餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀機(jī)遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2024年1月4日 來(lái)源：百度 1251 81
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為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：(1)必須要有餐食或飲料提供;(2)有足夠令人放松精神的環(huán)境或氣氛;(3)有固定場(chǎng)所，能滿足顧客差異化的需求與期望，并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)特定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與利潤(rùn)。英文中的Restaurant一詞，據(jù)法國(guó)百科大辭典的解釋，意為使人恢復(fù)精神與氣力的意思。那么，可以幫助人們恢復(fù)精神與精力的方法，大抵與進(jìn)食和休息有關(guān)，在特定場(chǎng)所為人們提供餐食，點(diǎn)心，飲料，使招徠的客人得到充分的休息以恢復(fù)精神和體力，在這樣的一種方式下進(jìn)行營(yíng)業(yè)運(yùn)作，便是西方餐飲業(yè)的雛形。

隨著旅游等行業(yè)催生出的新消費(fèi)熱點(diǎn)的帶動(dòng)，我國(guó)餐飲行業(yè)于2023年迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，如火如荼。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2023年“五一”假期重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)57.9%，據(jù)美團(tuán)10月5日數(shù)據(jù)顯示，“十一黃金周”期間，全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)254%。那么，我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)發(fā)展如何呢?

為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能餐飲從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1572.88萬(wàn)家。近十年，我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈持續(xù)正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年、2022年、2023年我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別為320.93萬(wàn)家、330.08萬(wàn)家、410.11萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)30.83%、2.85%、24.24%。從區(qū)域來(lái)看，廣東現(xiàn)存158.33萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居第一。山東、河南分別現(xiàn)存122.39萬(wàn)家、103.46萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發(fā)源地基本吻合。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從區(qū)域來(lái)看，廣東現(xiàn)存158.33萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居第一。山東、河南分別現(xiàn)存122.39萬(wàn)家、103.46萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發(fā)源地基本吻合。

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額?？梢哉f(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

隨著短視頻的發(fā)展，根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)網(wǎng)民花費(fèi)在短視頻上面的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2小時(shí)，短視頻的用戶規(guī)模在8億人左右，其中誕生出來(lái)的需求有近萬(wàn)億。

未來(lái)的餐飲店如果不與短視頻相結(jié)合，將會(huì)徹底被時(shí)代淘汰，同樣的，你開(kāi)了一家餐飲店，位置可能不是特別好，但是你卻可以結(jié)合短視頻來(lái)對(duì)自己的餐館進(jìn)行宣傳，拍攝各種短視頻，吸引附近，甚至火爆之后會(huì)吸引全國(guó)的消費(fèi)者前來(lái)。

餐飲行業(yè)機(jī)遇分析

在數(shù)字時(shí)代，農(nóng)業(yè)的發(fā)展已不再停留在傳統(tǒng)的耕種方式，而是走向了智能化的未來(lái)。美菜充分認(rèn)識(shí)到這一趨勢(shì)，積極投入資源助力智慧農(nóng)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，美菜實(shí)現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，使得農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷更加智能高效。此外，美菜倡導(dǎo)的智慧農(nóng)業(yè)還包括通過(guò)遙感技術(shù)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)田的精細(xì)化管理，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。這一系列的努力，將使得鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更具科技含量，提高農(nóng)業(yè)的整體效益。

鼓勵(lì)對(duì)餐飲、旅游等企業(yè)免費(fèi)開(kāi)展員工定期核酸檢測(cè)、引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位、旅行社等重點(diǎn)文化和旅游市場(chǎng)主體信貸投入、增值稅抵減、房租減免……安徽省近日出臺(tái)政策，紓困餐飲、旅游等服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)。

餐飲行業(yè)作為一個(gè)與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的行業(yè)，其發(fā)展前景廣闊。未來(lái)，餐飲企業(yè)將更加注重健康、智能化和環(huán)保，同時(shí)創(chuàng)新餐飲模式，提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)美食的需求不斷提高，餐飲行業(yè)將繼續(xù)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

疫情持續(xù)帶來(lái)的整個(gè)餐飲行業(yè)的疲軟或許在今年仍將持續(xù)，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)4月6日主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定對(duì)特困行業(yè)實(shí)行階段性緩繳養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)政策，加大失業(yè)保險(xiǎn)支持穩(wěn)崗和培訓(xùn)力度;部署適時(shí)運(yùn)用貨幣政策工具，更加有效支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

餐飲業(yè)是我國(guó)較早開(kāi)放的行業(yè)。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持。餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長(zhǎng)了這一趨勢(shì)。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

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