豆奶行業(yè)市場現狀分析：豆奶產業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一

• 吳澳燕 2023年10月16日 來源：中國食品報 1291 84
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在健康營養(yǎng)需求的不斷推動下，食品行業(yè)迎來產業(yè)重構的新機遇。其中，豆奶的品類價值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產業(yè)新時代。伴隨著大量資本和品牌的進入，豆奶未來將有可能上升到與牛奶相近的市場地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領豆奶產業(yè)發(fā)展壯大，從而帶

一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的健康飲品，但由于缺少普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價值認識不足。近年來，國民營養(yǎng)健康需求的不斷升級推動了豆奶產業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營養(yǎng)知識、提升公眾對豆奶營養(yǎng)價值的認知，成為提升國民營養(yǎng)健康水平、落實國民營養(yǎng)計劃的關鍵任務之一。

豆奶是以優(yōu)質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養(yǎng)價值?？诟邢銤獯己?，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。

對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長;對于中老年人來說，年齡增加會加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進行鈣質補充;針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數低;素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補足身體所需蛋白質;追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調制豆奶;對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質蛋白的選擇之一。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

中國人喝豆?jié){起源于西漢時期，距今已有近兩千年的歷史。1992年維維豆奶推出豆奶粉，讓豆奶品類在國內落地生根。2003年維他奶進入內地市場后又讓預包裝形式豆奶走入了更多消費者的日常生活。國內消費者對豆奶產品有較高的接受度。

中國豆奶市場銷售額2020年已達百億元規(guī)模，但是與飲食習慣接近的亞洲市場相比差距依然較大。據日本豆乳協(xié)會2019年統(tǒng)計，飲食習慣相近的亞洲市場中，中國大陸的豆奶消費量遠低于其他市場。

據統(tǒng)計，曾經的豆奶龍頭維他奶市占率曾達到40%左右。隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業(yè)格局得以重塑，新晉銷量龍頭豆本豆目前占據20.7%市場份額。

豆奶行業(yè)市場現狀分析

合理膳食是人體保持強大免疫力的基礎，而豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一，豆奶作為高蛋白質、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對于人體的膳食營養(yǎng)補充具有很大的意義。

《后疫情時代膳食營養(yǎng)與健康狀況調查分析報告2020》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質攝入“質不優(yōu)、量不夠”，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊用裆攀持改?2022)》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學齡前兒童、學齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標準，科學引導豆奶消費，強化國民膳食均衡認知，普及豆奶營養(yǎng)價值正當其時。

從《關于實施“大豆行動計劃”的通知》到《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030)》，為鼓勵大豆產業(yè)發(fā)展，我國已相繼推出了一系列相關政策為大豆產業(yè)發(fā)展提供政策導向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。

從需求市場來看，豆奶一直集中在早餐消費，呈現“快餐化”，其余場景消費占比不高，但作為植物蛋白類產品的代表品類，豆奶符合“綠色、天然、健康”的消費趨勢，而且其超高的蛋白質含量，不含乳糖的品類屬性，成為唯一可與牛奶相抗衡的產業(yè)，并且豆奶不含乳糖，對乳糖不耐比例極高的國人來說，是補充蛋白質更好的選擇。

一方面，新消費時代，消費者對健康的追求與日俱增，健康食品將迎來消費高光時刻;另一方面，今年我國把擴種大豆作為保障國家糧食安全的重要舉措，實現國產大豆振興，著力培育扶持國產大豆加工企業(yè)。

近年來，達利、伊利、統(tǒng)一等企業(yè)紛紛加碼豆奶市場，促使豆奶產業(yè)進一步發(fā)展。其中，達利食品豆本豆加大產品創(chuàng)新力度，更是從源頭深耕將豆奶作為重點產業(yè)，進行大規(guī)模的深度布局。

頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來也開始試水豆奶。目前所統(tǒng)計的豆奶行業(yè)規(guī)模僅限于包裝即飲產品，但作為佐餐的豆奶實際上大部分并未被統(tǒng)計在內，豆奶的佐餐性質同時是阻礙其發(fā)展的問題之一。

在健康營養(yǎng)需求的不斷推動下，食品行業(yè)迎來產業(yè)重構的新機遇。其中，豆奶的品類價值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產業(yè)新時代。伴隨著大量資本和品牌的進入，豆奶未來將有可能上升到與牛奶相近的市場地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領豆奶產業(yè)發(fā)展壯大，從而帶動整個植物蛋白飲料行業(yè)的提升。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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