新式茶飲行業(yè)是以優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，融合牛奶、水果、芝士等多元配料，通過(guò)現(xiàn)制工藝創(chuàng)新而成的飲品市場(chǎng)，其核心價(jià)值在于滿足消費(fèi)者對(duì)健康、個(gè)性化與文化體驗(yàn)的復(fù)合需求。近年來(lái)，隨著年輕一代成為消費(fèi)主力，健康意識(shí)覺(jué)醒催生“低糖、天然、功能化”的飲品偏好，傳統(tǒng)茶飲的標(biāo)準(zhǔn)化改造與創(chuàng)新品類的快速迭代，共同推動(dòng)行業(yè)從邊緣市場(chǎng)躍升為萬(wàn)億級(jí)賽道。

2025年上半年新茶飲財(cái)報(bào)季結(jié)束，六大頭部品牌公布了不同的業(yè)績(jī)。蜜雪冰城以近150億元營(yíng)收和27億元凈利潤(rùn)保持市場(chǎng)領(lǐng)先，相當(dāng)于日均凈利約1500萬(wàn)元。古茗凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)超過(guò)一倍。

高盛發(fā)布的研報(bào)顯示，得益于外賣補(bǔ)貼持續(xù)時(shí)間超預(yù)期，上調(diào)古茗和蜜雪的凈利預(yù)測(cè)。研報(bào)還指出，短期內(nèi)補(bǔ)貼提振了新茶飲品牌的門店銷售額增長(zhǎng)，但2026年補(bǔ)貼退出后可能面臨增長(zhǎng)回落。

新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

近年來(lái)，新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)?高度白熱化?態(tài)勢(shì)，頭部品牌加速分化，中小品牌生存空間持續(xù)壓縮。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年7月15日，全國(guó)奶茶飲品門店總數(shù)42.6萬(wàn)家，近一年新開(kāi)11.8萬(wàn)家，負(fù)增長(zhǎng)3.9萬(wàn)家。

早期行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)聚焦“配料堆砌”，通過(guò)添加芝士、水果等提升產(chǎn)品豐富度，隨著消費(fèi)者健康需求升級(jí)，創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)向“原料本味回歸”與“功能化升級(jí)”。頭部品牌建立中央研發(fā)中心，聯(lián)合高校實(shí)驗(yàn)室研究茶葉萃取工藝，通過(guò)低溫冷萃、氮?dú)怄i鮮等技術(shù)保留茶多酚活性;中高端品牌則探索“藥食同源”配方，推出添加膠原蛋白、益生菌的功能性茶飲，滿足“喝出健康”的細(xì)分需求。此外，包裝創(chuàng)新成為隱性競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，環(huán)保材質(zhì)的應(yīng)用與可復(fù)用容器設(shè)計(jì)，既響應(yīng)政策要求，也成為品牌差異化營(yíng)銷的載體。

供應(yīng)鏈?zhǔn)遣栾嬈放频纳€，直接影響成本控制與品控穩(wěn)定性。頭部品牌通過(guò)自建茶園、水果基地實(shí)現(xiàn)原料直采，減少中間環(huán)節(jié)損耗;中高端品牌則與有機(jī)認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)合作，打造“從產(chǎn)地到杯端”的溯源體系，強(qiáng)化產(chǎn)品溢價(jià)合理性。在物流端，借助冷鏈技術(shù)突破地域限制，將海南芒果、云南鮮花等時(shí)效性強(qiáng)的原料輸送至全國(guó)門店;在庫(kù)存管理上，通過(guò)AI預(yù)測(cè)銷量動(dòng)態(tài)調(diào)整備貨量，降低臨期損耗。供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)是“效率與彈性”的平衡，既要通過(guò)規(guī)?；少?gòu)降低成本，又需具備應(yīng)對(duì)極端天氣、原料漲價(jià)等風(fēng)險(xiǎn)的快速響應(yīng)能力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2030年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報(bào)告》分析：

行業(yè)早期依賴“低價(jià)促銷+KOL種草”快速獲客，導(dǎo)致流量成本高企且用戶粘性不足。當(dāng)前營(yíng)銷邏輯轉(zhuǎn)向“內(nèi)容共創(chuàng)+私域運(yùn)營(yíng)”，頭部品牌通過(guò)會(huì)員體系分層運(yùn)營(yíng)，針對(duì)高頻用戶推出專屬權(quán)益與定制化服務(wù);中高端品牌則深耕社交媒體內(nèi)容生態(tài)，以“茶飲制作工藝科普”“原料產(chǎn)地探訪Vlog”等深度內(nèi)容建立專業(yè)認(rèn)知，而非單純依賴網(wǎng)紅推薦。

當(dāng)前新式茶飲行業(yè)正站在關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)：一方面，一二線城市市場(chǎng)趨于飽和，頭部品牌與中高端品牌貼身肉搏，價(jià)格戰(zhàn)與營(yíng)銷戰(zhàn)導(dǎo)致行業(yè)整體利潤(rùn)率下滑;另一方面，下沉市場(chǎng)與海外市場(chǎng)的增量空間逐漸顯現(xiàn)，三四線城市人均可支配收入提升帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，東南亞、中東等海外市場(chǎng)對(duì)“中國(guó)文化符號(hào)”的興趣增長(zhǎng)，為品牌出海提供機(jī)遇。與此同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新從“應(yīng)用層”向“基礎(chǔ)層”滲透，AI味覺(jué)模擬、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)的落地，將重構(gòu)產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈邏輯;消費(fèi)者需求則從“物質(zhì)滿足”向“精神共鳴”深化，對(duì)品牌文化內(nèi)涵的要求更高。

