夢龍冰淇淋中外用料不同 2021冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)研及市場規(guī)模預(yù)測

• 2021年8月20日 WuYaNan來源：新浪網(wǎng) 中研網(wǎng) 832 51
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“聯(lián)合利華公司旗下的夢龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文表示，中國用的是復(fù)原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運到中國來，中國產(chǎn)的存在供應(yīng)的問題。

“聯(lián)合利華公司旗下的夢龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文表示，中國用的是復(fù)原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運到中國來，中國產(chǎn)的存在供應(yīng)的問題。

而根據(jù)聯(lián)合利華此前向媒體公布的夢龍中國和歐洲產(chǎn)品的配料對比圖，夢龍中國產(chǎn)品奶粉則排在植物油，也就是椰子油之后。專家表示，植脂的價格相對乳脂更便宜些，包括椰子油等，大部分都沒有乳脂貴。中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟經(jīng)濟專家組組長宋亮表示，用奶粉復(fù)原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復(fù)原奶成本大概在8000到1萬，濃縮奶的價格大概在1萬3到1萬4每噸，之間的差距大概在3000元到4000元每噸。那么，在原料供應(yīng)緊缺的情況下，冰淇淋行業(yè)發(fā)展行情態(tài)勢如何?

冰淇淋行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)

《冷凍飲品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量要求不低于2.5g/100g，組合型產(chǎn)品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T 31119-2014中對雪糕的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產(chǎn)品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量是雪糕的3.125倍，組合型產(chǎn)品是雪糕的5.5倍。

目前，由于生產(chǎn)冷凍飲品的企業(yè)和品種較多，各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊，產(chǎn)品品質(zhì)差別較大。消費者購買冷凍飲品，盡量去正規(guī)的超市、市場等場所購買。

中國作為全球最大的冰淇淋市場，年銷售規(guī)模超過千億，預(yù)計在未來幾年內(nèi)仍將保持約5%的年復(fù)合增長率，相比起全球人均每年消費冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中國消費者人均消費冰淇淋僅為2.9公斤，仍然有相當(dāng)大的距離和市場。

健康冷飲產(chǎn)品更受青睞

隨著社會生活水平的提高，消費者在食品方面的健康意識越來越強。根據(jù)英敏特發(fā)布的《健康食品飲料成分洞察》顯示，全球消費者在享受美食的同時，越發(fā)關(guān)注食品飲料的品質(zhì)與健康功效。其中，84%的中國消費者表示愿意花錢買宣稱有益健康的高端食品飲料。

2021冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)研及市場規(guī)模預(yù)測

此外，近年來隨著冷鏈物流的發(fā)展，冰淇淋線上銷售變得唾手可及。國冰淇淋市場在轉(zhuǎn)型升級的同時，也正在逐漸打破消費周期和場景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場景中的重要消費產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。另據(jù)《線上冰品消費趨勢報告》，去年線上冰淇淋市場中低脂產(chǎn)品銷量同比增長131%，無糖產(chǎn)品增長128%。

自2019年咸甜口的雙黃蛋雪糕火遍全網(wǎng)后，各雪糕廠商似乎放飛了自我，雪糕口味也逐漸劍走偏鋒，以求出奇制勝。根據(jù)CBNData消費大數(shù)據(jù)《2019線上冰淇淋消費洞察》顯示，口感不再是消費者的唯一訴求。隨著各種小眾、獵奇口味的迅速崛起，其消費占比逐年提升。

加上近年來以天貓、京東、拼多多為代表的電商新渠道的快速崛起和消費升級浪潮的疊加因素，也促進了冰品市場的新變化和鐘薛高等中式雪糕品牌的誕生。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，鐘薛高全渠道銷售GMV就已過億，2020年，全年雪糕出庫數(shù)達4800萬片。成立3年“鐘薛高”雪糕全渠道銷售同比增長300%，并迅速占領(lǐng)國內(nèi)高端冷飲市場。

當(dāng)前，隨著90后、00后等新生代消費主力軍的崛，雪糕不再具有單一的解暑功能，而是將多元化口味和社交屬性作為自己的新訴求。隨著消費升級和消費多元化逐漸成為新趨勢，雪糕賽道涌現(xiàn)出越來越多創(chuàng)新型產(chǎn)品。

未來冰淇淋市場發(fā)展前景如何?在電商的帶動下，整個冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模迅速擴容，目前我國冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;2020年之前，冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。

據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場規(guī)模近幾年增長迅速，2018年市場規(guī)模為1241億元，2019年增至近1380億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預(yù)計到2021年市場規(guī)模將達到1600億元。

圖表：中國冰淇淋市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研網(wǎng)整理

冰淇淋行業(yè)研究報告重點分析了重點冰淇淋企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。未來冰淇淋行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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