面粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等。受益于我國龐大的人口基數(shù)帶來的巨大市場需求，在面粉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，我國也誕生了不少大型企業(yè)。
北方愛吃面，南方愛吃米。其實(shí)不只是北方，南方許多人把面包或者面條、饅頭當(dāng)成主要早餐。也是平時(shí)必備食品。
面粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等。受益于我國龐大的人口基數(shù)帶來的巨大市場需求，在面粉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，我國也誕生了不少大型企業(yè)。
面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類。按使用用途分類面粉：專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉。按等級分類面粉：特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)。
來自京東的銷售數(shù)據(jù)顯示，2020年1月18日(除夕前一周)到2月18日一個(gè)月，烤面包、饅頭等食物的電燒烤爐銷量同比增長136.2%，面條機(jī)銷量同比增長63%，可以做蛋糕的電烤箱銷量同比增長46.0%。
面粉作為基本口糧消費(fèi)，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內(nèi)中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個(gè)百分點(diǎn)，大廠開工率變化不大，麩皮整體產(chǎn)量預(yù)計(jì)較去年有小幅下降。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。
近期不僅國外面粉價(jià)格上漲，國內(nèi)面粉行情近期也出現(xiàn)上調(diào)。據(jù)山東省沂南縣價(jià)格認(rèn)證和監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2月28日，該縣原糧及面粉價(jià)格出現(xiàn)上漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，小麥價(jià)格為1.35元/斤，較上周上漲2.27%。玉米價(jià)格為1.40元/斤，較上周上漲2.19%。特一級面粉價(jià)格為1.86元/斤，較上周上漲1.09%。標(biāo)準(zhǔn)面粉價(jià)格為1.72元/斤，較上周上漲1.18%。
隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，國內(nèi)面粉加工企業(yè)普遍存在中小企業(yè)低效產(chǎn)能微利維持，大型面粉企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張生產(chǎn)規(guī)模，行業(yè)產(chǎn)能過剩的問題愈發(fā)突出，企業(yè)間同質(zhì)化競爭現(xiàn)象加重，國內(nèi)面粉加工業(yè)整合仍在持續(xù)。
二十一世紀(jì)以來，國內(nèi)面粉行業(yè)競爭日趨激烈，有實(shí)力的面粉企業(yè)在不斷地?cái)U(kuò)張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來越大，如五得利、中糧集團(tuán)等等。大型面粉廠的規(guī)模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來越小。
隨著新時(shí)代社會(huì)主要矛盾的變化，國內(nèi)居民更加關(guān)注糧食質(zhì)量安全，消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向“吃得好”和“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”。對于產(chǎn)品種類，更加注重多樣化、個(gè)性化;對于品質(zhì)要求，更加注重綠色有機(jī)、安全營養(yǎng);對于供給服務(wù)，更加注重便捷化、精細(xì)化。
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2022-2027年中國面粉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告
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