2023海水魚(yú)制品行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)需求分析

• 吳澳燕 2023年8月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 703 41
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據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)魚(yú)制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為200億元左右，預(yù)計(jì)到2030年市場(chǎng)規(guī)模將發(fā)展到600億元。

近幾年，中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)，發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量快速提升。數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬(wàn)噸。水產(chǎn)品作為重要的食品來(lái)源，富含蛋白質(zhì)及各種微量元素，符合人們對(duì)健康和飲食的需求，這將持續(xù)帶動(dòng)水產(chǎn)行業(yè)供應(yīng)端的增長(zhǎng)。

水產(chǎn)品已成為居民膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，水產(chǎn)消費(fèi)從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變，海鮮餐飲市場(chǎng)潛力巨大，海水養(yǎng)殖生產(chǎn)已成為拉動(dòng)中國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

水產(chǎn)品深加工這一領(lǐng)域非常龐大，可深入挖掘的細(xì)分市場(chǎng)非常多，比如魚(yú)糜制品加工、紫菜加工、調(diào)味品加工、干制品加工、海藻食品、罐裝和軟包裝加工等。在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品深加工技術(shù)的不斷發(fā)展下，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工設(shè)備不斷創(chuàng)新完善，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這樣水產(chǎn)品的加工產(chǎn)業(yè)鏈才能得到有效拓寬。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)海水魚(yú)制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

2022年中國(guó)海水、淡水產(chǎn)品產(chǎn)量分別達(dá)3465.94萬(wàn)噸、3402.84萬(wàn)噸，年產(chǎn)量穩(wěn)定，基本保持在3000萬(wàn)噸左右，中國(guó)海水產(chǎn)品產(chǎn)量高于淡水產(chǎn)品產(chǎn)量，但差值正逐年減少。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬(wàn)噸，隨著居民對(duì)水產(chǎn)品需求提高，將持續(xù)帶動(dòng)供應(yīng)端的增長(zhǎng)。目前，水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類(lèi)型較多，有魚(yú)類(lèi)制品、蝦蟹制品、海產(chǎn)干制品和罐頭等。

水產(chǎn)品市場(chǎng)需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，水產(chǎn)行業(yè)在海洋捕撈業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)等領(lǐng)域有諸多融資需求，呈現(xiàn)出集中投入高、季節(jié)性明顯、資金流量大等特點(diǎn)。2023年4-6月，獲得融資的有國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、菲西生物、長(zhǎng)辰漁業(yè)，其中國(guó)聯(lián)水產(chǎn)聚焦預(yù)制菜業(yè)務(wù)，強(qiáng)化產(chǎn)品力、渠道力、品牌力建設(shè)，在業(yè)內(nèi)影響力較大，獲得6.5億美元的融資金額。目前，中國(guó)海洋漁業(yè)正處于探索階段，金融支持為海洋漁業(yè)發(fā)展提供巨大驅(qū)動(dòng)力。

2023海水魚(yú)制品行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)需求分析

我國(guó)水產(chǎn)品加工種類(lèi)日益豐富，發(fā)展了魚(yú)粉、魚(yú)片、魚(yú)露、罐頭、凍魚(yú)制品等水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品。目前，我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品類(lèi)型較多，有魚(yú)類(lèi)制品、蝦蟹制品、海產(chǎn)干制品和罐頭等，其中魚(yú)類(lèi)制品占據(jù)主要地位。在我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品種類(lèi)中，魚(yú)粉產(chǎn)品的占比最高，達(dá)28%左右。

風(fēng)味休閑魚(yú)制品是我國(guó)新興極具民族特色的中華美食。目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)，風(fēng)味休閑魚(yú)制品為其中重要板塊?，F(xiàn)階段，我國(guó)魚(yú)類(lèi)休閑食品市場(chǎng)的主要魚(yú)種為東南亞進(jìn)口的公干魚(yú)以及湖南、湖北地區(qū)的淡水魚(yú)種。其中，選用進(jìn)口公干魚(yú)作為風(fēng)味休閑魚(yú)制品占據(jù)市場(chǎng)份額的80%以上，主要以香辣、麻辣、糖醋等傳統(tǒng)風(fēng)味為主。

