披薩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析2023：中國(guó)披薩市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)

• 陳觀秋 2023年11月21日 來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng) 信息時(shí)報(bào) 百勝中國(guó)公報(bào) 百度 1244 81
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11月1日，百勝中國(guó)發(fā)布2023年第三季度報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收29.1億美元，雖然同比增長(zhǎng)9%，但低于市場(chǎng)預(yù)期的30.6億美元;凈利潤(rùn)2.44億美元，也低于市場(chǎng)預(yù)期的2.7億美元。三季報(bào)中，百勝中國(guó)還提到，公司正在擴(kuò)大價(jià)格范圍，來吸引更廣大的客戶群體。5

11月1日，百勝中國(guó)發(fā)布2023年第三季度報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收29.1億美元，雖然同比增長(zhǎng)9%，但低于市場(chǎng)預(yù)期的30.6億美元;凈利潤(rùn)2.44億美元，也低于市場(chǎng)預(yù)期的2.7億美元。

三季報(bào)中，百勝中國(guó)還提到，公司正在擴(kuò)大價(jià)格范圍，來吸引更廣大的客戶群體。例如，在必勝客，通過提供更多價(jià)格低于50元披薩的選擇，以此來占領(lǐng)披薩這一細(xì)分市場(chǎng)。而在肯德基，產(chǎn)品范圍從牛肉漢堡等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品到19.9元的三品超值套餐，可以滿足不同客戶喜好。

據(jù)澎湃新聞，無論是披薩市場(chǎng)還是炸雞快餐市場(chǎng)，近年來國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者眾多。大量的品牌通過更低的價(jià)格來吸引消費(fèi)群體。在這一激烈的市場(chǎng)之下，百勝中國(guó)的性價(jià)比并不高。

在中國(guó)披薩起步階段，市場(chǎng)以必勝客、達(dá)美樂等國(guó)際品牌為主導(dǎo)，定位較高端。高速發(fā)展階段，棒約翰等外來品牌加速登陸，尊寶披薩、比格披薩等本土披薩店群雄并起，品牌迅速搶占市場(chǎng);2009年以來，樂凱撒披薩、掌上披薩、大師披薩等更多中國(guó)本土披薩店開始涌現(xiàn)，披薩細(xì)分賽道開始不斷擴(kuò)展，披薩逐漸成為尋常百姓餐桌食物，企業(yè)更加注重發(fā)掘消費(fèi)者的新需求，披薩品類逐漸增多。

披薩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

歷經(jīng)多年發(fā)展，中國(guó)披薩市場(chǎng)已經(jīng)較為成熟。朱丹蓬曾在接受媒體采訪時(shí)表示：“中國(guó)的披薩已有超20年的歷史，整體來看，隨著人均GDP的不斷攀升，以及消費(fèi)升級(jí)不斷深化，中國(guó)披薩市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)、穩(wěn)步發(fā)展、穩(wěn)步擴(kuò)容的趨勢(shì)?！?/p>

在披薩市場(chǎng)，達(dá)美樂9寸披薩最低折扣價(jià)只有27.3元，相比之下，必勝客的披薩單價(jià)要更高。而漢堡快餐方面，近兩年來大規(guī)模擴(kuò)店，有著中國(guó)漢堡之稱的塔斯汀，單品漢堡價(jià)格在16元左右，而三件套單人餐售價(jià)起步價(jià)23.9元，最高29元。漢堡飲料兩件套隨心配套餐的價(jià)格最低可至13.8元。盡管從品類上來看，塔斯汀不如KFC豐富，但低廉的定價(jià)還是吸引了眾多消費(fèi)者前往。

披薩市場(chǎng)早已是“群雄逐鹿”，包括市占份額第一的必勝客以及尊寶披薩、樂凱撒、瑪格利塔等本土品牌的崛起，使披薩市場(chǎng)呈現(xiàn)“百花齊放”的競(jìng)爭(zhēng)格局。而消費(fèi)者對(duì)于外賣需求的不斷增加，也進(jìn)一步催生了披薩賽道發(fā)展外送業(yè)務(wù)。

