凍干食品將迎來(lái)黃金10年？?jī)龈墒称钒l(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年10月13日 WuAoYan來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量網(wǎng) 百度百科 互聯(lián)網(wǎng) 348 15
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疫情防控形勢(shì)下，凍干食品受到消費(fèi)者的廣泛歡迎，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師徐堅(jiān)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，2019年至2021年，受益于線(xiàn)上以及電商直播等零售渠道的蓬勃發(fā)展，有電商平臺(tái)的線(xiàn)上凍干食品銷(xiāo)售量增長(zhǎng)3倍，已成為食品行業(yè)新風(fēng)口。凍干1

凍干食品將迎來(lái)黃金10年?

疫情防控形勢(shì)下，凍干食品受到消費(fèi)者的廣泛歡迎，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師徐堅(jiān)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，2019年至2021年，受益于線(xiàn)上以及電商直播等零售渠道的蓬勃發(fā)展，有電商平臺(tái)的線(xiàn)上凍干食品銷(xiāo)售量增長(zhǎng)3倍，已成為食品行業(yè)新風(fēng)口。凍干食品符合綠色、便捷、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)需求，預(yù)計(jì)未來(lái)10年，凍干食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展時(shí)期。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要包括蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、方便食品類(lèi)、湯料飲品類(lèi)、調(diào)味料類(lèi)、保健食品類(lèi)、寵物類(lèi)、食品工業(yè)原料類(lèi)及其他制品。

凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經(jīng)過(guò)18道工序，在零下38℃的環(huán)境中進(jìn)行6—8小時(shí)的速凍，再在凍干倉(cāng)中進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的脫水干燥，從原料到成品，總耗時(shí)24小時(shí)以上。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品發(fā)展現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家凍干食品消耗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó)，說(shuō)明中國(guó)凍干食品滲透率較低，目前美國(guó)每年消耗凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀，中國(guó)凍干食品消耗量?jī)H僅為4萬(wàn)噸。

隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干技術(shù)的進(jìn)步，近些年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為8.5億元，截止至2020年末中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至21億元，同比2019年增長(zhǎng)16.67%。

從終端零售價(jià)來(lái)看，凍干類(lèi)食品價(jià)格不菲、性?xún)r(jià)比較低。例如，1盒54克凍干酸奶果粒塊的零售價(jià)高達(dá)35元，與一整箱普通酸奶的零售價(jià)不分上下;1罐45克凍干湯粥的零售價(jià)為6元，而1袋107克老壇泡椒牛肉面的零售價(jià)僅為2.56元。

目前，在各類(lèi)凍干食品中，水果類(lèi)約占40%;蔬菜類(lèi)、方便食品類(lèi)各占20%左右;肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、湯料飲品類(lèi)、寵物類(lèi)也有較大市場(chǎng)需求。

隨著凍干技術(shù)的成熟，凍干食品市場(chǎng)的興起，以“凍干”為關(guān)鍵詞進(jìn)行國(guó)內(nèi)平臺(tái)搜索，可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經(jīng)覆蓋許多新型方便食品。

現(xiàn)如今越來(lái)越多的企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，從相對(duì)簡(jiǎn)單的凍干果蔬，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產(chǎn)品，還開(kāi)始向功能性方向發(fā)展，涌現(xiàn)越來(lái)越多的凍干類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食品，豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

未來(lái)發(fā)展空間廣闊

近5年，我國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費(fèi)者，也出現(xiàn)了大量多元復(fù)合型凍干食品，但仍屬于新興食品產(chǎn)業(yè)。2020年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬(wàn)噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長(zhǎng)12.2%，增速超過(guò)同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

“目前，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和?！毙靾?jiān)表示，2021—2025年，預(yù)計(jì)我國(guó)凍干食品年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到17.7%。到2025年，我國(guó)凍干食品產(chǎn)量將達(dá)到15萬(wàn)噸以上，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到220億元以上。

凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展與宅經(jīng)濟(jì)的盛行緊密相關(guān)。年輕一代消費(fèi)者對(duì)快速便捷飲食的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，凍干食品可即食食用，滿(mǎn)足了年輕人對(duì)于便捷、營(yíng)養(yǎng)的雙重要求。同時(shí)，凍干食品價(jià)格過(guò)高會(huì)影響消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今后將會(huì)繼續(xù)走增量降價(jià)之路。

目前我國(guó)凍干食品主要企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、?lái)伊份等，其中良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，2019年1月上榜Top榜，其門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家，占據(jù)中國(guó)凍干食品行業(yè)時(shí)長(zhǎng)的大部分份額。

凍干食品行業(yè)中企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國(guó)內(nèi)凍干食品的滲透率相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較低，未來(lái)還有很大的成長(zhǎng)空間，隨著國(guó)內(nèi)滲透率的上升，未來(lái)中國(guó)凍干食品發(fā)展前景廣闊。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干食品市場(chǎng)...

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