2025年餐飲外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場發(fā)展前景分析

一、餐飲外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

餐飲外賣行業(yè)作為數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合的典型代表，正經(jīng)歷從“野蠻生長”到“精耕細(xì)作”的轉(zhuǎn)型陣痛。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年中國餐飲外賣行業(yè)全景研究與發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》分析，過去十年間，外賣平臺(tái)通過補(bǔ)貼戰(zhàn)快速培育用戶習(xí)慣，推動(dòng)行業(yè)滲透率突破關(guān)鍵閾值。然而，隨著市場逐漸飽和，行業(yè)正面臨結(jié)構(gòu)性矛盾：一方面，消費(fèi)者需求從“果腹”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)+情感”的雙重滿足;另一方面，商家在平臺(tái)抽成、流量成本、同質(zhì)化競爭的三重?cái)D壓下，利潤空間持續(xù)收窄。

當(dāng)前，外賣生態(tài)已形成“堂食+外賣+零售”的多業(yè)態(tài)融合模式。傳統(tǒng)餐飲品牌通過“衛(wèi)星店”“mini店”等輕資產(chǎn)模式切入外賣賽道，例如海底撈的“下飯火鍋菜”、西貝的“賈國龍中國堡”等子品牌，均通過外賣渠道實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新與用戶觸達(dá)。與此同時(shí)，純外賣商家在下沉市場加速滲透，借助“鄉(xiāng)鎮(zhèn)團(tuán)長制”“社區(qū)拼單”等模式，將配送范圍從核心城區(qū)擴(kuò)展至縣域市場，形成“高線城市做密度、低線城市做廣度”的差異化布局。

二、餐飲外賣市場規(guī)模及競爭格局分析

從市場規(guī)?？?，外賣行業(yè)已進(jìn)入“存量博弈”與“增量突破”并存的新階段。一線城市用戶增速放緩，但客單價(jià)持續(xù)提升，高端餐飲通過外賣渠道觸達(dá)年輕消費(fèi)群體;下沉市場則憑借人口紅利與消費(fèi)升級(jí)，成為訂單增長的核心引擎。值得注意的是，非餐品類(如生鮮、藥品、3C數(shù)碼)的即時(shí)配送需求爆發(fā)，推動(dòng)外賣平臺(tái)向“萬物到家”生態(tài)演進(jìn)。

競爭格局呈現(xiàn)“雙寡頭+垂直平臺(tái)+區(qū)域服務(wù)商”的多元態(tài)勢。頭部平臺(tái)憑借流量優(yōu)勢與生態(tài)協(xié)同能力占據(jù)主導(dǎo)地位，但京東等新入局者通過“品質(zhì)堂食外賣”定位與免傭金政策，正在打破原有平衡。垂直領(lǐng)域中，星巴克、肯德基等品牌通過自有小程序分流訂單，形成“私域流量池”;區(qū)域服務(wù)商則依托本地化資源，在特定區(qū)域構(gòu)建配送壁壘。此外，技術(shù)驅(qū)動(dòng)的差異化競爭日益激烈，智能調(diào)度系統(tǒng)、無人配送設(shè)備、用戶行為分析平臺(tái)等成為企業(yè)構(gòu)建護(hù)城河的關(guān)鍵。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年中國餐飲外賣行業(yè)全景研究與發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示分析

三、餐飲外賣行業(yè)投資建議分析

技術(shù)賦能型企業(yè)：AI調(diào)度系統(tǒng)、XR影棚、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)的應(yīng)用，正在重塑外賣全鏈條效率。例如，通過AI算法優(yōu)化庫存管理可減少食材浪費(fèi)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源能增強(qiáng)消費(fèi)者信任。建議重點(diǎn)關(guān)注在智能推薦、動(dòng)態(tài)定價(jià)、配送路徑優(yōu)化等領(lǐng)域具有技術(shù)壁壘的企業(yè)。

健康化與場景化創(chuàng)新：消費(fèi)者對低糖、低鹽、高蛋白餐品的需求持續(xù)增長，植物基食品、功能性食品等新興品類迎來爆發(fā)期。同時(shí)，外賣場景正從“單人食”向“社交載體”延伸，如“家庭聚餐套餐”“辦公室下午茶套餐”等場景化產(chǎn)品，以及結(jié)合AR技術(shù)打造的沉浸式用餐體驗(yàn)，均具有差異化競爭潛力。

