2023藜麥行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

黃文玉 2023年1月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 828 50
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藜麥具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量在16%左右，高于水稻和玉米，與小麥相當(dāng)，且人體必需氨基酸比例均衡，易于被人體吸收。除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出外，藜麥還具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。

藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参?。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質(zhì)地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

藜麥具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量在16%左右，高于水稻和玉米，與小麥相當(dāng)，且人體必需氨基酸比例均衡，易于被人體吸收。同時(shí)，藜麥富含維生素B、維生素C、維生素E和礦物質(zhì)，以及皂苷、多糖、黃酮等生物活性物質(zhì)。除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出外，藜麥還具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。

原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長(zhǎng)范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)藜麥行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

20世紀(jì)以來，歐洲的英國(guó)、法國(guó)、意大利、土耳其、摩洛哥和希臘，非洲的馬里和肯尼亞，北美洲的美國(guó)和加拿大，以及亞洲的印度和中國(guó)等國(guó)家均開展了藜麥的引種和試種。20世紀(jì)80年代末，我國(guó)即在西藏地區(qū)進(jìn)行了藜麥試種研究，然而直到2008年，藜麥才在山西省呈規(guī)?；N植。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。藜麥的全營(yíng)養(yǎng)性和高膳食纖維等特性決定了它對(duì)健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。

近年來，藜麥因具突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效而倍受消費(fèi)者的喜愛，在全球范圍內(nèi)得到了大力推廣種植。近年來，全球藜麥種植面積呈現(xiàn)出波動(dòng)上升趨勢(shì)，2020年全球藜麥種植面積約為315.32萬畝，同比增長(zhǎng)4.67%。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年全球藜麥產(chǎn)量為21.27萬噸，同比增長(zhǎng)12.01%。

中國(guó)藜麥行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)品的銷售以電商為主,缺乏實(shí)體店銷售,藜麥?zhǔn)袌?chǎng)有待進(jìn)一步完善。藜麥國(guó)際市場(chǎng)需求強(qiáng)勁,發(fā)展前景十分廣闊。通過加快品種培育和生產(chǎn)加工設(shè)備研發(fā),豐富產(chǎn)品種類,藜麥必將在“調(diào)結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)方式,保增收”的農(nóng)業(yè)政策落實(shí)中發(fā)揮重要作用。

藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的糧食作物，作為一種新興的全營(yíng)養(yǎng)的功能性健康食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模超過四萬元，較2019年增加10681.4萬元。目前，中國(guó)藜麥的種植仍處于初始階段，主要分布于青海、甘肅和山西等地。2014-2020年，我國(guó)藜麥種植面積從1.95萬畝迅速增長(zhǎng)至32萬畝，期間年均復(fù)合增速為59.41%。

中國(guó)藜麥行業(yè)從業(yè)企業(yè)及機(jī)構(gòu)分為三類，藜麥栽培育種、藜麥生產(chǎn)加工、藜麥銷售企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，藜麥栽培種植面積靠前的省份有山西、吉林、青海、甘肅以及河北等，其中大部分科研機(jī)構(gòu)都分布在上述省份，數(shù)量約12家左右。我國(guó)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，藜麥生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量較少，缺乏專用生產(chǎn)加工設(shè)備，加工產(chǎn)品種類少。

藜麥還用于藥材原料加工、景觀種植等行業(yè)，在市場(chǎng)上備受歡迎。國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)量逐年攀升，至2020年增長(zhǎng)至3.75萬噸，2014年以來年均復(fù)合增速達(dá)61.67%。我國(guó)藜麥需求量從2014年的0.19萬噸提升至2020年的3.83萬噸，期間CAGR為64.97%。受地理?xiàng)l件和品種的影響，不同地區(qū)藜麥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及價(jià)格存在一定的差異。2019年我國(guó)藜麥?zhǔn)召?gòu)均價(jià)為11.27元/千克，2020年收購(gòu)均價(jià)為11.44元/千克。

藜麥行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

全國(guó)組織機(jī)構(gòu)信息核查系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)注冊(cè)的藜麥生產(chǎn)加工企業(yè)為40家，其中，山西29家、青海3家、北京3家、甘肅2家、吉林2家、河北1家。我國(guó)藜麥產(chǎn)品銷售多以電子商務(wù)為主，其中淘寶是最主要的銷售平臺(tái)，京東和 1 號(hào)店等電商平臺(tái)也有少量銷售。國(guó)內(nèi)鮮見藜麥的實(shí)體銷售店。目前，我國(guó)藜麥銷售企業(yè)約有200家左右。

藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

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