中國(guó)米酒行業(yè)發(fā)展機(jī)遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 來(lái)源：百度 1006 63
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米酒作為一種低度酒精飲料，深受眾多人的喜愛(ài)，而早餐飲用米酒，則已經(jīng)成為眾多湖北人的日常飲食習(xí)慣。盡管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽視，主要有機(jī)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、乳酸、維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分較糯米本身的營(yíng)養(yǎng)成

一、米酒概述

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制造時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方普通稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。

米酒作為一種低度酒精飲料，深受眾多人的喜愛(ài)，而早餐飲用米酒，則已經(jīng)成為眾多湖北人的日常飲食習(xí)慣。盡管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽視，主要有機(jī)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、乳酸、維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分較糯米本身的營(yíng)養(yǎng)成分而言，更易于被人體吸收，對(duì)于中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的絕佳食物。

二、米酒行業(yè)市場(chǎng)分析

米酒作為中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒方式之一，是指用米作為原料進(jìn)行釀造的酒類產(chǎn)品。在中國(guó)，米酒的歷史悠久，早在唐宋時(shí)期就已流傳。目前，米酒市場(chǎng)正在逐漸崛起，得到越來(lái)越多的關(guān)注。中國(guó)米酒市場(chǎng)雖然還處于起步階段，但是已經(jīng)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)擁有米酒生產(chǎn)企業(yè)約1500家，其中大部分為規(guī)模較小的傳統(tǒng)釀酒坊。同時(shí)，米酒消費(fèi)市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大，在一些地區(qū)已經(jīng)成為了地方性特色酒類產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，目前孝南區(qū)共有麻糖米酒企業(yè)30余家、產(chǎn)值過(guò)億元企業(yè)3家，完成年產(chǎn)值過(guò)10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬(wàn)噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個(gè)食品和農(nóng)產(chǎn)品品牌，創(chuàng)建省級(jí)以上精品名牌13個(gè)。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個(gè)食品品牌先后在全國(guó)和省內(nèi)獲得各種食品交易博覽會(huì)評(píng)比金獎(jiǎng)，“三品一標(biāo)”(無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)總數(shù)達(dá)到102個(gè)，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚、孝感七仙紅桃等4個(gè)產(chǎn)品獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

有數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，目前我國(guó)共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬(wàn)家。其中廣西以3740家企業(yè)數(shù)量排名第一;個(gè)體工商戶數(shù)量較多，達(dá)1.47萬(wàn)家，占總數(shù)的84%;注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)的米酒企業(yè)較多，占比在44%。廣西壯族自治區(qū)的米酒企業(yè)數(shù)量以3740家排，力壓廣東省一頭。廣東省以3025家排第二位，湖南、貴州、江西分列3-5位?？傮w來(lái)看，華中、華南以及西南地域的米酒企業(yè)散布較廣。

從城市排名來(lái)看，貴州的黔東南地域以691家米酒企業(yè)排全國(guó)城市首位。貴州的酒文化歷史長(zhǎng)久，米酒釀造保存了傳統(tǒng)的手工藝，也成了城市競(jìng)爭(zhēng)力之一。廣西的南寧和桂林，湖南懷化和廣東韶關(guān)分別以634家、590家、506家和503家米酒企業(yè)排名前五。由此可見(jiàn)，二三線城市的米酒產(chǎn)業(yè)較為興旺。

經(jīng)過(guò)時(shí)代的不斷發(fā)展，米酒目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)量和品質(zhì)得到保證，利好米酒行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應(yīng)用場(chǎng)景更為豐富。隨著00后消費(fèi)群體的崛起，低度酒成為消費(fèi)潮流，進(jìn)而推動(dòng)米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國(guó)低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達(dá)到5400億元左右。

除了Z時(shí)代崛起以外，女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力。相較于男性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者更偏愛(ài)柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對(duì)于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費(fèi)者對(duì)于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動(dòng)了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來(lái)快速發(fā)展時(shí)期。

我國(guó)米酒已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，常見(jiàn)的米酒種類有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。受益于近些年米酒市場(chǎng)向好，吸引眾多企業(yè)布局，我國(guó)米酒生產(chǎn)企業(yè)不斷增長(zhǎng)。當(dāng)前我國(guó)米酒相關(guān)企業(yè)高達(dá)1.8萬(wàn)家，其中廣西企業(yè)數(shù)量眾多，大多為個(gè)體工商戶，占比達(dá)到85%。