下沉市場與供應(yīng)鏈整合：縣域市場外賣滲透率仍有巨大提升空間，但需解決“低客單價(jià)與高配送成本”的矛盾。建議布局具備“餐飲+零售+服務(wù)”多業(yè)務(wù)矩陣的頭部平臺(tái)，其通過中央廚房+冷鏈物流模式實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化輸出，既能降低運(yùn)營成本，又能提升用戶體驗(yàn)。

四、餐飲外賣行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)對策略分析

食品安全風(fēng)險(xiǎn)：外賣專營店因缺乏堂食監(jiān)管，成為食品安全問題高發(fā)區(qū)。企業(yè)需建立供應(yīng)商分級(jí)管理制度，在廚房安裝智能監(jiān)控設(shè)備，并采用環(huán)保密封包裝確保配送環(huán)節(jié)安全。

合規(guī)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)：資質(zhì)審核不嚴(yán)、勞動(dòng)用工違規(guī)、數(shù)據(jù)安全漏洞等問題頻發(fā)。建議組建專業(yè)法務(wù)團(tuán)隊(duì)，定期開展合規(guī)培訓(xùn)，同時(shí)采用加密技術(shù)保護(hù)用戶數(shù)據(jù)，避免因監(jiān)管處罰影響品牌聲譽(yù)。

價(jià)格戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)：平臺(tái)補(bǔ)貼戰(zhàn)導(dǎo)致商家利潤下滑，同質(zhì)化競爭加劇。企業(yè)應(yīng)通過品牌升級(jí)、服務(wù)創(chuàng)新提升溢價(jià)能力，例如聚焦細(xì)分市場打造“小而美”的差異化品牌，或加強(qiáng)與上下游企業(yè)的戰(zhàn)略合作構(gòu)建護(hù)城河。

自然災(zāi)害與公共衛(wèi)生事件風(fēng)險(xiǎn)：地震、洪水等災(zāi)害以及傳染病爆發(fā)等公共衛(wèi)生事件，可能對餐飲門店造成嚴(yán)重沖擊。企業(yè)需制定應(yīng)急預(yù)案，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，并通過多元化渠道(如外賣、零售)分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

五、餐飲外賣行業(yè)未來發(fā)展前景趨勢

智能化與綠色化：無人配送車、無人機(jī)等智能設(shè)備將逐步普及，AI炒菜機(jī)器人使新品研發(fā)周期大幅縮短。同時(shí)，環(huán)保包裝、循環(huán)餐具等綠色解決方案將成為行業(yè)標(biāo)配，企業(yè)需通過碳足跡管理提升ESG表現(xiàn)。

全球化與本土化融合：隨著“一帶一路”倡議推進(jìn)，中餐外賣將加速出海。頭部企業(yè)可通過與當(dāng)?shù)夭惋嬈放坪献?，推出“中餐外賣+本地特色”的融合產(chǎn)品，例如在東南亞市場推出“麻辣燙+冬陰功湯”的組合套餐。

從“流量競爭”到“價(jià)值競爭”：消費(fèi)者對情緒價(jià)值的需求將持續(xù)升級(jí)，企業(yè)需在菜品研發(fā)中融入營養(yǎng)學(xué)理念，推出“營養(yǎng)師定制套餐”，并通過文化賦能提升品牌溢價(jià)。例如，結(jié)合非遺文化打造主題餐廳，或通過IP聯(lián)名吸引年輕消費(fèi)群體。

餐飲外賣行業(yè)正處于從“規(guī)模紅利”向“價(jià)值紅利”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。企業(yè)需以消費(fèi)者需求為核心，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以合規(guī)經(jīng)營為底線，通過構(gòu)建差異化競爭優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對于投資者而言，需關(guān)注技術(shù)革新、消費(fèi)升級(jí)與政策變化三大變量，重點(diǎn)布局具備長期發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)質(zhì)標(biāo)的。在激烈的市場競爭中搶占先機(jī)，共同推動(dòng)行業(yè)向更高質(zhì)量的方向演進(jìn)。

如需獲取完整版報(bào)告及定制化戰(zhàn)略規(guī)劃方案，請查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國餐飲外賣行業(yè)全景研究與發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。