作為重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深海鱈魚(yú)、三文魚(yú)具有極高的營(yíng)養(yǎng)與食用價(jià)值。研究表明，鱈魚(yú)中的人體所需必需氨基酸比值系數(shù)達(dá)79.29，三文魚(yú)達(dá)77.8，與人體所需氨基酸比例最為接近。

我國(guó)每年從俄羅斯、北美、北歐進(jìn)口大量鱈魚(yú)、三文魚(yú)，主要集中在吉林延邊地區(qū)與環(huán)渤海地區(qū)進(jìn)行初加工，主要是對(duì)其進(jìn)行去頭、去臟、去骨等，然后分切成塊，加以冰凍，出口日韓與歐美國(guó)家，年出口量為10萬(wàn)—20萬(wàn)噸。

國(guó)內(nèi)部分企業(yè)將鱈魚(yú)制成灌腸制品開(kāi)發(fā)，并向市場(chǎng)流通銷(xiāo)售，但由于風(fēng)味的單一性，消費(fèi)群體受限，其他鱈魚(yú)、三文魚(yú)制品的深加工企業(yè)較少。

魚(yú)糜含有大量的蛋白質(zhì)，主要為肌原纖維蛋白、結(jié)締組織蛋白、肌漿蛋白。其中肌原纖維蛋白中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白對(duì)凝膠網(wǎng)絡(luò)的形成具有重要作用，因此魚(yú)肌肉結(jié)構(gòu)的完整性決定了魚(yú)糜凝膠和魚(yú)糜產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性。魚(yú)糜制品越來(lái)越受到我國(guó)消費(fèi)者的重視。隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，魚(yú)糜制品已成為大眾消費(fèi)品。

由于魚(yú)糜制品行業(yè)的快速發(fā)展，魚(yú)糜制品企業(yè)對(duì)海水魚(yú)糜的需求量直線增加;而隨著海水魚(yú)資源的逐漸減少，人工費(fèi)用不斷增加、優(yōu)質(zhì)海魚(yú)產(chǎn)量降低。各種原因?qū)е挛覈?guó)海水魚(yú)糜價(jià)格逐年攀升、品質(zhì)卻呈下降趨勢(shì)。與此相對(duì)的是，近年來(lái)淡水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，淡水魚(yú)糜的供應(yīng)量呈逐年上漲趨勢(shì)。

對(duì)此，引入資源豐富、來(lái)源穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的淡水魚(yú)糜資源，并自主開(kāi)發(fā)淡水魚(yú)糜和海水魚(yú)糜混合加工技術(shù)，隨著技術(shù)的開(kāi)發(fā)與成熟，為速凍調(diào)制魚(yú)糜制品研發(fā)引導(dǎo)了新思路，也成功解決了海水魚(yú)原料緊缺及淡水魚(yú)糜資源利用的問(wèn)題;新技術(shù)充分利用淡水魚(yú)糜、海水魚(yú)糜兩者之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)特性有效提高了魚(yú)糜制品的品質(zhì)，成功地向市場(chǎng)推出一系列產(chǎn)量穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感豐富的性價(jià)比高的新型速凍調(diào)制魚(yú)糜制品。

據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)魚(yú)制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為200億元左右，預(yù)計(jì)到2030年市場(chǎng)規(guī)模將發(fā)展到600億元。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及海水魚(yú)制品專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)海水魚(yú)制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)海水魚(yú)制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  海水魚(yú)制品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了海水魚(yú)制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、海水魚(yú)制品市場(chǎng)供需求狀況、海水魚(yú)制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和海水魚(yú)制品主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)海水魚(yú)制品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)...

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