在“十四五”期間，中國的 GDP 總量持續(xù)攀升，盡管增速出現(xiàn)了一定的波動(dòng)，但整體依然維持在穩(wěn)定的增長(zhǎng)軌道上。展望2026年，作為“十五五”時(shí)期的起始之年，這一階段的規(guī)劃肩負(fù)著推動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展邁向現(xiàn)代化進(jìn)程的重要使命。

中國食品零售行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與未來展望

中國食品零售行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)由消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)革命與全球化競(jìng)爭(zhēng)共同驅(qū)動(dòng)的深刻變革。從社區(qū)團(tuán)購重構(gòu)"最后一公里"的流通效率，到預(yù)制菜打破"家庭烹飪"與"餐飲服務(wù)"的邊界;從區(qū)塊鏈溯源重塑食品安全信任體系，到AI算法重新定義"千人千面"的消費(fèi)體驗(yàn)——這場(chǎng)變革不僅關(guān)乎市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張，更預(yù)示著整個(gè)產(chǎn)業(yè)從"規(guī)模驅(qū)動(dòng)"向"價(jià)值驅(qū)動(dòng)"的范式躍遷。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院在《“十四五”食品零售行業(yè)發(fā)展形勢(shì)研究及“十五五”規(guī)劃期內(nèi)企業(yè)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》中明確指出，未來五年行業(yè)將呈現(xiàn)"健康化、場(chǎng)景化、智能化、全球化"四維共振的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模有望突破關(guān)鍵閾值，形成萬億級(jí)新消費(fèi)生態(tài)。

一、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前食品零售市場(chǎng)呈現(xiàn)出顯著的"冰火兩重天"特征：一方面，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)客流量持續(xù)下滑，部分區(qū)域門店年閉店率突破兩位數(shù);另一方面，生鮮電商、即時(shí)零售、社區(qū)團(tuán)購等新模式保持高速增長(zhǎng)，某頭部平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，其即時(shí)配送訂單量年復(fù)合增長(zhǎng)率超三位數(shù)。這種分化背后，是消費(fèi)代際遷移引發(fā)的需求革命——Z世代群體推動(dòng)"全球味覺漫游"消費(fèi)，進(jìn)口食品支出是上一代消費(fèi)者的數(shù)倍;銀發(fā)經(jīng)濟(jì)催生適老化食品需求，低糖、高鈣、易消化產(chǎn)品增速顯著;而家庭結(jié)構(gòu)小型化與生活方式變遷，則讓"一人食""露營食品"等場(chǎng)景化品類成為新增長(zhǎng)極。

二、市場(chǎng)規(guī)模：增長(zhǎng)動(dòng)能切換與結(jié)構(gòu)性機(jī)遇

盡管缺乏具體數(shù)值，但行業(yè)增長(zhǎng)動(dòng)能切換的軌跡清晰可見。中研普華研究顯示，線上渠道貢獻(xiàn)率首次超過線下，其中社區(qū)團(tuán)購、即時(shí)零售等新模式占比顯著。這種轉(zhuǎn)變背后，是消費(fèi)行為與供應(yīng)鏈技術(shù)的雙重進(jìn)化：移動(dòng)支付普及率突破關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，讓"即買即走"成為可能;智能倉儲(chǔ)與無人配送技術(shù)的應(yīng)用，將生鮮配送損耗率大幅降低;而大數(shù)據(jù)選品系統(tǒng)則使企業(yè)能夠動(dòng)態(tài)調(diào)整區(qū)域SKU，某連鎖超市通過"千店千面"策略，單店銷售額提升顯著。

在細(xì)分賽道中，功能性食品與預(yù)制菜正成為新的增長(zhǎng)引擎。中研普華《2025-2030年功能性食品市場(chǎng)深度調(diào)研報(bào)告》指出，精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向大眾市場(chǎng)，企業(yè)通過代謝組學(xué)分析開發(fā)針對(duì)特定人群的產(chǎn)品，如針對(duì)糖尿病患者的低GI代餐粉、健身人群的乳清蛋白定制飲品等。而預(yù)制菜行業(yè)則進(jìn)入"2.0時(shí)代"，液氮鎖鮮技術(shù)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，微波復(fù)熱技術(shù)實(shí)現(xiàn)"3分鐘上桌"，推動(dòng)B端餐飲渠道占比下降，C端家庭消費(fèi)占比上升。某頭部企業(yè)通過"中央廚房+冷鏈物流"體系，覆蓋主要經(jīng)濟(jì)圈，帶動(dòng)調(diào)味品、包裝材料等上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《“十四五”食品零售行業(yè)發(fā)展形勢(shì)研究及“十五五”規(guī)劃期內(nèi)企業(yè)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

