陳觀秋
2025年是“體重管理年”，全民減脂潮席卷而來。我國超50%成年人超重肥胖，催生出千億元級大市場。
代餐食品行業(yè)是圍繞代餐產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品包括代餐粉、代餐奶昔、代餐棒等，主要用于替代部分或全部正餐，滿足消費者控制體重、營養(yǎng)補充等需求。據(jù)歐睿國際發(fā)布的報告《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長機會》，2023年國內(nèi)代餐輕食市場規(guī)模超過1600億元，預(yù)計未來五年年均增速達30%。
在“健康中國”戰(zhàn)略與大健康產(chǎn)業(yè)浪潮下，代餐食品正從邊緣品類走向主流市場，未來五年將迎來品牌化、專業(yè)化與全球化的關(guān)鍵發(fā)展期。
中國代餐食品行業(yè)起步于特定人群的營養(yǎng)補充需求，早期以蛋白粉、營養(yǎng)棒等基礎(chǔ)形態(tài)為主，主要服務(wù)于運動員、老年人等細分群體，市場處于培育階段。隨著經(jīng)濟水平提升與消費觀念轉(zhuǎn)變，行業(yè)逐漸突破功能邊界，向大眾化市場滲透，早餐代餐、體重管理等場景需求快速崛起。近年來，健康意識的全面普及推動行業(yè)進入新周期，產(chǎn)品從單一營養(yǎng)補充轉(zhuǎn)向“全營養(yǎng)、個性化、場景化”升級，傳統(tǒng)企業(yè)與新興品牌跨界布局，加速市場擴容與品類創(chuàng)新。
行業(yè)呈現(xiàn)“多元主體競爭，細分賽道分化”的特征。國際品牌憑借技術(shù)積累與品牌溢價占據(jù)高端市場，本土企業(yè)則依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢與本土化創(chuàng)新?lián)屨即蟊娛袌觥．a(chǎn)品矩陣涵蓋代餐粉、代餐奶昔、代餐餅干、即食粥等多個品類，其中兼具便捷性與口感的即飲型產(chǎn)品增速領(lǐng)先。消費群體從年輕女性向全年齡段拓展，健康養(yǎng)生、體重管理、便捷早餐成為三大核心消費動機，場景化營銷與社交屬性成為品牌突圍的關(guān)鍵。
政策層面，國家通過食品安全法規(guī)強化質(zhì)量監(jiān)管，推動代餐食品標準化建設(shè)，明確產(chǎn)品分類、營養(yǎng)成分標注與生產(chǎn)規(guī)范，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。同時，“健康中國”戰(zhàn)略背景下，功能性食品支持政策頻出，為代餐食品與中醫(yī)藥、新資源食品的融合創(chuàng)新提供政策空間。監(jiān)管趨嚴倒逼企業(yè)提升合規(guī)意識，加速行業(yè)洗牌，缺乏核心競爭力的中小品牌逐步退出市場，行業(yè)集中度穩(wěn)步提升。
技術(shù)進步是驅(qū)動行業(yè)發(fā)展的核心引擎。生物工程技術(shù)的應(yīng)用推動原料創(chuàng)新，植物基蛋白、益生菌、功能性膳食纖維等成分的開發(fā)提升產(chǎn)品營養(yǎng)價值;食品工藝升級則改善口感與食用體驗，解決早期產(chǎn)品“口感單一、飽腹感不足”等痛點。包裝技術(shù)創(chuàng)新拓展消費場景，便攜小包裝、耐高溫設(shè)計等滿足戶外、辦公等多元需求，而凍干技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)的應(yīng)用則實現(xiàn)營養(yǎng)成分的高效保留。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年代餐食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：
消費者對代餐食品的需求呈現(xiàn)多層級升級?；A(chǔ)需求層面，便捷性與安全性是首要考量，即開即食、無添加成為產(chǎn)品基本要求;進階需求聚焦營養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分的科學(xué)配比受到關(guān)注;深層需求則延伸至個性化與體驗感，如針對不同體質(zhì)的定制化配方、融合地域風(fēng)味的創(chuàng)新口感等。此外，健康理念的深化推動“清潔標簽”運動興起，天然、有機、零添加成為新的消費偏好，推動產(chǎn)品成分簡化與透明度提升。
