大白菜現(xiàn)局地階段性賣難 大白菜行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月12日 來源：百度 1095 70
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如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業(yè)將面

近期，全國蔬菜價格降幅明顯，個別品種如大白菜甚至出現(xiàn)局地階段性賣難現(xiàn)象，引起了關注?！?1月份以來，全國蔬菜價格一路走低?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員李輝尚說。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環(huán)比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發(fā)價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對大白菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

大白菜類型多樣、營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

按照生態(tài)型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內(nèi)部結構清晰、品質(zhì)好、較耐儲藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質(zhì)地柔嫩、不耐儲，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質(zhì)含量高、抗寒性強、耐儲藏，更適宜冬儲或制作酸菜等。

值得關注的是，北京新發(fā)地市場不斷拓展環(huán)京直供基地，在河北建設50萬畝種植基地和10個分市場。

與此同時，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發(fā)現(xiàn)，白菜經(jīng)過腌制發(fā)酵后口感更佳，因此，越來越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價值。

入冬菜價為何下跌?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示，主要有三個原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長，單產(chǎn)增加明顯。尤其是大白菜，單產(chǎn)增加約20%。二是蔬菜種植面積增加，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價格處于高位，今年種植意愿較強，北方冷涼蔬菜產(chǎn)區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴種。11月初，全國蔬菜在田面積同比增加1.2%。秋季耐儲品種供給總量大，市場供給增加，導致價格持續(xù)探底。三是前期不利天氣影響，部分產(chǎn)區(qū)上市推遲，相關品種露地菜與冷棚菜同時上市。大白菜價格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點，個別產(chǎn)區(qū)甚至跌破成本，出現(xiàn)局地階段性賣難。

今冬菜價會維持跌勢嗎?專家表示，預計整體走勢平穩(wěn)。

長期來看，白菜的深加工價值和溢價空間主要體現(xiàn)在泡菜上。這主要受傳統(tǒng)飲食習慣影響，早在秦始皇修筑長城的時候，我國就出現(xiàn)了用鹽腌制泡菜來食用的習慣，直到現(xiàn)在人們生活水平提高了，仍舊喜愛食用泡菜。尤其是在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，白菜需求更為龐大。數(shù)據(jù)顯示，最近4年，中國產(chǎn)泡菜對韓年均出口量高達28.1462萬噸，這個數(shù)量幾乎可以填滿一整個貝加爾湖。

中國人民飲食習慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經(jīng)濟實惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對健康飲食的追求和對營養(yǎng)的關注，白菜的消費需求也呈現(xiàn)出增長的趨勢。因此，消費需求的增加也推動了白菜市場規(guī)模的擴大。

白菜的種植主要集中在中國的北方地區(qū)，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產(chǎn)量最高。白菜市場的規(guī)模日益擴大，為供應鏈、物流、包裝等相關行業(yè)提供了更多商機和就業(yè)崗位。同時，白菜的種植和銷售也為農(nóng)村地區(qū)提供了增加收入的機會，推動了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。

順義區(qū)是北京市“菜籃子”的重要供應地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區(qū)大白菜種植面積達1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢喜人，總產(chǎn)量約7500萬公斤，穩(wěn)定供應市民“菜籃子”。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通認為，近日蔬菜價格反彈與商戶提前備貨應對即將到來的降溫有關。采購商到地頭加大采購量，對地頭價格產(chǎn)生明顯的拉動作用。從本周末異動的品種看，主要是鮮嫩蔬菜價格漲幅較明顯，其中尤以北方暖棚生產(chǎn)的茄果類蔬菜漲幅較大。不過，雖然本周末圓茄、長茄、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等茄果類蔬菜價格有所上漲，但漲幅并不大，因為供應充裕，價格反彈力度不足。

專家表示，耐儲蔬菜是冬季保供穩(wěn)價的壓艙石。當前全國此類蔬菜存量充足、供應充足，在蔬菜供應量中占比大，價格波動幅度很小。其中，湖北、四川的白蘿卜、大白菜、圓白菜產(chǎn)量較高，面臨一定銷售壓力。

今年大蔥和白菜的價格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達到十年來最低價。普通白菜去年秋季前期零售價格超過1元，供不應求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實銷售火爆，今年價格一直走低，前段時間還能保持在0.7元/斤，現(xiàn)在價位已經(jīng)在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實降了不少。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。

傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場來實現(xiàn)營銷，近年來因為疫情市場上也出現(xiàn)了一些社區(qū)團購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費者個性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營效益。

國內(nèi)部分地區(qū)的白菜賣出低價，而韓國卻頻頻上漲。據(jù)韓媒報道，今年韓國大白菜和蘿卜大幅減產(chǎn)，價格暴漲。韓國相關部門表示，考慮到今年韓國的白菜價格很可能保持高位，將擴大從中國等地的白菜進口量，以穩(wěn)定市場供給。

大白菜行業(yè)市場機遇分析

兩次大范圍寒潮過后，市場整體將快速進入“南菜北運”供應階段，北方設施蔬菜供給將逐步增加?？鐓^(qū)運輸和設施生產(chǎn)成本上升，使菜價下降空間有限，后期菜價有望逐步轉入季節(jié)性上行階段。

白菜滯銷問題揭示了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的深層次問題。銷售渠道不暢、品牌建設滯后以及對新媒體平臺的應用不足，都成為制約農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的關鍵問題。建議通過搭建系統(tǒng)的銷售渠道、加強品牌建設、利用新媒體平臺等方式來提升銷售效益。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中央財政共支持建設7.5萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達70%以上。未來，國家還將創(chuàng)新投融資模式，建設一批具有引領產(chǎn)業(yè)、輻射城鄉(xiāng)和“菜籃子”應急保供等能力的農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。

……

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，揭示了大白菜市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值?！∪裟阆肓私飧嘈袠I(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院為你獨家定制的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

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  2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告

  大白菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析大白菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘大白菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結...

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