三、未來市場(chǎng)展望

健康化深化：功能性食品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張，精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)、代謝調(diào)控類食品將成為主流。企業(yè)需建立消費(fèi)者健康數(shù)據(jù)庫，開發(fā)柔性生產(chǎn)線，同時(shí)通過智能營銷提升用戶體驗(yàn)。環(huán)保與可持續(xù)性也將從政策導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)生存必選項(xiàng)，可降解包裝材料使用占比強(qiáng)制提升，清潔能源運(yùn)輸產(chǎn)品在高端市場(chǎng)溢價(jià)能力顯著。

場(chǎng)景化延伸：食品消費(fèi)將突破傳統(tǒng)場(chǎng)景界限，形成居家、辦公、社交、運(yùn)動(dòng)、情緒五大核心場(chǎng)景。迷你裝產(chǎn)品、能量棒、組合裝禮盒等品類將持續(xù)增長(zhǎng)，而"零食+茶飲"復(fù)合業(yè)態(tài)門店數(shù)量則將以高速度擴(kuò)張。企業(yè)需通過場(chǎng)景創(chuàng)新開辟新賽道。

智能化升級(jí)：智能生產(chǎn)線、智能倉儲(chǔ)、智能物流等技術(shù)將進(jìn)一步提升運(yùn)營效率，而智能營銷、智能客服則將改善消費(fèi)者體驗(yàn)。某企業(yè)通過AI算法將選品準(zhǔn)確率大幅提升，庫存周轉(zhuǎn)率提高顯著;另一企業(yè)則通過視覺識(shí)別技術(shù)將補(bǔ)貨效率提升，人力成本降低。

全球化布局：RCEP協(xié)議下，東南亞成為企業(yè)出海首選地，而進(jìn)口食品則通過"跨境電商+保稅倉"模式加速下沉。企業(yè)需通過"本土化研發(fā)+柔性供應(yīng)鏈"構(gòu)建壁壘，例如針對(duì)東南亞市場(chǎng)開發(fā)清真認(rèn)證預(yù)制菜，針對(duì)國內(nèi)縣域市場(chǎng)推出小包裝進(jìn)口零食。

中國食品零售行業(yè)的變革本質(zhì)是"消費(fèi)主權(quán)回歸"與"技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)"的雙向奔赴。當(dāng)Z世代用直播打賞決定新品命運(yùn)，當(dāng)銀發(fā)族通過社區(qū)團(tuán)購實(shí)現(xiàn)"購物自由"，當(dāng)區(qū)塊鏈技術(shù)讓每包零食都擁有"數(shù)字身份證"——這個(gè)行業(yè)正在用最生動(dòng)的方式詮釋"以消費(fèi)者為中心"的商業(yè)本質(zhì)。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院建議，企業(yè)需構(gòu)建"全球資源整合-本土化創(chuàng)新-數(shù)字化運(yùn)營"的三維能力：在上游，通過生物制造技術(shù)突破成本瓶頸;在中游，用智能制造重塑生產(chǎn)范式;在下游，以全域零售創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景。而對(duì)于投資者而言，功能性食品、預(yù)制菜、低溫乳制品等細(xì)分領(lǐng)域，以及精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)、合成生物學(xué)、智能科技等前沿賽道，將提供超額回報(bào)機(jī)會(huì)。

想了解更多食品零售行業(yè)干貨?點(diǎn)擊查看中研普華最新研究報(bào)告《“十四五”食品零售行業(yè)發(fā)展形勢(shì)研究及“十五五”規(guī)劃期內(nèi)企業(yè)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》，獲取專業(yè)深度解析。