2023年餐飲收入達(dá)52890億元 同比增長20.4% 我國餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯

• 黃婷 2024年1月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1279 83
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1月17日，國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年社會消費(fèi)品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達(dá)52890億元，同比增長20.4%。多家受訪餐飲企業(yè)及行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，餐飲作為消費(fèi)的重要組成部分，2023年全年增速領(lǐng)跑其他行業(yè)，標(biāo)志著我國餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯

我國餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1月17日，國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年社會消費(fèi)品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達(dá)52890億元，同比增長20.4%。多家受訪餐飲企業(yè)及行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，餐飲作為消費(fèi)的重要組成部分，2023年全年增速領(lǐng)跑其他行業(yè)，標(biāo)志著我國餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯，發(fā)展信心穩(wěn)固增強(qiáng)。

國家統(tǒng)計(jì)局1月17日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動，推動餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

縱觀全年，1—2月餐飲市場復(fù)蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)增長，其中第二、第四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)31.7%、24.3%。

餐飲業(yè)，在2023年開年時便迎來井噴式復(fù)蘇。據(jù)多家地方媒體報(bào)道，春節(jié)時分，北京、長沙、南京、廣州等多地居民感受到，在飯店預(yù)訂“年夜飯”再次變得緊俏——提前兩周就已經(jīng)訂不到桌了。這一年，知名餐飲品牌及網(wǎng)紅餐飲店動輒等位數(shù)小時的火爆情況也時常重現(xiàn)。

餐飲企業(yè)隨之進(jìn)入了“報(bào)復(fù)性開店”的新高潮。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至12月，國內(nèi)新增餐飲企業(yè)279.4萬家，同比增長45.74%;其中，個體工商戶占比近66%。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-11月，中國餐飲收入同比增長19.4%，達(dá)47485億元，已經(jīng)超過了疫情前2019年46721億元的全年收入。無疑，今年我國餐飲業(yè)的收入規(guī)模已經(jīng)創(chuàng)造了歷史新高。

2023年我國下半年餐飲收入情況：

中國飯店協(xié)會也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預(yù)期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

在行業(yè)大盤增勢喜人的同時，一些頭部餐飲企業(yè)也表示回暖的“體感”十分明顯。

“2023年，消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)穩(wěn)中向好，餐飲消費(fèi)需求愈加多元化。大家對于美好生活的追求，給我們的業(yè)務(wù)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇和空間?！焙５讚贫聲敝飨鎴?zhí)行董事周兆呈告訴中國商報(bào)記者。

作為行業(yè)頭部企業(yè)，海底撈在2023年上半年取得了188.9億元營收，同比增長24.6%，凈利潤達(dá)22.6億元，已接近2019年全年凈利潤。

海底撈最新數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的元旦假期，全國海底撈跨年日共計(jì)接待顧客超過240萬人次，創(chuàng)下了2019年至今單日客流新高。北京、上海、西安三地海底撈2023年12月31日當(dāng)天客流均突破10萬人次。同時，大量“網(wǎng)紅城市”的海底撈門店也迎來了空前的客流高峰，長沙、無錫、蘭州、岳陽等多地海底撈翻臺率突破10次/桌。

受“冰雪經(jīng)濟(jì)”帶動，哈爾濱成為消費(fèi)出游的“黑馬”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，哈爾濱海底撈跨年日的客流較上一年同期大漲約85%。

海底撈在2023年圍繞“破局”“創(chuàng)新”兩大關(guān)鍵詞進(jìn)行了各種嘗試，為餐飲消費(fèi)市場回暖不斷注入“加速劑”。并對過去一年的新興消費(fèi)現(xiàn)象、消費(fèi)特點(diǎn)作了總結(jié)。

中國飯店協(xié)會認(rèn)為，2024年，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)鞏固和增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)回升向好態(tài)勢，持續(xù)推動經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從區(qū)域來看，廣東現(xiàn)存158.33萬家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居第一。山東、河南分別現(xiàn)存122.39萬家、103.46萬家餐飲相關(guān)企業(yè)，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發(fā)源地基本吻合。

我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。快餐是我國餐飲行業(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費(fèi)者飲食生活中的一部分。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者。《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新。

健康餐飲為未來餐飲市場的重要發(fā)展方向。人們對于健康意識的加強(qiáng)，對于營養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者對于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機(jī)和效率提升。

想要了解更多餐飲產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及餐飲專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對餐飲行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

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  2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告

  我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈惋嬓袠I(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模...

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