當(dāng)前，隨著居民生活水平的提高，休閑食品市場需求不斷釋放。弗若斯特沙利文資料顯示，2024年，辣條市場規(guī)模約600億元，預(yù)計在2026年增長至700億元。中國休閑食品行業(yè)正經(jīng)歷從“口味驅(qū)動”向“健康化、場景化、個性化”的結(jié)構(gòu)性升級。隨著Z世代成為消費主力，疊加健康意識覺醒與零食“正餐化”趨勢，以魔芋爽為代表的蔬菜制品憑借低卡、高纖維的天然屬性，以及便攜、多味的場景適配性，迅速從細分品類躍升為行業(yè)增長新引擎。以“辣條”出名的衛(wèi)龍，目前業(yè)務(wù)增長的主要驅(qū)動力早已不是“辣條”，而是包括魔芋爽在內(nèi)的蔬菜制品。

8月14日晚間，衛(wèi)龍美味公布截至2025年6月30日止中期業(yè)績，公司期內(nèi)實現(xiàn)收入34.83億元，同比增長18.5%;凈利潤7.36億元，同比增長18.5%。

財報顯示，蔬菜制品營收為21.09億元，同比增長44.3%，占總收入60.5%。調(diào)味面制品(俗稱“辣條”)的營收為13.1億元，同比下降3.2%，占總收入37.6%。豆制品及其他制品收入為6418.5萬元，同比下滑48.06%。

長時間以來，衛(wèi)龍的辣條類產(chǎn)品的營收占比不斷下滑。2022-2024年，辣條營收占比從58.7%降至42.6%。2025年上半年，辣條收入占總營收比重降至37.6%，較2022年的58.7%大幅縮水。

實際上，辣條逐漸“失寵”并非偶然，背后存在多重因素。隨著國民健康意識的覺醒，消費者對食品的營養(yǎng)成分和健康屬性日益關(guān)注。辣條作為傳統(tǒng)調(diào)味面制品，其制作過程中通常伴隨著高油、高鹽和較多食品添加劑的特點，在長期消費認知中逐漸被貼上“不健康”“垃圾食品”的標簽。盡管仍有部分消費者因口味偏好難以割舍，但在健康飲食理念的影響下，越來越多的人開始主動減少辣條的食用頻率，轉(zhuǎn)而尋求低熱量、低負擔(dān)的替代品。這種消費觀念的轉(zhuǎn)變直接影響了辣條產(chǎn)品的市場需求，導(dǎo)致其增速逐漸放緩，甚至進入瓶頸期。

休閑食品行業(yè)消費趨勢分析

市場對辣味的需求并未減弱，只是消費者更傾向于選擇健康的辣味零食。在這種背景下，具備低熱量、高飽腹感等健康屬性的蔬菜制品成為了辣條的理想替代品，其中魔芋爽、海帶絲等品類表現(xiàn)尤為突出。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費者對辣味的追求，還契合了他們對健康的需求，因此迅速獲得市場青睞。眾多零食品牌也敏銳地捕捉到這一趨勢，紛紛加大對蔬菜制品的投入和研發(fā)，推出了豐富多樣的產(chǎn)品，進一步擠壓了辣條的市場空間。

休閑食品的消費場景正從“隨機解饞”向“精準適配”延伸，不同場景對產(chǎn)品形態(tài)、包裝設(shè)計、口味組合提出差異化要求。魔芋爽憑借“小包裝、易分享、便攜性”的特點，滲透至辦公室茶歇、戶外出游、夜間追劇等高頻場景：針對辦公室場景推出“獨立小包裝+低辣度”產(chǎn)品，避免異味干擾;針對聚會場景設(shè)計“分享裝+多口味混合包”，滿足社交需求;針對健身場景開發(fā)“高蛋白添加款”，強化功能屬性。此外，節(jié)日場景需求顯著，企業(yè)推出“年貨禮盒”“限定口味”，將蔬菜制品從日常零食升級為禮品選擇，進一步拓展消費邊界。

Z世代消費者追求“自我表達”與“情感共鳴”，推動休閑食品從“功能滿足”向“價值認同”升級。魔芋爽等品類通過“國潮IP聯(lián)名”“限定款包裝”“口味創(chuàng)新故事”等方式，與年輕群體建立情感鏈接：例如結(jié)合國風(fēng)元素設(shè)計包裝，傳遞文化自信;通過“辣味分級挑戰(zhàn)”“用戶共創(chuàng)口味”等互動營銷，增強參與感;針對“深夜emo”“壓力緩解”等情緒場景，推出“解壓零食”概念，賦予產(chǎn)品情感價值。這種“個性化+悅己化”的趨勢，使得品牌調(diào)性、社交屬性與產(chǎn)品本身同等重要。

