全國餐飲收入突破五萬億元 呈現(xiàn)六個特點 餐飲行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月22日 來源：百度 282 11
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為確保餐飲業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及

我國餐飲業(yè)在2023年復蘇態(tài)勢明顯，發(fā)展信心逐步恢復。中國烹飪協(xié)會認為，2023年中國餐飲市場呈現(xiàn)六個顯著特點：一是快速復蘇。隨著社會經(jīng)濟持續(xù)回升向好，餐飲業(yè)快速復蘇，節(jié)假日期間更是掀起了餐飲消費的小高峰。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的假期餐飲市場調(diào)研數(shù)據(jù)，2023年春節(jié)、五一、中秋國慶受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年同期相比實現(xiàn)大幅增長，分別上漲24.7%、149%、67.5%。二是預制菜是行業(yè)風口。隨著人口結構變化、消費習慣改變、速凍冷鮮技術進步、政策支持等多種因素推動預制菜進入迅速發(fā)展的快車道。餐飲企業(yè)、生鮮電商、速凍食品企業(yè)及相關企業(yè)紛紛進入預制菜市場。三是營養(yǎng)健康理念深入人心。隨著消費理念轉(zhuǎn)變，越來越多的消費者在選擇餐廳和食品時，重視食物的營養(yǎng)價值、成分質(zhì)量和健康影響。餐飲企業(yè)積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單。

為確保餐飲業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能餐飲業(yè)從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

龍年將至，各地紛紛推出年貨節(jié)活動，餐飲企業(yè)年夜飯預訂也在火熱進行中。中國烹飪協(xié)會提示，廣大餐飲企業(yè)在滿足消費者美好生活需求的同時，也要采取有效措施確保安全生產(chǎn)及食品安全，堅持明碼標價、反對浪費，為人民群眾度過一個健康祥和的新春佳節(jié)做好服務。

國家統(tǒng)計局1月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年12月，全國餐飲收入5405億元，同比增長30%;限額以上單位餐飲收入1252億元，同比增長37.7%。2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協(xié)會結合往年數(shù)據(jù)分析，2023年12月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較上年同期上升44.1個、55.5個百分點。1-12月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升26.7個、26.8個百分點;餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點。2023年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。

目前，一些品牌尋找 品類互補，或者時段互補 的品牌合作，比如在酒吧里“嵌入”咖啡服務，或者在快餐店內(nèi)分租一個檔口給做炸串/鹵味的品牌;季節(jié)性生意明顯的餐飲比如小龍蝦、火鍋、 羊肉館等，也通過淡旺季轉(zhuǎn)租或者分租的形式，減少房租成本。

還有一部分品牌將自己 “模塊化” ，在不同品牌或門店內(nèi) 以“店中店”的形式“嵌入”自己的服務 ，比如Tims把Tims Go開在麥德龍里，一茶一舍為蔚來汽車提供茶飲品、空間服務、定制茶商品售賣等一系列全案定制的服務。

城市共享央廚 在去年也得到了極大的發(fā)展，像蜀海供應鏈、22城供應鏈等都在全國建立了共享的代加工央廚。共享央廚大大降低了小餐飲品牌的食材和研發(fā)成本、減少了資金風險，賦能顯著。

餐飲行業(yè)市場機遇分析

海底撈抖音首次開團，3款團購產(chǎn)品銷售額接近3億;麥當勞在雙11 預售期間創(chuàng)下單日最高 1000 萬的紀錄;古茗的520直播，5小時成交4000萬;卡塔爾世界杯期間，必勝客單日直播GMV達到8000萬。

6億日活的抖音為餐飲品牌們提供了一個“種拔一體”的新平臺，商家通過抖音興趣電商打造的諸如短視頻、團購、商家自播、達人探店、抖音外賣等營銷工具矩陣，也為消費者創(chuàng)造了一個全新的消費場景。

從外賣到抖音，過去一年部分餐飲品牌的渠道建設，已經(jīng)逐漸完成了 “堂食+外賣”雙主場到“堂食+外賣+抖音”多主場 的轉(zhuǎn)換。

報告對我國餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對餐飲行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

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  2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點方向、產(chǎn)業(yè)空間引導和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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