當前，中國代餐食品行業(yè)正處于量變積累向質(zhì)變突破的關(guān)鍵階段。一方面，市場規(guī)模持續(xù)擴大，消費認知逐步成熟，技術(shù)創(chuàng)新與政策支持為行業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ);另一方面，同質(zhì)化競爭、產(chǎn)品功效爭議、消費者信任度建設(shè)等問題仍待解決。隨著行業(yè)進入“精耕期”，企業(yè)需從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向價值提升，以技術(shù)研發(fā)構(gòu)建壁壘，以品牌敘事傳遞價值，以場景創(chuàng)新拓展邊界。未來，行業(yè)競爭將從單一產(chǎn)品比拼升級為“產(chǎn)品+服務(wù)+生態(tài)”的綜合較量，能否抓住消費升級與技術(shù)革命的機遇，決定企業(yè)在新一輪產(chǎn)業(yè)變革中的市場地位。
(一)技術(shù)驅(qū)動的產(chǎn)品創(chuàng)新方向
生物技術(shù)與食品科學(xué)的深度融合將開啟品類創(chuàng)新新空間。未來，代餐食品將向“精準營養(yǎng)”方向發(fā)展，通過基因檢測、代謝評估等技術(shù)實現(xiàn)個性化配方定制，滿足不同年齡、職業(yè)、健康狀況人群的細分需求。原料創(chuàng)新聚焦可持續(xù)與功能性，植物基蛋白、昆蟲蛋白等替代蛋白的開發(fā)將緩解資源壓力，藥食同源成分的應(yīng)用則強化產(chǎn)品健康屬性。此外，3D打印、微膠囊緩釋等技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，有望突破傳統(tǒng)形態(tài)限制，實現(xiàn)口感與營養(yǎng)的雙重優(yōu)化。
(二)消費場景的深度拓展
場景化將成為品類滲透的核心路徑。早餐場景向“營養(yǎng)快手”升級，產(chǎn)品形態(tài)趨向即飲化、便攜化，融入谷物、堅果等天然食材提升風(fēng)味;運動場景聚焦“能量補充+恢復(fù)”，開發(fā)專業(yè)級運動代餐產(chǎn)品;體重管理場景則從單純減脂轉(zhuǎn)向“健康塑形”，結(jié)合運動指導(dǎo)、飲食規(guī)劃等服務(wù)形成解決方案。此外，銀發(fā)群體的健康代餐、兒童青少年的成長代餐等新興場景將逐步釋放潛力，推動市場從“泛需求”向“精準化”延伸。
(三)數(shù)字賦能與產(chǎn)業(yè)協(xié)同
數(shù)字化技術(shù)將重構(gòu)行業(yè)價值鏈。大數(shù)據(jù)分析助力消費需求洞察，企業(yè)可通過用戶畫像精準定位產(chǎn)品方向;智能制造提升生產(chǎn)效率，柔性生產(chǎn)線實現(xiàn)小批量、多品類定制;社交電商與內(nèi)容營銷成為品牌增長引擎，KOL種草、社群運營等模式加速消費教育與市場滲透。同時，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同趨勢明顯，上游原料供應(yīng)商、中游生產(chǎn)企業(yè)與下游渠道平臺將形成一體化生態(tài)，推動成本優(yōu)化與創(chuàng)新加速。
(四)綠色可持續(xù)發(fā)展趨勢
環(huán)保理念深度融入產(chǎn)業(yè)全鏈條。包裝材料向可降解、可回收方向轉(zhuǎn)型，減少塑料使用與碳排放;生產(chǎn)過程推行清潔生產(chǎn)技術(shù)，降低能耗與污染;原料采購強調(diào)可持續(xù)性，推動植物基原料的本土化種植與供應(yīng)鏈建設(shè)。綠色消費理念的興起也促使品牌將環(huán)保價值融入品牌故事，通過ESG實踐提升消費者認同感，實現(xiàn)商業(yè)價值與社會價值的統(tǒng)一。
中國代餐食品行業(yè)的發(fā)展歷程，是國民健康需求升級與食品工業(yè)創(chuàng)新的生動縮影。從早期的功能補充到如今的飲食解決方案，行業(yè)已突破品類邊界，成為大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。當前，政策規(guī)范、技術(shù)創(chuàng)新與消費變革三股力量正推動行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁進，產(chǎn)品從同質(zhì)化競爭轉(zhuǎn)向差異化創(chuàng)新，市場從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向價值深耕。
未來，行業(yè)將呈現(xiàn)三大核心趨勢：一是技術(shù)驅(qū)動下的精準營養(yǎng)與個性化定制，滿足消費者細分需求;二是場景化滲透與服務(wù)化延伸，構(gòu)建“產(chǎn)品+內(nèi)容+服務(wù)”的生態(tài)閉環(huán);三是綠色可持續(xù)發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)共識，環(huán)保理念貫穿生產(chǎn)與消費全周期。然而，挑戰(zhàn)與機遇并存，企業(yè)需在功效驗證、品牌信任、合規(guī)經(jīng)營等方面持續(xù)投入，以創(chuàng)新應(yīng)對競爭，以品質(zhì)贏得市場。
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