全新植物基漢堡unMEAT有望為知名品牌帶來(lái)豐厚利潤(rùn) 未來(lái)人造肉市場(chǎng)行情如何?

• 2021年3月11日 LiuMingYue來(lái)源：國(guó)際文傳電訊社 1382 91
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3月11日，UnMEAT今日宣稱(chēng)，新一代肉味漢堡可能比之前的同類(lèi)產(chǎn)品更令人食欲大開(kāi)。unMEAT由菲律賓知名國(guó)際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國(guó)際產(chǎn)品。

3月11日，UnMEAT今日宣稱(chēng)，新一代肉味漢堡可能比之前的同類(lèi)產(chǎn)品更令人食欲大開(kāi)。unMEAT由菲律賓知名國(guó)際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國(guó)際產(chǎn)品。與其他同類(lèi)產(chǎn)品不同的是，這款產(chǎn)品有兩大獨(dú)到之處——unMEAT認(rèn)為植物基漢堡的價(jià)格不應(yīng)超過(guò)傳統(tǒng)肉類(lèi)漢堡的30-40%，而且消費(fèi)者應(yīng)熟知包裝標(biāo)簽上的食材成分。

據(jù)了解，植物基就是我們所說(shuō)的人造肉，研究顯示，近50%的消費(fèi)者都是半素食主義者，或者屬于在素食比重不斷增加的同時(shí)適量食用動(dòng)物產(chǎn)品的人群。植物基食品市場(chǎng)正處于快速增長(zhǎng)期，其全球市場(chǎng)價(jià)值約為200億美元，而且正在以每年至少15%的速度增長(zhǎng)。未來(lái)人造肉市場(chǎng)行情如何?

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)口感較為關(guān)注

我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)容量相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過(guò)，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也會(huì)逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加?！叭嗽烊狻币脖环Q(chēng)為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，“人造肉”更為干凈以及健康。

據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類(lèi)消費(fèi)約9.5萬(wàn)億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過(guò)97億，而肉制品缺口屆時(shí)將會(huì)達(dá)到3800萬(wàn)噸。

全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢(shì)。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢(shì)，成為轉(zhuǎn)型與升級(jí)的首選。中國(guó)人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長(zhǎng)培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個(gè)傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達(dá)600升來(lái)生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來(lái)幾年，這一問(wèn)題很可能仍是一個(gè)挑戰(zhàn)。

我國(guó)市場(chǎng)流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產(chǎn)的“人造肉”。從科技角度來(lái)講，“人造肉”可以節(jié)省更多的耕地，提高糧食谷物的轉(zhuǎn)化率，有效減少養(yǎng)殖過(guò)程抗生素等藥物使用，減少畜牧養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染，同時(shí)也滿足消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)(肉味)需求。

由于爆發(fā)非洲豬瘟，導(dǎo)致全球肉供應(yīng)大幅減少，CME豬肉價(jià)格上漲一倍，市場(chǎng)擔(dān)心巨大缺口進(jìn)一步推高了肉類(lèi)價(jià)格，而且這部分豬肉供給缺口將分?jǐn)偲渌忸?lèi)，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

圖表：我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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