學生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展前景研究 學生營養(yǎng)餐行業(yè)數(shù)字化投入不足

• 陳觀秋 2023年7月18日 來源：百度 474 25
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"十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要提出，推進產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長”，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的有效方式。作為代表性民生工程的學生配餐受到進一步重視，眾多國資涌入營養(yǎng)餐領(lǐng)域。

學生營養(yǎng)餐主要是指以保證學生生長發(fā)育和健康為目的，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴格衛(wèi)生消毒條件下,向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營養(yǎng)標準的色、香、味俱佳的配餐，具有要求嚴、風險大、涉及面廣、社會效益高等特點。根據(jù)不同年齡層次，可分為大學生營養(yǎng)配餐、高中生營養(yǎng)配餐、小學、初中生營養(yǎng)配餐、幼兒營養(yǎng)配餐和特殊教育及其他學生營養(yǎng)配餐等幾種。

國內(nèi)外經(jīng)驗表明，推廣學生營養(yǎng)餐是平衡膳食、解決中小學生營養(yǎng)不良的有效途徑，是提高學生健康水平和國民素質(zhì)的重要舉措，同時也是推動食品工業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展的一個突破口。

從營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)鏈分析來看，若以學生每年在校生活時間270天，平均就餐率為80%測算，學前教育、小學教育、初中教育、高中教育、高等教育各階段營養(yǎng)餐市場規(guī)模分別約為999億元、2311億元、1659億元、879億元、1810億元，總計營養(yǎng)餐飲市場規(guī)模約為8000億元，其中中小學營養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模約為5000億元?？梢姡瑺I養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模巨大，近萬億市場待整合。

自改革開放以來，我國居民生活水平顯著提高，學生營養(yǎng)狀況不斷改善。但目前膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不平衡、飲食不科學的問題十分突出，影響了兒童和青少年的營養(yǎng)健康與全面發(fā)展。這種狀況一直以來都受到了黨中央、國務(wù)院的高度重視和社會各界的普遍關(guān)注。

學生營養(yǎng)餐行業(yè)政策梳理

從2001年到2022年間，相關(guān)部門陸續(xù)發(fā)布了《關(guān)于推廣學生營養(yǎng)餐的指導意見》《國民營養(yǎng)計劃(2017--2030年)》《學生食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《中國兒童發(fā)展綱要(2021-2030年)》《關(guān)于加強學校校外供餐管理工作的通知》《中小學校財務(wù)制度》等政策，提出學生營養(yǎng)改善行動，鼓勵營養(yǎng)餐向科學化、規(guī)范化、標準化、法制化方向發(fā)展，連續(xù)完整兒童營養(yǎng)改善項目支持體系，組織就餐滿意度測評，堅持公益性與非營利性原則等。由此可見，政策驅(qū)動營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)革新，重視讓學生吃得營養(yǎng)均衡、健康衛(wèi)生，實現(xiàn)由“吃飽”到“吃好”。

除了國家層面，各地政府也相繼發(fā)布政策，推進學生營養(yǎng)配餐發(fā)展進程。例如2021年，深圳市衛(wèi)生健康委、深圳市教育局、深圳市市場監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》(以下簡稱《實施方案》)，提出從2021年深圳將在各區(qū)試點建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺實現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個學生都吃得營養(yǎng)健康。

學生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展前景研究

近年來隨著生活質(zhì)量的提高以及國民對教育的重視程度，我國教育事業(yè)快速發(fā)展，不管是學校數(shù)量、學生人數(shù)都有了一個很大比例的提高。2022全年普通高中在校生2713.9萬人，初中在校生5120.6萬人，普通小學在校生10732.0萬人，特殊教育在校生91.9萬人，學前教育在園幼兒4627.5萬人。學生營養(yǎng)餐行業(yè)前景廣闊。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國學生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

中國學生營養(yǎng)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2022年全國在校生約有2.507億人。隨著學生營養(yǎng)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，學生營養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模將有所增長，2022年學生營養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模為4813.55億元。

國內(nèi)學生營養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)統(tǒng)計劃分較為模糊，目前還沒法從工商部門網(wǎng)站查詢到，也較難去統(tǒng)計。從團膳網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，截止2022年底，國內(nèi)共有團餐企業(yè)55593家，在團餐行業(yè)中，學生營養(yǎng)餐占比估算約為27.4%，從而估算2022年學生營養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)數(shù)量約為15232家。

"十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要提出，推進產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長”，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的有效方式。作為代表性民生工程的學生配餐受到進一步重視，眾多國資涌入營養(yǎng)餐領(lǐng)域。

學生營養(yǎng)餐行業(yè)數(shù)字化投入不足

團餐界、中國烹飪協(xié)會、廣東省團餐配送協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2022-2023中小學生營養(yǎng)餐發(fā)展趨勢分析報告》顯示，從經(jīng)營范圍分布來看，單一城市占比33%，單一省份占比28%，跨區(qū)域經(jīng)營占比39%，營養(yǎng)餐企業(yè)仍以省內(nèi)經(jīng)營為主;從經(jīng)營網(wǎng)點數(shù)量分布來看，50個以下較為普遍，占比59%;從營收來看，營養(yǎng)餐行業(yè)呈現(xiàn)典型的金字塔型特征，營收在4000萬元以下的企業(yè)占絕大多數(shù)，龍頭企業(yè)數(shù)量較少，而營收達到數(shù)億元規(guī)模的占據(jù)少數(shù)。

此外，在已使用的信息化系統(tǒng)情況這一方面，營養(yǎng)餐行業(yè)的前端場景的數(shù)字化轉(zhuǎn)型速度快于后端，但校園餐企業(yè)在前端營銷環(huán)節(jié)的缺位極為明顯。同時，雖企業(yè)愈發(fā)重視數(shù)字化，但相較于社餐，校園營養(yǎng)餐行業(yè)的數(shù)字化投入依然不足。

想要了解更多學生營養(yǎng)餐行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國學生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告在總結(jié)中國學生營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國學生營養(yǎng)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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  2023-2028年中國學生營養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報告

  營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，到達平衡膳食。...

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