2025年是“體重管理年”，全民減脂潮席卷而來。我國超50%成年人超重肥胖，催生出千億元級(jí)大市場(chǎng)。據(jù)歐睿國際發(fā)布的報(bào)告《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)》，2023年國內(nèi)代餐輕食市場(chǎng)規(guī)模超過1600億元，預(yù)計(jì)未來五年年均增速達(dá)30%。代餐輕食作為減肥產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，為那些希望減重的人群提供了便捷、有效的飲食解決方案。它有助于控制總熱量攝入，加速新陳代謝，從而達(dá)到減重的目的。

代餐輕食是一種新型的減重和健康飲食方式，是指通過低糖、低脂、高蛋白的食物組合而成的一種飲食形式，這些食物通常具有較低的熱量和較高的飽腹感，能夠滿足人體基本的營養(yǎng)需求，同時(shí)減少總熱量攝入。代餐輕食的食物種類多樣，包括但不限于雞胸肉沙拉、蔬菜沙拉、谷物代餐、麥片、餅干零食、代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等。這些食物通常以低熱量、高纖維、易飽腹為特點(diǎn)。隨著市場(chǎng)教育成熟與消費(fèi)者認(rèn)知提升，輕食已從傳統(tǒng)代餐進(jìn)階為涵蓋均衡、健康、簡(jiǎn)單屬性的食品與飲食方式集合。

代餐輕食市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析

代餐輕食的應(yīng)用場(chǎng)景呈現(xiàn)“雙輪驅(qū)動(dòng)”特征：健身場(chǎng)景通過蛋白補(bǔ)充、增肌減脂等需求深化，推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品類向?qū)I(yè)化、精細(xì)化發(fā)展;辦公場(chǎng)景則通過下午茶替代、會(huì)議簡(jiǎn)餐等需求拓展，重塑白領(lǐng)群體的飲食方式。典型的創(chuàng)新案例包括：品牌推出“代餐奶昔+運(yùn)動(dòng)手環(huán)”組合套餐，實(shí)現(xiàn)飲食攝入與健身數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng);另有品牌開發(fā)輕食魔芋飯，以低卡、便攜的特性切入職場(chǎng)人“加班晚餐”場(chǎng)景。場(chǎng)景的細(xì)分不僅拓寬了市場(chǎng)邊界，更推動(dòng)產(chǎn)品從“功能滿足”向“情感共鳴”升級(jí)，如部分品牌通過包裝設(shè)計(jì)傳遞“自律美學(xué)”，將輕食與生活儀式感綁定。

代餐輕食研發(fā)呈現(xiàn)“三代并進(jìn)”格局：第一代以基礎(chǔ)代餐粉、能量棒為核心，通過營養(yǎng)素配比構(gòu)建功能性食品體系，解決“飽腹+營養(yǎng)”的基礎(chǔ)需求;第二代以冷壓鮮食、即食雞胸肉為標(biāo)志，在保留功能性的同時(shí)，通過食材搭配與加工工藝優(yōu)化實(shí)現(xiàn)口感與營養(yǎng)的平衡;第三代以細(xì)胞培養(yǎng)肉、3D打印食品為突破口，依托合成生物學(xué)、食品組學(xué)等前沿技術(shù)，推動(dòng)“未來食品”的產(chǎn)業(yè)化探索。例如，部分企業(yè)通過航天級(jí)凍干技術(shù)，在脫水過程中保留食材95%以上的營養(yǎng)成分;另有企業(yè)運(yùn)用植物基蛋白重組技術(shù)，模擬真實(shí)肉類的纖維結(jié)構(gòu)與咀嚼感，打破傳統(tǒng)素食產(chǎn)品的口感局限。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年代餐輕食市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食和便捷飲食方式的需求不斷增加，代餐輕食行業(yè)不斷推出新產(chǎn)品和多樣化口味，以滿足消費(fèi)者的不同需求。這有助于提升消費(fèi)者的滿意度和忠誠度，推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國輕食相關(guān)企業(yè)超1.4萬家，近六成成立于近五年內(nèi)。2024年新增注冊(cè)企業(yè)超4000家，今年以來已新增超1000家。

