當(dāng)前，隨著居民生活水平的提高，休閑食品市場需求不斷釋放。弗若斯特沙利文資料顯示，2024年，辣條市場規(guī)模約600億元，預(yù)計(jì)在2026年增長至700億元。中國休閑食品行業(yè)正經(jīng)歷從“口味驅(qū)動(dòng)”向“健康化、場景化、個(gè)性化”的結(jié)構(gòu)性升級(jí)。隨著Z世代成為消費(fèi)主力，疊加健康意識(shí)覺醒與零食“正餐化”趨勢，以魔芋爽為代表的蔬菜制品憑借低卡、高纖維的天然屬性，以及便攜、多味的場景適配性，迅速從細(xì)分品類躍升為行業(yè)增長新引擎。以“辣條”出名的衛(wèi)龍，目前業(yè)務(wù)增長的主要驅(qū)動(dòng)力早已不是“辣條”，而是包括魔芋爽在內(nèi)的蔬菜制品。

8月14日晚間，衛(wèi)龍美味公布截至2025年6月30日止中期業(yè)績，公司期內(nèi)實(shí)現(xiàn)收入34.83億元，同比增長18.5%;凈利潤7.36億元，同比增長18.5%。

財(cái)報(bào)顯示，蔬菜制品營收為21.09億元，同比增長44.3%，占總收入60.5%。調(diào)味面制品(俗稱“辣條”)的營收為13.1億元，同比下降3.2%，占總收入37.6%。豆制品及其他制品收入為6418.5萬元，同比下滑48.06%。

長時(shí)間以來，衛(wèi)龍的辣條類產(chǎn)品的營收占比不斷下滑。2022-2024年，辣條營收占比從58.7%降至42.6%。2025年上半年，辣條收入占總營收比重降至37.6%，較2022年的58.7%大幅縮水。

實(shí)際上，辣條逐漸“失寵”并非偶然，背后存在多重因素。隨著國民健康意識(shí)的覺醒，消費(fèi)者對(duì)食品的營養(yǎng)成分和健康屬性日益關(guān)注。辣條作為傳統(tǒng)調(diào)味面制品，其制作過程中通常伴隨著高油、高鹽和較多食品添加劑的特點(diǎn)，在長期消費(fèi)認(rèn)知中逐漸被貼上“不健康”“垃圾食品”的標(biāo)簽。盡管仍有部分消費(fèi)者因口味偏好難以割舍，但在健康飲食理念的影響下，越來越多的人開始主動(dòng)減少辣條的食用頻率，轉(zhuǎn)而尋求低熱量、低負(fù)擔(dān)的替代品。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變直接影響了辣條產(chǎn)品的市場需求，導(dǎo)致其增速逐漸放緩，甚至進(jìn)入瓶頸期。

休閑食品行業(yè)消費(fèi)趨勢分析

市場對(duì)辣味的需求并未減弱，只是消費(fèi)者更傾向于選擇健康的辣味零食。在這種背景下，具備低熱量、高飽腹感等健康屬性的蔬菜制品成為了辣條的理想替代品，其中魔芋爽、海帶絲等品類表現(xiàn)尤為突出。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)辣味的追求，還契合了他們對(duì)健康的需求，因此迅速獲得市場青睞。眾多零食品牌也敏銳地捕捉到這一趨勢，紛紛加大對(duì)蔬菜制品的投入和研發(fā)，推出了豐富多樣的產(chǎn)品，進(jìn)一步擠壓了辣條的市場空間。

休閑食品的消費(fèi)場景正從“隨機(jī)解饞”向“精準(zhǔn)適配”延伸，不同場景對(duì)產(chǎn)品形態(tài)、包裝設(shè)計(jì)、口味組合提出差異化要求。魔芋爽憑借“小包裝、易分享、便攜性”的特點(diǎn)，滲透至辦公室茶歇、戶外出游、夜間追劇等高頻場景：針對(duì)辦公室場景推出“獨(dú)立小包裝+低辣度”產(chǎn)品，避免異味干擾;針對(duì)聚會(huì)場景設(shè)計(jì)“分享裝+多口味混合包”，滿足社交需求;針對(duì)健身場景開發(fā)“高蛋白添加款”，強(qiáng)化功能屬性。此外，節(jié)日?qǐng)鼍靶枨箫@著，企業(yè)推出“年貨禮盒”“限定口味”，將蔬菜制品從日常零食升級(jí)為禮品選擇，進(jìn)一步拓展消費(fèi)邊界。

