有機(jī)醋行業(yè)市場行情發(fā)展如何 有機(jī)醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀和前景分析預(yù)測

• 2021年3月24日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1319 86
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有機(jī)醋就是純醋里面添加了有機(jī)物。有機(jī)醋是原材料和加工工藝都經(jīng)過國家批準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證過的醋。有機(jī)醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的有機(jī)糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機(jī)谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。

有機(jī)醋行業(yè)市場行情發(fā)展如何 有機(jī)醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀和前景分析預(yù)測

有機(jī)醋就是純醋里面添加了有機(jī)物。有機(jī)醋是原材料和加工工藝都經(jīng)過國家批準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證過的醋。有機(jī)醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的有機(jī)糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機(jī)谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。那么，未來有機(jī)醋行業(yè)市場行情如何?

醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品,醋分為米醋、白醋、水果醋、有機(jī)醋等等。眾所周知，作為調(diào)味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細(xì)分品類，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、進(jìn)入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計(jì)6000余家，年產(chǎn)量(2018)已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

有機(jī)醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業(yè)出產(chǎn)產(chǎn)品有一定的季節(jié)性，但是季節(jié)對于有機(jī)醋的價(jià)格影響并不是很大，尤其是零售價(jià)。在一年內(nèi)，有機(jī)醋的零售價(jià)格幾乎變化不大，除非是打折優(yōu)惠。國內(nèi)食醋的供給基本上能滿足國內(nèi)市場的需求，同時還大量出口，有機(jī)醋作為其中一些小類，消費(fèi)者有限，因此進(jìn)出口價(jià)格對于國內(nèi)市場總體的價(jià)格影響并不大。

有機(jī)醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端有機(jī)醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機(jī)醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場?？偟膩碚f，我國有機(jī)醋行業(yè)市場供需基本達(dá)到平衡。

從品牌角度看，有機(jī)醋行業(yè)通過大數(shù)據(jù)分析、高鐵媒體、終端品牌包裝和品牌物料的標(biāo)準(zhǔn)化等手段加深與終端消費(fèi)客戶，尤其是年輕消費(fèi)者的互動，在消費(fèi)者心智中強(qiáng)化有機(jī)醋品牌影響力。從產(chǎn)品角度看，有機(jī)醋企業(yè)應(yīng)該持續(xù)推動"大單品策略"，聚焦有機(jī)醋行業(yè)的特色，同時區(qū)分品牌的價(jià)格定位，進(jìn)一步提升有機(jī)醋行業(yè)產(chǎn)品競爭力。從渠道方面看，應(yīng)該在傳統(tǒng)的零售渠道基礎(chǔ)上加大對餐飲渠道的資源投放，開發(fā)適用于餐飲渠道的產(chǎn)品規(guī)格，并建立餐飲事業(yè)部推動渠道結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步完善。未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過大數(shù)據(jù)對客戶的購買價(jià)值進(jìn)行分析，并進(jìn)行針對性的宣傳。同時場景消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)也會成為趨勢。餐廳有可能成為一個重要銷售渠道。比如有機(jī)醋可以實(shí)現(xiàn)餐廳體驗(yàn)式營銷，消費(fèi)者到門店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，品味了口味獨(dú)特的有機(jī)醋制作的食材之后，還可以購買相關(guān)的產(chǎn)品，忠于口味、方便快捷。

2019年我國有機(jī)醋行業(yè)市場規(guī)模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規(guī)模為36.6億元，同比增長大約17%。

圖表：2017-2019年有機(jī)食醋市場規(guī)模

資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會

第二節(jié) 有機(jī)醋產(chǎn)能概況

一、2015-2019年產(chǎn)能分析

圖表：2015-2019年有機(jī)醋產(chǎn)能

資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會

二、2020-2025年產(chǎn)能預(yù)測

圖表：2020-2025年產(chǎn)能預(yù)測

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2020年發(fā)生最大的事就是新冠肺炎的爆發(fā)，而且還是全球性的，并且疫情還越來越嚴(yán)重。疫情的爆發(fā)使得工業(yè)停滯，經(jīng)濟(jì)下滑，這就導(dǎo)致有機(jī)醋的產(chǎn)量減少，價(jià)格很有可能上升。

從之前2016到2019年有機(jī)醋進(jìn)出口價(jià)格變化趨勢來看，有機(jī)醋的進(jìn)口價(jià)格呈現(xiàn)下降到趨勢，而我國出口價(jià)格呈現(xiàn)上升的趨勢。2020年受疫情影響，有機(jī)醋的產(chǎn)量可能下降，進(jìn)出口價(jià)格預(yù)計(jì)同時呈現(xiàn)上升的趨勢。待產(chǎn)業(yè)恢復(fù)時，價(jià)格價(jià)格預(yù)計(jì)會下降。

更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國有機(jī)醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告》。

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