區(qū)的居民生活中。越來越多的人感受到了外賣服務的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫(yī)藥用品、節(jié)日祝福禮品等全品類擴展，外賣配送產(chǎn)品日趨多元化。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年的0.63億人到2019年的4.23億人，中國在線外賣用戶規(guī)模逐年增長。2020年中國在線外賣用戶規(guī)模繼續(xù)增長至4.56億人。外賣以用戶的即時洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅動，圍繞著本地生活服務平臺打通線上和線下消費場景，線上實現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗收的一站式服務。截至2022年12月，中國外賣用戶達5.2億。

2015-2021年，中國外賣行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現(xiàn)出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

“Z世代”指95后和00后群體，相較于70后、80后群體，他們成長在物質較為充裕的年代里，做飯不是他們成長中的必修課。從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。

外賣已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產(chǎn)品等全品類的配送，外賣配送時間也從午高峰、晚高峰向全時段擴展，外賣已逐漸成為全時段、跨品類的消費場景。2017-2021年中國外賣行業(yè)的市場規(guī)模逐年上漲，2021年外賣行業(yè)市場規(guī)模達到10035.53億元，同比增長50.23%。我國網(wǎng)上外賣行業(yè)規(guī)模迅速擴張，同時，疫情防控的持續(xù)推進，促進了消費者消費習慣的轉變，通過線上平臺進行消費逐漸成為人們日常消費的主要方式，在線外賣行業(yè)所占比重也隨之不斷上升。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國網(wǎng)上外賣行業(yè)滲透率為25.4%，較2021年提高4個百分點。

2021年6月，國務院食品安全辦等5部門聯(lián)合發(fā)布《關于貫徹實施 〈中華人民共和國反食品浪費法〉有關事項的公告》，明確了餐飲服務經(jīng)營者要嚴格執(zhí)行反食品浪費制度規(guī)范，其中要求餐飲外賣平臺以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。

截至2021年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調查應用中增速最為明顯。隨著我國經(jīng)濟活力的全面恢復以及外賣行業(yè)監(jiān)管進一步加強，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內容更加豐富多元。疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時配送業(yè)務飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費習慣，各類非餐飲外賣業(yè)務占比正在不斷擴大，外賣行業(yè)覆蓋內容不斷豐富。與此同時，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權益保障也受到社會廣泛關注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動外賣行業(yè)健康長遠發(fā)展。

外賣行業(yè)相關政策規(guī)定

2022年3月，最高人民法院發(fā)布《最高人民法院關于審理網(wǎng)絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定(一)》。規(guī)定明確，網(wǎng)絡餐飲服務平臺經(jīng)營者未依法對入網(wǎng)餐飲服務提供者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務，使消費者的合法權益受到損害，消費者有權主張網(wǎng)絡餐飲服務平臺經(jīng)營者與入網(wǎng)餐飲服務提供者承擔連帶責任。

2023年，市場監(jiān)管總局在充分調研和廣泛征求意見的基礎上，會同商務部研究起草《關于發(fā)揮網(wǎng)絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，從優(yōu)化餐品供給結構、優(yōu)化餐品信息展示、強化全流程消費提醒、優(yōu)化平臺規(guī)則協(xié)議等方面提出10項舉措，推動建立防范外賣食品浪費長效機制。

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