頭部企業(yè)通過“縱向延伸+橫向耦合”的方式整合產(chǎn)業(yè)鏈：縱向布局原料基地、中央廚房、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從食材種植到終端交付的全流程可控，例如某企業(yè)自建智慧農(nóng)場(chǎng)直供有機(jī)蔬菜，確保原料的新鮮度與安全性;橫向則與健身房、便利店、內(nèi)容平臺(tái)合作，構(gòu)建“生產(chǎn)-分銷-體驗(yàn)”的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。例如，部分品牌與健身APP共建“飲食-訓(xùn)練”生態(tài)圈，用戶可通過APP獲取個(gè)性化輕食推薦與運(yùn)動(dòng)計(jì)劃;另有企業(yè)與便利店品牌聯(lián)合推出“輕食便當(dāng)專區(qū)”，利用線下觸點(diǎn)提升消費(fèi)便利性。

當(dāng)前，代餐輕食行業(yè)已度過“野蠻生長(zhǎng)”階段，正面臨從“解決單一需求”向“構(gòu)建健康生態(tài)”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。一方面，食品科技的突破為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了技術(shù)底座，推動(dòng)行業(yè)向“未來食品”探索;另一方面，消費(fèi)者對(duì)“健康”的定義從“體重?cái)?shù)字”轉(zhuǎn)向“整體生活質(zhì)量”，要求產(chǎn)品兼具功能性、安全性與文化內(nèi)涵。這一轉(zhuǎn)變不僅重塑了競(jìng)爭(zhēng)格局——技術(shù)壁壘與場(chǎng)景運(yùn)營能力成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，更預(yù)示著行業(yè)將進(jìn)入“生態(tài)化、全球化、全齡化”的新發(fā)展階段。

代餐輕食市場(chǎng)前景展望

(一)未來食品技術(shù)重塑產(chǎn)業(yè)格局

第三代代餐技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化將成為行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。細(xì)胞培養(yǎng)肉通過生物反應(yīng)器生產(chǎn)動(dòng)物蛋白，可減少傳統(tǒng)畜牧業(yè)的資源消耗與碳排放;3D打印食品則能根據(jù)個(gè)體需求定制營養(yǎng)配比與形態(tài)，實(shí)現(xiàn)“一人一餐一方案”。此外，合成生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用將推動(dòng)功能因子的高效生產(chǎn)，如通過微生物發(fā)酵平臺(tái)開發(fā)天然代糖與抗氧化成分，替代化學(xué)合成添加劑。更長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，AI與食品科學(xué)的結(jié)合可能重構(gòu)研發(fā)范式——企業(yè)可通過消費(fèi)者口味偏好數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，加速產(chǎn)品迭代周期，縮短從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的距離。

(二)健康老齡化拓展銀發(fā)市場(chǎng)

隨著人口老齡化加劇，代餐輕食將從“年輕專屬”向“全齡覆蓋”轉(zhuǎn)型。針對(duì)老年群體的產(chǎn)品創(chuàng)新方向包括：適老化代餐粉添加膳食纖維與微量元素，輔助慢性病管理;開發(fā)無糖輕食糕點(diǎn)，滿足糖尿病患者的飲食需求;推出“記憶營養(yǎng)套餐”，通過添加神經(jīng)保護(hù)成分(如PS磷脂酰絲氨酸)切入腦健康市場(chǎng)。部分企業(yè)已開始與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，將代餐輕食納入慢性病管理的輔助方案，從“健康食品”向“醫(yī)療級(jí)營養(yǎng)”延伸。

(三)全球化布局與本土化運(yùn)營

在全球健康治理框架下，中國代餐輕食企業(yè)正加速國際化布局。出口策略包括：針對(duì)東南亞市場(chǎng)開發(fā)熱帶水果口味的低卡甜品;為歐美市場(chǎng)設(shè)計(jì)符合素食主義、清真認(rèn)證的植物基產(chǎn)品;通過跨境電商平臺(tái)直接觸達(dá)海外消費(fèi)者，利用社交媒體傳播“中式輕食”文化。同時(shí)，頭部企業(yè)通過輸出中國標(biāo)準(zhǔn)(如植物蛋白生產(chǎn)技術(shù))、共建聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等方式，參與全球食品科技規(guī)則制定，提升國際話語權(quán)。本土化運(yùn)營則是關(guān)鍵——企業(yè)需適配目標(biāo)市場(chǎng)的法規(guī)要求(如歐盟的 novel food 認(rèn)證)、文化偏好(如中東市場(chǎng)對(duì)“無酒精”的嚴(yán)格要求)，避免“一刀切”的產(chǎn)品輸出。

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