2023大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)需求及發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

• 吳澳燕 2023年9月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 432 22
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秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。隨著秋意漸濃，大閘蟹消費(fèi)漸入高峰期。大閘蟹是中國傳統(tǒng)的名貴、出口水產(chǎn)品之一。 肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)與海蟹相等，比鯽魚要高;所含脂肪和碳水化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沼蝦、對(duì)蝦、帶魚等;維生素A非常豐富，含鐵質(zhì)

秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。隨著秋意漸濃，大閘蟹消費(fèi)漸入高峰期。大閘蟹是中國傳統(tǒng)的名貴、出口水產(chǎn)品之一。 肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)與海蟹相等，比鯽魚要高;所含脂肪和碳水化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沼蝦、對(duì)蝦、帶魚等;維生素A非常豐富，含鐵質(zhì)特別高，核黃素含量也多，屬高級(jí)營養(yǎng)食品。

大閘蟹是中國特有的水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長(zhǎng)江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大、品質(zhì)最優(yōu)。各地區(qū)地方政府高度重視發(fā)展地方特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，確立特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以促進(jìn)全國主要產(chǎn)區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

蘇州地處江南魚米之鄉(xiāng)，自古就以水產(chǎn)河鮮聞名。其中，大閘蟹更是名揚(yáng)海內(nèi)外。太湖作為中國第三大淡水湖，是蘇州的大閘蟹主產(chǎn)區(qū)之一。自1984年起，太湖水域?qū)嵭袊W(wǎng)養(yǎng)殖，令水產(chǎn)產(chǎn)量大為增加，也為沿湖地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和漁民增收致富作出了巨大貢獻(xiàn)。包括大閘蟹在內(nèi)的水產(chǎn)品一度遠(yuǎn)銷海外。

隨著品質(zhì)的提升，“太湖大閘蟹”的招牌也被重新擦亮。今年6月，一批大閘蟹自江蘇太湖水產(chǎn)有限公司陸續(xù)發(fā)往阿聯(lián)酋、馬來西亞、日本等地。首批共有287.5公斤大閘蟹發(fā)往阿聯(lián)酋迪拜，海外的總訂單量約1500公斤。發(fā)貨后，海外客戶隔天就可收到鮮活的大閘蟹。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大閘蟹市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

中國的螃蟹有600種之多，美味的平價(jià)螃蟹在全國比比皆是。全國有超6萬家“蟹”相關(guān)企業(yè)。蟹企數(shù)量前十省份里，南方地區(qū)占了7個(gè)。除了江蘇的蟹企數(shù)量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產(chǎn)蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

據(jù)天眼查統(tǒng)計(jì)，目前江蘇的蟹企數(shù)量多達(dá)1.8萬家。最著名當(dāng)屬蘇州陽澄湖產(chǎn)區(qū)，因水源地地形獨(dú)特、水質(zhì)清冽，產(chǎn)出的大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質(zhì)鮮甜的特點(diǎn)。江蘇的其他產(chǎn)區(qū)如高郵湖、固城湖、洪澤湖、太湖等，生產(chǎn)的大閘蟹也毫不遜色，堪稱膏腴脂黃，如今正處于賞味的好時(shí)節(jié)。

2021年全國河蟹養(yǎng)殖面積800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量80.83萬噸，2022年全國大閘蟹產(chǎn)量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。

2023大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)需求及發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

中國的大閘蟹大致可分為長(zhǎng)江系、黃河系和遼河系。其中，長(zhǎng)江系，江蘇產(chǎn)區(qū)占據(jù)半壁江山，固城湖、洪澤湖、陽澄湖等產(chǎn)區(qū)都在江蘇。大閘蟹因其特性和受生產(chǎn)養(yǎng)殖季節(jié)性限制，以鮮活銷售為主流銷售形式，上市季節(jié)以秋冬季為主，銷售周期短，這就造成大閘蟹后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈拓寬難度大。

東營市地處黃河入?？冢匀粭l件優(yōu)良，海淡水資源豐富，十分有利于發(fā)展綠色天然水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，獨(dú)特的濕地環(huán)境，微咸的黃河水造就了營養(yǎng)價(jià)值豐富的黃河口大閘蟹。為了保護(hù)這一當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，東營市充分發(fā)揮黃河口區(qū)域內(nèi)餌料豐富、水質(zhì)優(yōu)良、水草豐茂等優(yōu)勢(shì)，積極利用當(dāng)?shù)氐牡Y源以及荒堿地，大力發(fā)展黃河口大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

目前，東營市黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖面積達(dá)8.5萬畝，年產(chǎn)量7100噸，品牌價(jià)值更是有26.12億元，已成功發(fā)展為沿黃沿海鹽堿地上的特色產(chǎn)業(yè)，和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的示范產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，近年來東營市著力推動(dòng)黃河口大閘蟹一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)園為依托，突破大閘蟹精深加工瓶頸，集中打造集科研生產(chǎn)、旅游觀光、休閑度假、種植養(yǎng)殖、科普教育、精深加工、物流配送于一體的產(chǎn)業(yè)綜合體，推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。如今，黃河口大閘蟹已經(jīng)不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更成為山東食材的一張“金名片”。

隨著我國的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長(zhǎng)，大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)的需求也從一線城市擴(kuò)展到二線、三線城市，國內(nèi)大閘蟹主要以鮮食為主，2022年國內(nèi)大閘蟹批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模329.18億元，其中鮮食領(lǐng)域325.5億元，深加工領(lǐng)域3.67億元。

目前大閘蟹已處于價(jià)格谷底，利潤(rùn)空間有限，預(yù)測(cè)未來幾年價(jià)格觸底反彈、波動(dòng)性上揚(yáng)，總體逐漸趨于平穩(wěn)。隨著信息技術(shù)高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將逐漸占據(jù)大閘蟹銷售市場(chǎng)主導(dǎo)地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

市場(chǎng)上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場(chǎng)龐大，開發(fā)潛力大。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。大閘蟹行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。

大閘蟹報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國大閘蟹行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于大閘蟹行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場(chǎng)供需情況，并可以為企業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國大閘蟹行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大閘蟹市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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