這一階段的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，不再是單一維度的規(guī)模比拼，而是“供應(yīng)鏈韌性+技術(shù)賦能+文化輸出”的系統(tǒng)能力較量，能否抓住增量市場(chǎng)與技術(shù)紅利，將決定品牌未來(lái)3-5年的行業(yè)地位。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1. 技術(shù)賦能：智能制造與數(shù)字化升級(jí)

智能化生產(chǎn)將重構(gòu)茶飲制作流程，頭部品牌已開(kāi)始試點(diǎn)“無(wú)人智慧門店”，通過(guò)機(jī)械臂完成泡茶、配料、打包全流程，降低人工成本的同時(shí)提升出品穩(wěn)定性;AI技術(shù)在產(chǎn)品研發(fā)中應(yīng)用加深，通過(guò)分析消費(fèi)者口味偏好數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成配方組合并預(yù)測(cè)市場(chǎng)接受度，縮短新品上市周期。數(shù)字化供應(yīng)鏈進(jìn)一步升級(jí)，從原料種植到門店銷售的全鏈路數(shù)據(jù)打通，實(shí)現(xiàn)“需求反向驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)”，例如根據(jù)某區(qū)域門店芒果類飲品銷量激增，自動(dòng)觸發(fā)海南基地的采摘與冷鏈調(diào)度，提升供應(yīng)鏈響應(yīng)速度。

2. 場(chǎng)景延伸：從“即飲”到“沉浸式生活方式”

茶飲消費(fèi)場(chǎng)景將突破“功能化”局限，向“生活方式載體”進(jìn)化。部分品牌探索“茶飲+零售”模式，在門店銷售茶葉、周邊衍生品及預(yù)制飲品，打造“線下體驗(yàn)+線上復(fù)購(gòu)”的消費(fèi)閉環(huán);另有品牌布局“茶飲+健康管理”場(chǎng)景，通過(guò)會(huì)員體質(zhì)檢測(cè)推薦定制飲品，并聯(lián)動(dòng)健身房、瑜伽館推出聯(lián)名服務(wù)，構(gòu)建健康消費(fèi)生態(tài)。隨著“第三空間”概念的深化，茶飲店將成為連接人與社群的紐帶，例如舉辦手作茶飲工作坊、茶文化沙龍，以“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”替代“產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)”。

3. 全球化布局：文化輸出與本土化適配

頭部品牌與中高端品牌加速海外擴(kuò)張，初期以“文化差異化”切入市場(chǎng)，例如在門店設(shè)計(jì)中融入中國(guó)傳統(tǒng)建筑元素，或推出“珍珠奶茶”“楊枝甘露”等具有東方飲食符號(hào)的經(jīng)典產(chǎn)品;長(zhǎng)期則需進(jìn)行本土化改造，適配目標(biāo)市場(chǎng)的口味偏好與消費(fèi)習(xí)慣，例如在東南亞市場(chǎng)推出椰子水基底飲品，在歐美市場(chǎng)減少糖分添加并增加咖啡融合款。海外擴(kuò)張面臨供應(yīng)鏈本地化、合規(guī)性審查等挑戰(zhàn)，頭部品牌可通過(guò)“區(qū)域中心倉(cāng)+本地供應(yīng)商合作”模式降低物流成本，中高端品牌則依托“文化溢價(jià)”聚焦華人社群與高凈值消費(fèi)者，分層次開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

新式茶飲行業(yè)作為中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的典型代表，歷經(jīng)十余年發(fā)展已從“品類創(chuàng)新”走向“系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心從“產(chǎn)品數(shù)量”轉(zhuǎn)向“價(jià)值創(chuàng)造”。未來(lái)，頭部品牌將通過(guò)“規(guī)?；当?全球化擴(kuò)張”鞏固市場(chǎng)地位，但需警惕品控與管理風(fēng)險(xiǎn);中高端品牌需以“技術(shù)研發(fā)+文化深挖”構(gòu)建不可復(fù)制的品牌資產(chǎn)，在細(xì)分市場(chǎng)建立心智壁壘;中小品牌則應(yīng)聚焦“區(qū)域深耕+場(chǎng)景創(chuàng)新”，避免陷入同質(zhì)化陷阱。

從行業(yè)趨勢(shì)看，技術(shù)賦能將推動(dòng)效率革命，數(shù)字化與智能化貫穿供應(yīng)鏈全鏈路;場(chǎng)景延伸將重構(gòu)消費(fèi)體驗(yàn)，茶飲店從“飲品售賣點(diǎn)”升級(jí)為“生活方式空間”;全球化布局則為頭部品牌打開(kāi)增量空間，但需平衡文化輸出與本土化適配。對(duì)整個(gè)行業(yè)而言，健康化、功能化仍是產(chǎn)品創(chuàng)新主線，而ESG理念的深化將成為品牌可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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