Z世代消費(fèi)者追求“自我表達(dá)”與“情感共鳴”，推動(dòng)休閑食品從“功能滿足”向“價(jià)值認(rèn)同”升級(jí)。魔芋爽等品類通過“國潮IP聯(lián)名”“限定款包裝”“口味創(chuàng)新故事”等方式，與年輕群體建立情感鏈接：例如結(jié)合國風(fēng)元素設(shè)計(jì)包裝，傳遞文化自信;通過“辣味分級(jí)挑戰(zhàn)”“用戶共創(chuàng)口味”等互動(dòng)營銷，增強(qiáng)參與感;針對(duì)“深夜emo”“壓力緩解”等情緒場景，推出“解壓零食”概念，賦予產(chǎn)品情感價(jià)值。這種“個(gè)性化+悅己化”的趨勢，使得品牌調(diào)性、社交屬性與產(chǎn)品本身同等重要。

為了順應(yīng)市場變化，眾多辣味食品品牌開始調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將發(fā)展重心向蔬菜制品轉(zhuǎn)移。例如，衛(wèi)龍美味正加碼海帶品類的研發(fā)，于2025年7月推出了清爽酸辣味風(fēng)吃海帶新品，進(jìn)一步擴(kuò)張其海帶品類市場份額。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國休閑食品行業(yè)市場競爭格局分析及發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》分析：

2025年上半年，衛(wèi)龍美味旗下蔬菜制品收入達(dá)21.09億元，同比增長44.31%，占營業(yè)收入的比例也首次超過60%，達(dá)到了60.5%。半年報(bào)顯示，衛(wèi)龍美味的蔬菜制品主要包括魔芋爽、風(fēng)吃海帶及小魔女等。

隨著蔬菜制品等健康辣味零食的興起，越來越多的品牌進(jìn)入該領(lǐng)域，市場競爭日益激烈。這些品牌憑借其在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷、渠道拓展等方面的優(yōu)勢，不斷提升產(chǎn)品競爭力，吸引了大量消費(fèi)者。在這種激烈的市場競爭中，辣條產(chǎn)品由于自身的局限性，難以與之抗衡，市場份額逐漸被侵蝕。

蔬菜制品與其他休閑食品品類的邊界逐漸模糊，跨界融合成為新趨勢。一方面，傳統(tǒng)辣條、鹵味品牌將魔芋納入產(chǎn)品線，利用原有渠道與品牌認(rèn)知推廣蔬菜制品;另一方面，健康零食品牌反向滲透，推出“魔芋+堅(jiān)果”“蔬菜脆+谷物”等復(fù)合品類，拓展消費(fèi)場景。這種跨界競爭推動(dòng)品類創(chuàng)新加速，但也加劇了市場碎片化，企業(yè)需在“品類專注”與“多元拓展”間找到平衡，避免資源分散導(dǎo)致核心優(yōu)勢弱化。

休閑食品行業(yè)供應(yīng)鏈與渠道變革分析

1. 供應(yīng)鏈升級(jí)：從“成本控制”到“柔性響應(yīng)”

休閑食品行業(yè)的供應(yīng)鏈競爭已從“規(guī)?；当尽鞭D(zhuǎn)向“柔性化增效”。頭部企業(yè)通過“全球原料布局+數(shù)字化生產(chǎn)”提升響應(yīng)速度：在上游，建立多區(qū)域原料基地，例如在魔芋主產(chǎn)區(qū)合作建立種植基地，保障原料穩(wěn)定供應(yīng);在生產(chǎn)端，引入智能生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)小批量、多批次生產(chǎn)，快速響應(yīng)市場需求變化;在物流端，構(gòu)建“區(qū)域分倉+前置倉”體系，縮短配送時(shí)效，尤其針對(duì)生鮮類蔬菜制品，通過冷鏈物流確保新鮮度。此外，供應(yīng)鏈透明化成為趨勢，企業(yè)通過“區(qū)塊鏈溯源”“生產(chǎn)過程直播”等方式，向消費(fèi)者展示原料安全與工藝標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)信任度。

2. 渠道變革：線上線下融合的全域協(xié)同

渠道結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“線上提速、線下深耕、新興渠道爆發(fā)”的特征。線上渠道中，內(nèi)容電商(抖音、快手)成為增長主力，通過“短視頻種草-直播轉(zhuǎn)化-達(dá)人測評(píng)”的鏈路，實(shí)現(xiàn)“品效合一”;傳統(tǒng)電商平臺(tái)(天貓、京東)則承擔(dān)“品牌旗艦店”與“會(huì)員運(yùn)營”功能，沉淀用戶數(shù)據(jù)。線下渠道中，零食量販店、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道增長迅猛：零食量販店憑借“低價(jià)、多品類、高頻上新”的優(yōu)勢，成為年輕消費(fèi)者的“零食集合地”，頭部企業(yè)通過定制化產(chǎn)品、獨(dú)家供貨等方式深化合作;社區(qū)團(tuán)購?fù)ㄟ^“預(yù)售+次日達(dá)”模式，降低履約成本，適合家庭裝蔬菜制品的推廣。線上線下的協(xié)同關(guān)鍵在于“數(shù)據(jù)互通”，通過用戶消費(fèi)行為分析，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)選品與庫存調(diào)配。

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