新式茶飲行業(yè)是以優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，融合牛奶、水果、芝士等多元配料，通過現(xiàn)制工藝創(chuàng)新而成的飲品市場，其核心價值在于滿足消費者對健康、個性化與文化體驗的復合需求。近年來，隨著年輕一代成為消費主力，健康意識覺醒催生“低糖、天然、功能化”的飲品偏好，傳統(tǒng)茶飲的標準化改造與創(chuàng)新品類的快速迭代，共同推動行業(yè)從邊緣市場躍升為萬億級賽道。

2025年上半年新茶飲財報季結(jié)束，六大頭部品牌公布了不同的業(yè)績。蜜雪冰城以近150億元營收和27億元凈利潤保持市場領先，相當于日均凈利約1500萬元。古茗凈利潤同比增長超過一倍。

高盛發(fā)布的研報顯示，得益于外賣補貼持續(xù)時間超預期，上調(diào)古茗和蜜雪的凈利預測。研報還指出，短期內(nèi)補貼提振了新茶飲品牌的門店銷售額增長，但2026年補貼退出后可能面臨增長回落。

新式茶飲行業(yè)市場競爭分析

近年來，新茶飲行業(yè)競爭呈現(xiàn)?高度白熱化?態(tài)勢，頭部品牌加速分化，中小品牌生存空間持續(xù)壓縮。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年7月15日，全國奶茶飲品門店總數(shù)42.6萬家，近一年新開11.8萬家，負增長3.9萬家。

早期行業(yè)競爭聚焦“配料堆砌”，通過添加芝士、水果等提升產(chǎn)品豐富度，隨著消費者健康需求升級，創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)向“原料本味回歸”與“功能化升級”。頭部品牌建立中央研發(fā)中心，聯(lián)合高校實驗室研究茶葉萃取工藝，通過低溫冷萃、氮氣鎖鮮等技術(shù)保留茶多酚活性;中高端品牌則探索“藥食同源”配方，推出添加膠原蛋白、益生菌的功能性茶飲，滿足“喝出健康”的細分需求。此外，包裝創(chuàng)新成為隱性競爭點，環(huán)保材質(zhì)的應用與可復用容器設計，既響應政策要求，也成為品牌差異化營銷的載體。

供應鏈是茶飲品牌的生命線，直接影響成本控制與品控穩(wěn)定性。頭部品牌通過自建茶園、水果基地實現(xiàn)原料直采，減少中間環(huán)節(jié)損耗;中高端品牌則與有機認證農(nóng)場合作，打造“從產(chǎn)地到杯端”的溯源體系，強化產(chǎn)品溢價合理性。在物流端，借助冷鏈技術(shù)突破地域限制，將海南芒果、云南鮮花等時效性強的原料輸送至全國門店;在庫存管理上，通過AI預測銷量動態(tài)調(diào)整備貨量，降低臨期損耗。供應鏈的競爭本質(zhì)是“效率與彈性”的平衡，既要通過規(guī)?；少徑档统杀?，又需具備應對極端天氣、原料漲價等風險的快速響應能力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2030年中國新式茶飲市場動態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報告》分析：

行業(yè)早期依賴“低價促銷+KOL種草”快速獲客，導致流量成本高企且用戶粘性不足。當前營銷邏輯轉(zhuǎn)向“內(nèi)容共創(chuàng)+私域運營”，頭部品牌通過會員體系分層運營，針對高頻用戶推出專屬權(quán)益與定制化服務;中高端品牌則深耕社交媒體內(nèi)容生態(tài)，以“茶飲制作工藝科普”“原料產(chǎn)地探訪Vlog”等深度內(nèi)容建立專業(yè)認知，而非單純依賴網(wǎng)紅推薦。

當前新式茶飲行業(yè)正站在關鍵轉(zhuǎn)折點：一方面，一二線城市市場趨于飽和，頭部品牌與中高端品牌貼身肉搏，價格戰(zhàn)與營銷戰(zhàn)導致行業(yè)整體利潤率下滑;另一方面，下沉市場與海外市場的增量空間逐漸顯現(xiàn)，三四線城市人均可支配收入提升帶動消費升級，東南亞、中東等海外市場對“中國文化符號”的興趣增長，為品牌出海提供機遇。與此同時，技術(shù)創(chuàng)新從“應用層”向“基礎層”滲透，AI味覺模擬、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)的落地，將重構(gòu)產(chǎn)品研發(fā)與供應鏈邏輯;消費者需求則從“物質(zhì)滿足”向“精神共鳴”深化，對品牌文化內(nèi)涵的要求更高。

