圖表：2024-2029年中國(guó)雜糧市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

作為重要的雜糧主產(chǎn)國(guó)，我國(guó)雜糧種類(lèi)繁多、種植歷史悠久，多個(gè)品種產(chǎn)量均居世界前列。前不久印發(fā)的《新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)方案(2024—2030年)》明確，按照“鞏固提升口糧、主攻玉米大豆、兼顧薯類(lèi)雜糧”的思路，因地制宜發(fā)展馬鈴薯、雜糧雜豆等品種，根據(jù)市場(chǎng)需求優(yōu)產(chǎn)穩(wěn)供。近年來(lái)，我國(guó)通過(guò)財(cái)政撥款、保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼等方式加大政策扶持力度，支持山西、河北等省份建設(shè)以雜糧為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，小小雜糧已成為許多地方的特色名片。

雜糧雖是小宗糧食作物，但在生產(chǎn)上有其獨(dú)特地位和作用。種類(lèi)繁多的雜糧，是輪作倒茬、救災(zāi)補(bǔ)種的主要作物品種。在同產(chǎn)量下，谷子的需水量只有小麥的1/2、玉米的2/3。一些相對(duì)不適合大宗農(nóng)作物生長(zhǎng)的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，往往是雜糧的“黃金產(chǎn)區(qū)”。在一輪輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中，雜糧的騰挪空間也很大。前些年，通過(guò)在玉米非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)“鐮刀彎”地區(qū)推行“糧改飼”“糧改豆”，糧經(jīng)飼種植結(jié)構(gòu)得到有效改善。有的地方還運(yùn)用復(fù)種、間套種等模式，見(jiàn)縫插針發(fā)展雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)，科學(xué)合理利用土地資源。

在消費(fèi)層面，雜糧對(duì)改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增加多元化食物供給有重要價(jià)值。許多雜糧在營(yíng)養(yǎng)成分上優(yōu)勢(shì)突出，比如，豌豆是生產(chǎn)植物肉的重要原料，被譽(yù)為“淀粉之王”的木薯在食品工業(yè)上應(yīng)用廣泛。從市場(chǎng)趨勢(shì)看，目前我國(guó)主食消費(fèi)仍以精細(xì)加工產(chǎn)品為主，特色雜糧及全谷物消費(fèi)不足。隨著農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)向多樣化轉(zhuǎn)型升級(jí)，雜糧有望迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

推動(dòng)小雜糧長(zhǎng)成大產(chǎn)業(yè)，需要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求精準(zhǔn)發(fā)力。對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雜糧的適口性較差，這導(dǎo)致其在供需上存在地域差異并且價(jià)格波動(dòng)較大。這些年，不少雜糧主產(chǎn)區(qū)積極延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。比如，針對(duì)兒童、孕婦、老年人等不同消費(fèi)群體，開(kāi)發(fā)出小米鍋巴、燕麥巧克力、谷物飲品等雜糧主食產(chǎn)品、功能性食品和休閑食品，食用便利度和口感大大提高;結(jié)合康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)蕎殼枕、苦蕎茶、保健品等精深開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)附加值。面對(duì)飼用消費(fèi)缺口，有的地方還通過(guò)種植糧飼兼用或?qū)ｉT(mén)飼用品種，對(duì)接大型牧場(chǎng)，促進(jìn)雜糧“轉(zhuǎn)肉”“轉(zhuǎn)奶”。

也應(yīng)看到，對(duì)于各類(lèi)雜糧雜豆，市場(chǎng)認(rèn)知度參差不齊，而規(guī)模以上雜糧加工企業(yè)中，一半以上依然是以制粉、碾米等為主的初加工企業(yè)。要想更有效地開(kāi)拓雜糧市場(chǎng)，還需進(jìn)一步理順全產(chǎn)業(yè)鏈條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可通過(guò)完善訂單生產(chǎn)等機(jī)制，優(yōu)化品種布局，提高原糧質(zhì)量效益;在加工環(huán)節(jié)，應(yīng)加快推動(dòng)初加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和裝備現(xiàn)代化，促進(jìn)雜糧全營(yíng)養(yǎng)利用與高附加值轉(zhuǎn)化;在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，可探索以銷(xiāo)定產(chǎn)，并強(qiáng)化品牌意識(shí)，讓更多特色雜糧打出知名度。同時(shí)，針對(duì)地方雜糧品種在抗性、營(yíng)養(yǎng)等指標(biāo)上的優(yōu)良性狀，也要加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和利用，從源頭上促進(jìn)生產(chǎn)提質(zhì)增效。

一日三餐，離不開(kāi)五谷雜糧。作為糧食作物的組成部分，科學(xué)有序發(fā)展好雜糧，對(duì)于夯實(shí)國(guó)家糧食安全根基具有重要意義。補(bǔ)齊短板、拓寬市場(chǎng)，期待小雜糧發(fā)揮大作用。

一、現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)

在中國(guó)雜糧行業(yè)中，現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。眾多企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，采取了各種競(jìng)爭(zhēng)策略。一些大型企業(yè)憑借強(qiáng)大的資金實(shí)力和品牌影響力，通過(guò)大規(guī)模的市場(chǎng)推廣和渠道擴(kuò)張，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。它們不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)建立了廣泛的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，還積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，將中國(guó)雜糧產(chǎn)品出口到世界各地，這些企業(yè)通常擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈管理體系，能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和可靠。

而一些中小型企業(yè)則通過(guò)專(zhuān)注細(xì)分市場(chǎng)、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)等方式，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，它們注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，通過(guò)研發(fā)新品種、改進(jìn)加工工藝等手段，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。這些企業(yè)雖然規(guī)模相對(duì)較小，但靈活性強(qiáng)，能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)變化。

二、潛在進(jìn)入者分析

隨著中國(guó)雜糧市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，越來(lái)越多的企業(yè)看到了其中的商機(jī)，紛紛涌入這一領(lǐng)域。這些潛在進(jìn)入者的加入，無(wú)疑加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。他們可能來(lái)自不同的行業(yè)背景，如食品加工、農(nóng)業(yè)種植等，也可能是新興的創(chuàng)業(yè)公司。這些企業(yè)通常具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)敏銳度，能夠迅速把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，可能會(huì)采取價(jià)格戰(zhàn)、品牌營(yíng)銷(xiāo)等手段，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)份額。對(duì)于現(xiàn)有企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何應(yīng)對(duì)潛在進(jìn)入者的挑戰(zhàn)，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。

三、替代品威脅分析

在雜糧市場(chǎng)中，替代品的存在也對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生了一定影響。谷物作為雜糧的主要替代品之一，其價(jià)格和產(chǎn)量的波動(dòng)直接關(guān)系到雜糧市場(chǎng)的供需關(guān)系。當(dāng)谷物價(jià)格上漲或產(chǎn)量減少時(shí)，部分消費(fèi)者可能會(huì)轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)雜糧作為替代。此外，其他健康食品如堅(jiān)果、豆類(lèi)等也在一定程度上與雜糧形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。這些替代品的價(jià)格、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等因素都可能影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。

因此，雜糧企業(yè)需要密切關(guān)注替代品市場(chǎng)的變化情況，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略和市場(chǎng)定位，以降低替代品對(duì)市場(chǎng)的沖擊。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者對(duì)雜糧產(chǎn)品的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，也是應(yīng)對(duì)替代品威脅的有效途徑。

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