為了順應(yīng)市場變化，眾多辣味食品品牌開始調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將發(fā)展重心向蔬菜制品轉(zhuǎn)移。例如，衛(wèi)龍美味正加碼海帶品類的研發(fā)，于2025年7月推出了清爽酸辣味風(fēng)吃海帶新品，進一步擴張其海帶品類市場份額。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國休閑食品行業(yè)市場競爭格局分析及發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析：

2025年上半年，衛(wèi)龍美味旗下蔬菜制品收入達21.09億元，同比增長44.31%，占營業(yè)收入的比例也首次超過60%，達到了60.5%。半年報顯示，衛(wèi)龍美味的蔬菜制品主要包括魔芋爽、風(fēng)吃海帶及小魔女等。

隨著蔬菜制品等健康辣味零食的興起，越來越多的品牌進入該領(lǐng)域，市場競爭日益激烈。這些品牌憑借其在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷、渠道拓展等方面的優(yōu)勢，不斷提升產(chǎn)品競爭力，吸引了大量消費者。在這種激烈的市場競爭中，辣條產(chǎn)品由于自身的局限性，難以與之抗衡，市場份額逐漸被侵蝕。

蔬菜制品與其他休閑食品品類的邊界逐漸模糊，跨界融合成為新趨勢。一方面，傳統(tǒng)辣條、鹵味品牌將魔芋納入產(chǎn)品線，利用原有渠道與品牌認知推廣蔬菜制品;另一方面，健康零食品牌反向滲透，推出“魔芋+堅果”“蔬菜脆+谷物”等復(fù)合品類，拓展消費場景。這種跨界競爭推動品類創(chuàng)新加速，但也加劇了市場碎片化，企業(yè)需在“品類專注”與“多元拓展”間找到平衡，避免資源分散導(dǎo)致核心優(yōu)勢弱化。

休閑食品行業(yè)供應(yīng)鏈與渠道變革分析

1. 供應(yīng)鏈升級：從“成本控制”到“柔性響應(yīng)”

休閑食品行業(yè)的供應(yīng)鏈競爭已從“規(guī)模化降本”轉(zhuǎn)向“柔性化增效”。頭部企業(yè)通過“全球原料布局+數(shù)字化生產(chǎn)”提升響應(yīng)速度：在上游，建立多區(qū)域原料基地，例如在魔芋主產(chǎn)區(qū)合作建立種植基地，保障原料穩(wěn)定供應(yīng);在生產(chǎn)端，引入智能生產(chǎn)線，實現(xiàn)小批量、多批次生產(chǎn)，快速響應(yīng)市場需求變化;在物流端，構(gòu)建“區(qū)域分倉+前置倉”體系，縮短配送時效，尤其針對生鮮類蔬菜制品，通過冷鏈物流確保新鮮度。此外，供應(yīng)鏈透明化成為趨勢，企業(yè)通過“區(qū)塊鏈溯源”“生產(chǎn)過程直播”等方式，向消費者展示原料安全與工藝標準，增強信任度。

2. 渠道變革：線上線下融合的全域協(xié)同

渠道結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“線上提速、線下深耕、新興渠道爆發(fā)”的特征。線上渠道中，內(nèi)容電商(抖音、快手)成為增長主力，通過“短視頻種草-直播轉(zhuǎn)化-達人測評”的鏈路，實現(xiàn)“品效合一”;傳統(tǒng)電商平臺(天貓、京東)則承擔(dān)“品牌旗艦店”與“會員運營”功能，沉淀用戶數(shù)據(jù)。線下渠道中，零食量販店、社區(qū)團購等新興渠道增長迅猛：零食量販店憑借“低價、多品類、高頻上新”的優(yōu)勢，成為年輕消費者的“零食集合地”，頭部企業(yè)通過定制化產(chǎn)品、獨家供貨等方式深化合作;社區(qū)團購?fù)ㄟ^“預(yù)售+次日達”模式，降低履約成本，適合家庭裝蔬菜制品的推廣。線上線下的協(xié)同關(guān)鍵在于“數(shù)據(jù)互通”，通過用戶消費行為分析，實現(xiàn)精準選品與庫存調(diào)配。

想要了解更多休閑食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國休閑食品行業(yè)市場競爭格局分析及發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。報告對我國休閑食品行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外休閑食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了休閑食品行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。