披薩整體制作相對(duì)簡(jiǎn)單，主要由面粉做成面團(tuán)加上芝士、肉類和蔬菜等烘烤而成，因整體具備較強(qiáng)的可復(fù)制性，產(chǎn)業(yè)價(jià)值主要集中在服務(wù)、質(zhì)量、品牌等，無論是早期以外送搶占市場(chǎng)份額的達(dá)美樂，還是主打堂食現(xiàn)在現(xiàn)在逐步提升線上占比的必勝客都主要憑借規(guī)模效應(yīng)降低成本、通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、快速的送達(dá)時(shí)間搶占市場(chǎng)高地。

從原料端來看，披薩原料多樣，按照種類和產(chǎn)品包括面粉、各肉類、蔬菜和乳制品，其中面是最主要的原材料，從近年來整體原料價(jià)格變動(dòng)情況來看，除開豬肉受非洲豬瘟和牛肉受供需影響價(jià)格增長(zhǎng)較快外，整體原料變動(dòng)幅度較小，但整體成本表現(xiàn)為持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

人力成本來看，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平整體提升，餐飲業(yè)員工平均年薪持續(xù)提升，人工成本持續(xù)提升，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)員工平均年薪從3.47萬元增長(zhǎng)至2019年4.24萬元，2020疫情影響需求下降明顯，企業(yè)裁員和降薪拉低了平均年薪，整體來看，未來國(guó)內(nèi)披薩成本將持續(xù)提升。

參考美國(guó)等發(fā)達(dá)領(lǐng)域國(guó)家，披薩作為一種特殊的西式快餐，非常適合作為外送產(chǎn)品，但過去受限于整體均價(jià)較高，且面向個(gè)人用戶產(chǎn)品較少，整體產(chǎn)業(yè)集中在一線及新一線用戶，隨著國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)披薩產(chǎn)品逐步趨向平民化，個(gè)人產(chǎn)品逐步推出，披薩店有望逐步向低線城市城市滲透，可發(fā)展空間廣闊。

3月28日，達(dá)美樂中國(guó)正式掛牌港交所，每股發(fā)行價(jià)為46港元，最新市值約60億港元，成為今年首家在港上市的餐飲企業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

公開資料顯示，達(dá)美樂成立于1960年，是當(dāng)前全球最大的披薩公司。截至2023年1月1日，達(dá)美樂在全球90多個(gè)市場(chǎng)擁有19800多家分店，遠(yuǎn)超必勝客的12300多家分店。

達(dá)美樂的上市之路曾幾經(jīng)波折。2022年3月和10月，達(dá)美樂中國(guó)分別向港交所提交了上市申請(qǐng)。同年11月，通過港交所聆訊，12月13日開始公開發(fā)售，并計(jì)劃于12月23日開始在港交所交易。然而，12月19日，達(dá)美樂中國(guó)卻表示，“鑒于現(xiàn)行市況，經(jīng)征詢獨(dú)家整體協(xié)調(diào)人后，本公司已決定延遲全球發(fā)售”。2023年3月，達(dá)美樂中國(guó)再次披露聆訊后的資料。本次IPO，達(dá)美樂中國(guó)計(jì)劃發(fā)售1279.9萬股，與2022年末的發(fā)行計(jì)劃相比，發(fā)售數(shù)量多了145萬股。最終，達(dá)美樂中國(guó)成功上市，成為今年第一家在港上市的餐飲企業(yè)。

其實(shí)，去年延遲上市的餐飲企業(yè)并不只有達(dá)美樂一家，還有老牌網(wǎng)紅餐廳綠茶、七欣天等。如今，達(dá)美樂的成功上市對(duì)于餐飲賽道而言，無疑是一件令人振奮的事情。

報(bào)告對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)披薩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)披薩行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

想要了解更多披薩行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。披薩行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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