這一階段的行業(yè)競爭，不再是單一維度的規(guī)模比拼，而是“供應鏈韌性+技術(shù)賦能+文化輸出”的系統(tǒng)能力較量，能否抓住增量市場與技術(shù)紅利，將決定品牌未來3-5年的行業(yè)地位。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢預測

1. 技術(shù)賦能：智能制造與數(shù)字化升級

智能化生產(chǎn)將重構(gòu)茶飲制作流程，頭部品牌已開始試點“無人智慧門店”，通過機械臂完成泡茶、配料、打包全流程，降低人工成本的同時提升出品穩(wěn)定性;AI技術(shù)在產(chǎn)品研發(fā)中應用加深，通過分析消費者口味偏好數(shù)據(jù)，自動生成配方組合并預測市場接受度，縮短新品上市周期。數(shù)字化供應鏈進一步升級，從原料種植到門店銷售的全鏈路數(shù)據(jù)打通，實現(xiàn)“需求反向驅(qū)動生產(chǎn)”，例如根據(jù)某區(qū)域門店芒果類飲品銷量激增，自動觸發(fā)海南基地的采摘與冷鏈調(diào)度，提升供應鏈響應速度。

2. 場景延伸：從“即飲”到“沉浸式生活方式”

茶飲消費場景將突破“功能化”局限，向“生活方式載體”進化。部分品牌探索“茶飲+零售”模式，在門店銷售茶葉、周邊衍生品及預制飲品，打造“線下體驗+線上復購”的消費閉環(huán);另有品牌布局“茶飲+健康管理”場景，通過會員體質(zhì)檢測推薦定制飲品，并聯(lián)動健身房、瑜伽館推出聯(lián)名服務，構(gòu)建健康消費生態(tài)。隨著“第三空間”概念的深化，茶飲店將成為連接人與社群的紐帶，例如舉辦手作茶飲工作坊、茶文化沙龍，以“體驗經(jīng)濟”替代“產(chǎn)品經(jīng)濟”。

3. 全球化布局：文化輸出與本土化適配

頭部品牌與中高端品牌加速海外擴張，初期以“文化差異化”切入市場，例如在門店設計中融入中國傳統(tǒng)建筑元素，或推出“珍珠奶茶”“楊枝甘露”等具有東方飲食符號的經(jīng)典產(chǎn)品;長期則需進行本土化改造，適配目標市場的口味偏好與消費習慣，例如在東南亞市場推出椰子水基底飲品，在歐美市場減少糖分添加并增加咖啡融合款。海外擴張面臨供應鏈本地化、合規(guī)性審查等挑戰(zhàn)，頭部品牌可通過“區(qū)域中心倉+本地供應商合作”模式降低物流成本，中高端品牌則依托“文化溢價”聚焦華人社群與高凈值消費者，分層次開拓國際市場。

新式茶飲行業(yè)作為中國消費升級的典型代表，歷經(jīng)十余年發(fā)展已從“品類創(chuàng)新”走向“系統(tǒng)競爭”，市場競爭的核心從“產(chǎn)品數(shù)量”轉(zhuǎn)向“價值創(chuàng)造”。未來，頭部品牌將通過“規(guī)?；当?全球化擴張”鞏固市場地位，但需警惕品控與管理風險;中高端品牌需以“技術(shù)研發(fā)+文化深挖”構(gòu)建不可復制的品牌資產(chǎn)，在細分市場建立心智壁壘;中小品牌則應聚焦“區(qū)域深耕+場景創(chuàng)新”，避免陷入同質(zhì)化陷阱。

從行業(yè)趨勢看，技術(shù)賦能將推動效率革命，數(shù)字化與智能化貫穿供應鏈全鏈路;場景延伸將重構(gòu)消費體驗，茶飲店從“飲品售賣點”升級為“生活方式空間”;全球化布局則為頭部品牌打開增量空間，但需平衡文化輸出與本土化適配。對整個行業(yè)而言，健康化、功能化仍是產(chǎn)品創(chuàng)新主線，而ESG理念的深化將成為品牌可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力。

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