我國(guó)米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。更具體點(diǎn)，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據(jù)了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對(duì)于高度酒，其消費(fèi)場(chǎng)景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會(huì)以及商務(wù)宴請(qǐng)等多種場(chǎng)合。

三、米酒行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析

近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，無(wú)論是餐桌禮儀或逢年過(guò)節(jié)禮尚往來(lái)的贈(zèng)品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產(chǎn)品包裝的差異性，相同產(chǎn)品在價(jià)格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價(jià)格區(qū)間上要略低于罐裝的價(jià)格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費(fèi)階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個(gè)層次的消費(fèi)者。

米酒是一種常見(jiàn)的低度酒，隨著Z世代的到來(lái)，以及女性消費(fèi)者對(duì)酒的追求，推動(dòng)米酒市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展前景較好。雖然米酒行業(yè)發(fā)展前景較好，但由于目前生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模偏小，技術(shù)創(chuàng)新能力差，產(chǎn)品口味單一，且外觀設(shè)計(jì)落后，不能夠滿足女性消費(fèi)需求，將阻礙行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

經(jīng)過(guò)時(shí)代的不斷發(fā)展，米酒目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)量和品質(zhì)得到保證，利好米酒行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應(yīng)用場(chǎng)景更為豐富。隨著00后消費(fèi)群體的崛起，低度酒成為消費(fèi)潮流，進(jìn)而推動(dòng)米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國(guó)低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達(dá)到5400億元左右。

我國(guó)米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來(lái)年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)我國(guó)白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時(shí)尚化。除了Z時(shí)代崛起以外，女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力。相較于男性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者更偏愛(ài)柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對(duì)于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費(fèi)者對(duì)于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動(dòng)了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來(lái)快速發(fā)展時(shí)期。

隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)和人們對(duì)健康和文化訴求的提高，米酒市場(chǎng)具備了良好的發(fā)展前景。未來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的傳承和弘揚(yáng)，以及健康飲食理念的盛行，都將推動(dòng)米酒市場(chǎng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，米酒行業(yè)也將迎來(lái)全新的創(chuàng)新和發(fā)展機(jī)遇。生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化程度逐步提高，智能化、網(wǎng)絡(luò)化生產(chǎn)也將成為未來(lái)的主流。品牌競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步加劇，高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品將成為市場(chǎng)的主流。

糯米酒的生產(chǎn)已經(jīng)成為一個(gè)龐大且不斷發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅在傳統(tǒng)釀酒大省如湖南、湖北、四川等地有著悠久的生產(chǎn)歷史，現(xiàn)在越來(lái)越多的地區(qū)也開始涉足該領(lǐng)域。糯米酒的傳統(tǒng)工藝和釀造技術(shù)正在與現(xiàn)代科技相結(jié)合，進(jìn)一步提升了生產(chǎn)效率和質(zhì)量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)每年生產(chǎn)的糯米酒達(dá)到了數(shù)百萬(wàn)噸的規(guī)模。

糯米酒生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的改進(jìn)也為市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大提供了保障，現(xiàn)代化的釀造設(shè)備和工藝的運(yùn)用使得糯米酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和規(guī)?；a(chǎn)能力得以提升。同時(shí)，電子商務(wù)的興起也為糯米酒的推廣和銷售提供了新的平臺(tái)和渠道。這些因素的綜合作用，使得糯米酒市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出較為樂(lè)觀的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

綜上所述，糯米酒市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，從產(chǎn)量增長(zhǎng)、消費(fèi)需求以及產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三個(gè)方面來(lái)看，都顯示了糯米酒行業(yè)的繁榮前景。中國(guó)糯米酒作為具有悠久歷史傳承的優(yōu)秀文化產(chǎn)品，將繼續(xù)與時(shí)俱進(jìn)，保持創(chuàng)新發(fā)展，為廣大消費(fèi)者提供更加豐富多樣的選擇。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從低度酒所面對(duì)的用戶群體來(lái)說(shuō)，這類產(chǎn)品的影響力仍遠(yuǎn)不及高度酒，但是在消費(fèi)需求越發(fā)多元化的時(shí)代，低度酒市場(chǎng)規(guī)模反而會(huì)逐漸擴(kuò)大，在與消費(fèi)需求不斷融合升華的過(guò)程中做到持續(xù)破圈、持續(xù)生長(zhǎng)。而米酒作為一種傳統(tǒng)的酒品，在國(guó)潮的影響下將逐漸被年輕消費(fèi)者接受。想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)米酒行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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