方便面市場(chǎng)供需格局及方便面市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2023年1月31日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1009 64
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方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

方便面行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，外賣成為方便面殺手，將處于巔峰的方便面拉下神壇，經(jīng)歷了幾年低谷期后，方便面又因?yàn)橐咔樵俅位馃?，但又?15土坑酸菜事件身陷囫圇，整個(gè)行業(yè)也面臨著巨大的不確定性。

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發(fā)明了方便面，隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡(jiǎn)易食品之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開(kāi)水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在短時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。

方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為小麥粉、肉制品、蔬菜、棕櫚油、添加劑等原材料;中游為方便面生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，下游為商超、便利店、電商平臺(tái)等銷售渠道，最終到達(dá)終端消費(fèi)者手中。方便面作為快節(jié)奏生活下人們所青睞的食品，在日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求下，行業(yè)迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)7172元，同比增長(zhǎng)12.2%。

方便面市場(chǎng)供需格局分析

據(jù)相關(guān)報(bào)告稱，數(shù)據(jù)顯示，2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億份，而中國(guó)市場(chǎng)為402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，排名第一。從人均消費(fèi)量來(lái)看，2018年，中國(guó)人均年消費(fèi)28.75份方便面，遠(yuǎn)高于世界人均方便面消費(fèi)量13.6份。歷經(jīng)40年的發(fā)展，我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)顯著。世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為556.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.02%;2020年我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模達(dá)637.37億元，同比增長(zhǎng)17.4%。但市場(chǎng)規(guī)模巨大，帶來(lái)的直接后果就是現(xiàn)存企業(yè)很多，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，而且不斷有新勢(shì)力入局，進(jìn)一步加劇競(jìng)爭(zhēng)。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年，方便面行業(yè)整體銷量同比成長(zhǎng)0.1%，銷額同比成長(zhǎng)4.7%。同期，康師傅方便面銷量市占率為43.7%，較2020年上半年提升了0.8個(gè)百分點(diǎn);銷額市占率為46.3%，較2020年上半年提升了0.5個(gè)百分點(diǎn)。近年來(lái)消費(fèi)量逐漸上漲，2020年疫情的爆發(fā)，進(jìn)一步促進(jìn)了方便面消費(fèi)量的增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年全球方便面消費(fèi)量達(dá)1181.8億份，同比增長(zhǎng)。

近年來(lái)，我國(guó)方便面相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量波動(dòng)變化。2016-2019年期間，我國(guó)方便面行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈上升趨勢(shì)，2019年注冊(cè)量為665家，是近年來(lái)注冊(cè)量最多的一年，隨后注冊(cè)量開(kāi)始下降，到2021年注冊(cè)量為195家，同比下降65%。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年12月中國(guó)方便面產(chǎn)量為58.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.26%;2021年1-12月中國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為513萬(wàn)噸，同比下降6.8%;2015-2021年中國(guó)方便面產(chǎn)量2016年達(dá)到最高，此后逐年遞減。2021年各季度中國(guó)方便面主要集中在華中、華東、華北地區(qū)生產(chǎn);2021年1-12月中國(guó)方便面產(chǎn)量大區(qū)分布不均衡，其中華中地區(qū)產(chǎn)量最高，特別是河南省貢獻(xiàn)了最多產(chǎn)量;2021年1-12月中國(guó)方便面各省產(chǎn)量top1領(lǐng)先于其他前9名，河南、廣東、天津等省市產(chǎn)量最多。

從全球方便面消費(fèi)分布來(lái)看，我國(guó)是全球方便面最大的消費(fèi)市場(chǎng)，2021年我國(guó)(含香港)方便面消費(fèi)量達(dá)439.9億份，占全球方便面消費(fèi)總量的37.2%，其次為印度尼西亞和越南，占比分別為11.2%和7.2%。全球方便面日均消費(fèi)量由2015年的2.67億份/日增長(zhǎng)至2021年的3.24億份/日，復(fù)合增長(zhǎng)率為2.8%。

方便面市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便面市場(chǎng)，由于消費(fèi)層級(jí)的劃分，市場(chǎng)呈現(xiàn)出相對(duì)“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來(lái)越被消費(fèi)者看重。方便面企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開(kāi)以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過(guò)贏取消費(fèi)者的好感度來(lái)攻占市場(chǎng)。

疫情“宅經(jīng)濟(jì)”的作用下，人們將以往對(duì)方便面的不信任感拋諸腦后，轉(zhuǎn)而發(fā)現(xiàn)了它的“可愛(ài)”之處。而方便面本身，也給消費(fèi)者帶來(lái)驚喜。方便面行業(yè)的整體逆勢(shì)上漲，也為市場(chǎng)迎來(lái)了更大、更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，截止目前，我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元人民幣，一個(gè)千億元的市場(chǎng)呼之欲出。中國(guó)方便面行業(yè)將進(jìn)入新的迭代發(fā)展期。近年來(lái)，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來(lái)越明顯，由撕開(kāi)一泡即食，轉(zhuǎn)向更多樣化的自助食用方式。

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