披薩，源于意大利的經(jīng)典美食，憑借其多元化的風(fēng)味組合與便捷的食用特性，已成為全球餐飲文化的重要組成部分。在中國(guó)，披薩市場(chǎng)歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，從早期由必勝客、達(dá)美樂(lè)等國(guó)際品牌主導(dǎo)的“高端西餐”形象，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楦采w大眾消費(fèi)的日常餐飲選擇。隨著年輕消費(fèi)群體崛起、城市化進(jìn)程加速以及餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新，披薩行業(yè)不僅完成了本土化融合，更在供應(yīng)鏈優(yōu)化、數(shù)字化服務(wù)及場(chǎng)景拓展中展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力。如今，中國(guó)披薩市場(chǎng)已形成國(guó)際巨頭與本土品牌并存的競(jìng)爭(zhēng)格局，并在下沉市場(chǎng)滲透、產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道變革中持續(xù)擴(kuò)容。

披薩行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀深度調(diào)研

當(dāng)前中國(guó)披薩行業(yè)正處于高速增長(zhǎng)期。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)市場(chǎng)規(guī)模增速穩(wěn)定在雙位數(shù)，門店數(shù)量突破數(shù)萬(wàn)家，覆蓋從一線城市至縣域的廣闊市場(chǎng)。推動(dòng)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力包括：下沉市場(chǎng)潛力釋放，三線及以下城市成為增長(zhǎng)引擎，門店增速顯著高于一線城市。消費(fèi)力提升與品牌渠道下沉共同驅(qū)動(dòng)了區(qū)域市場(chǎng)的快速滲透。外賣與數(shù)字化服務(wù)普及，外賣用戶規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，占整體餐飲消費(fèi)比重不斷提升。以達(dá)美樂(lè)為代表的品牌依托“30分鐘送達(dá)”高效配送體系，將外賣業(yè)務(wù)打造為核心競(jìng)爭(zhēng)力;線上訂單占比已超越線下，成為主要消費(fèi)場(chǎng)景。預(yù)制食品與場(chǎng)景延伸，預(yù)制冷凍披薩從家庭餐桌擴(kuò)展至露營(yíng)、辦公室加餐等多元場(chǎng)景，速凍企業(yè)加速布局，推動(dòng)行業(yè)向便捷化、規(guī)?；l(fā)展。

盡管市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，但行業(yè)面臨顯著的同質(zhì)化挑戰(zhàn)：主流品牌產(chǎn)品集中于榴蓮、雞肉、牛肉等經(jīng)典品類，“披薩+小食+飲品”組合模式高度相似，導(dǎo)致消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度不足。部分企業(yè)通過(guò)融合中式風(fēng)味(如小龍蝦披薩、荔枝嫩雞披薩)探索差異化，但整體創(chuàng)新深度仍待加強(qiáng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》分析：

競(jìng)爭(zhēng)格局方面，國(guó)際巨頭引領(lǐng)，本土品牌崛起。必勝客、達(dá)美樂(lè)憑借成熟的品牌影響力與供應(yīng)鏈體系，占據(jù)市場(chǎng)頭部地位。必勝客覆蓋多元用餐場(chǎng)景，達(dá)美樂(lè)則以高效外賣服務(wù)為核心優(yōu)勢(shì)。尊寶披薩、樂(lè)凱撒等品牌通過(guò)性價(jià)比戰(zhàn)略和區(qū)域深耕快速擴(kuò)張。例如尊寶披薩已實(shí)現(xiàn)全國(guó)數(shù)千家門店布局，依托本土化產(chǎn)品研發(fā)(如符合中國(guó)人口味的餡料組合)與自建供應(yīng)鏈體系，成為行業(yè)第二梯隊(duì)領(lǐng)軍者。

7月10日，達(dá)美樂(lè)中國(guó)宣布，2025年上半年，該公司新進(jìn)駐9座城市，截至2025年6月30日的中國(guó)大陸門店數(shù)量達(dá)1198家，覆蓋48座城市。按門店數(shù)量計(jì)算，中國(guó)大陸市場(chǎng)位列達(dá)美樂(lè)比薩的第三大國(guó)際市場(chǎng)。在2025年全年凈開(kāi)店300家的目標(biāo)方面，該公司上半年已鎖定98%的目標(biāo)，涵蓋新開(kāi)、在建及已簽約門店。2025年第二季度，一線城市門店同店銷售額保持正增長(zhǎng)

今年3月，達(dá)美樂(lè)中國(guó)公布了2024年全年業(yè)績(jī)。報(bào)告期間，公司總收益為人民幣43.14億元，較2023年財(cái)年同比增加41.4%。2024財(cái)年,達(dá)美樂(lè)中國(guó)繼續(xù)保持卓越增長(zhǎng)勢(shì)頭,銷售額、門店利潤(rùn)均創(chuàng)新高。

2024財(cái)年達(dá)美樂(lè)中國(guó)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要得益于公司在全國(guó)范圍內(nèi)持續(xù)擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò)。截至2024年12月31日,達(dá)美樂(lè)中國(guó)在中國(guó)大陸的39個(gè)城市運(yùn)營(yíng)1,008家門店,2024財(cái)年內(nèi)凈增加240家新店，在現(xiàn)有門店規(guī)?；A(chǔ)上，公司依舊實(shí)現(xiàn)了連續(xù)30個(gè)季度同店銷售正增長(zhǎng)。

值得注意的是，新城新店銷售屢創(chuàng)新高，2024年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)新增長(zhǎng)市場(chǎng)的新門店在達(dá)美樂(lè)比薩全球系統(tǒng)的首30天銷售額排名紀(jì)錄中占據(jù)更多前列位置。

披薩行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)點(diǎn)分析

當(dāng)前行業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張的表象下，正面臨從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)型節(jié)點(diǎn)。一方面，產(chǎn)品同質(zhì)化制約了品牌溢價(jià)能力與消費(fèi)者黏性;另一方面，下沉市場(chǎng)的增量紅利需通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)才能持續(xù)釋放。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將聚焦三大維度：差異化產(chǎn)品創(chuàng)新(如健康低卡、地域風(fēng)味融合)、供應(yīng)鏈效率提升(降低成本、保障品質(zhì))，以及全渠道體驗(yàn)優(yōu)化(融合堂食、外賣與零售場(chǎng)景)。能否突破現(xiàn)有模式桎梏，將成為企業(yè)能否在千億級(jí)市場(chǎng)中占據(jù)先機(jī)的關(guān)鍵。

中國(guó)披薩行業(yè)已從“西餐小眾品類”蛻變?yōu)椤按蟊姴惋嬛е敝?，其發(fā)展軌跡映射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)放性與包容力。國(guó)際品牌通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)與品牌積淀占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)，而本土企業(yè)憑借性價(jià)比戰(zhàn)略、區(qū)域深耕與供應(yīng)鏈自主化，實(shí)現(xiàn)了從跟隨到并跑的跨越。當(dāng)前，行業(yè)在規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容的同時(shí)，也面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新瓶頸與下沉市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率等挑戰(zhàn)。

展望未來(lái)，破局關(guān)鍵在于三重能力構(gòu)建：產(chǎn)品力方面，突破經(jīng)典口味框架，結(jié)合健康需求與地域飲食文化，打造具有辨識(shí)度的本土化創(chuàng)新;供應(yīng)鏈力方面，通過(guò)自建中央廚房、冷鏈物流與數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化與品質(zhì)保障;場(chǎng)景力方面，融合堂食社交屬性、外賣便捷性與零售場(chǎng)景延展性，構(gòu)建“全時(shí)段、全渠道”消費(fèi)生態(tài)。

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