方便面市場(chǎng)表現(xiàn)如何？

據(jù)媒體報(bào)道，曾被中國(guó)人一年被吃掉超438億包的方便面，如今正以肉眼可見的速度退熱。世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020—2023年，方便面3年消費(fèi)量減少40億包，2024年方便面消費(fèi)量跌至438億包，2025年Q2方便面銷售額還在同比下滑8.9%。

行業(yè)巨頭的日子同樣不好過(guò)。財(cái)報(bào)顯示，上半年康師傅營(yíng)收約為400.92億元，同比下降2.7%，銷售額跌超11億元;歸母凈利潤(rùn)為22.71億元，同比增長(zhǎng)20.5%。營(yíng)收下滑背后是，康師傅主要品類銷售額都在跌。其中，在上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)銷售額同比下滑2.5%至134.65億元。

值得一提的是，據(jù)馬上贏發(fā)布的《2025Q2方便速食市場(chǎng)回顧》，行業(yè)“老二”統(tǒng)一雖然飲品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，但增速已明顯放緩;國(guó)產(chǎn)方便面黑馬白象表現(xiàn)亮眼，2024年方便面的營(yíng)收達(dá)130億元，直逼康師傅。

在中國(guó)方便面市場(chǎng)，白象是一個(gè)無(wú)法忽視的符號(hào)。2020年疫情期間，憑借快速響應(yīng)與供應(yīng)鏈韌性，白象銷量暴漲，成為“野性消費(fèi)”的代表。第二十四屆方便面食品大會(huì)上公開的數(shù)據(jù)顯示，2023年以12%的市場(chǎng)份額超越今麥郎(占比10%)躋身前三，在康師傅(45%)、統(tǒng)一(16%)兩大巨頭中站穩(wěn)腳跟。

作為中國(guó)食品工業(yè)中與大眾生活緊密相連的重要品類，方便面自誕生以來(lái)便以其便捷、實(shí)惠的特性，深刻融入幾代人的日常飲食場(chǎng)景。從早期解決溫飽的“應(yīng)急食品”，到如今適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的“品質(zhì)選擇”，行業(yè)歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，已形成覆蓋原材料供應(yīng)、生產(chǎn)制造、渠道分銷、品牌營(yíng)銷的完整產(chǎn)業(yè)鏈。隨著生活節(jié)奏加快、獨(dú)居人口增加及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，方便面市場(chǎng)正經(jīng)歷從規(guī)模擴(kuò)張向價(jià)值提升的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，傳統(tǒng)巨頭與新興品牌的博弈、產(chǎn)品創(chuàng)新與健康需求的融合，共同勾勒出行業(yè)在變革中的發(fā)展輪廓。

方便面行業(yè)現(xiàn)狀：市場(chǎng)格局與消費(fèi)趨勢(shì)的雙重演變

(一)傳統(tǒng)巨頭的穩(wěn)固地位與新興品牌的突圍嘗試

長(zhǎng)期以來(lái)，方便面市場(chǎng)由少數(shù)頭部企業(yè)主導(dǎo)，憑借成熟的供應(yīng)鏈體系、廣泛的渠道覆蓋和深入人心的品牌認(rèn)知，這些企業(yè)占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額。其中，既有深耕市場(chǎng)多年的老牌企業(yè)，它們以經(jīng)典口味和大眾化定位維系著龐大的消費(fèi)群體，也有近年來(lái)通過(guò)差異化策略崛起的品牌，借助區(qū)域特色口味或細(xì)分場(chǎng)景需求打開市場(chǎng)缺口。與此同時(shí)，新興消費(fèi)品牌的出現(xiàn)為行業(yè)注入了新的活力，這些品牌往往聚焦年輕消費(fèi)群體，注重產(chǎn)品的創(chuàng)新表達(dá)，從口味研發(fā)到包裝設(shè)計(jì)都力求突破傳統(tǒng)模式，通過(guò)強(qiáng)調(diào)食材品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)搭配和情感共鳴，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中吸引了一批忠實(shí)擁躉。

(二)消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)

現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)方便面的需求已不再局限于簡(jiǎn)單的果腹功能，而是呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化的特征。一方面，健康意識(shí)的提升推動(dòng)企業(yè)在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)層面進(jìn)行改進(jìn)，通過(guò)添加更多蔬菜、肉類等食材，優(yōu)化配比，減少油鹽含量，使方便面從“速食”向“營(yíng)養(yǎng)餐食”靠近。另一方面，便捷性需求的深化促使產(chǎn)品形態(tài)不斷創(chuàng)新，除了傳統(tǒng)的袋裝和杯裝，針對(duì)不同場(chǎng)景的小份量、便攜裝產(chǎn)品逐漸增多，滿足了單人用餐、戶外出行等多樣化需求。此外，口味的豐富性和個(gè)性化成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵，從地域特色風(fēng)味到跨界聯(lián)名口味，企業(yè)通過(guò)持續(xù)的口味創(chuàng)新來(lái)保持產(chǎn)品的市場(chǎng)吸引力，推動(dòng)方便面從單一化口味向多元化味覺體驗(yàn)拓展。

(三)渠道變革與營(yíng)銷模式的創(chuàng)新探索

隨著線上購(gòu)物的普及和線下消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)，方便面行業(yè)的銷售渠道也在發(fā)生深刻變化。傳統(tǒng)的商超、便利店等線下渠道依然是主流，但線上渠道的重要性日益凸顯。企業(yè)紛紛加強(qiáng)與電商平臺(tái)的合作，通過(guò)開設(shè)官方旗艦店、參與促銷活動(dòng)等方式擴(kuò)大線上銷售份額，同時(shí)利用社交媒體、內(nèi)容平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品推廣，通過(guò)短視頻、直播等形式與消費(fèi)者互動(dòng)，提升品牌曝光度和用戶參與感。此外，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售等新興渠道的興起，進(jìn)一步縮短了產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的鏈路，為消費(fèi)者提供了更加便捷的購(gòu)買體驗(yàn)，也為企業(yè)開辟了新的增長(zhǎng)空間。渠道的多元化不僅改變了產(chǎn)品的銷售方式，也促使企業(yè)更加注重市場(chǎng)需求的快速響應(yīng)和產(chǎn)品的精準(zhǔn)投放。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)方便面行業(yè)已經(jīng)積累了深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但同時(shí)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的增長(zhǎng)模式在新的市場(chǎng)環(huán)境下逐漸顯現(xiàn)出局限性，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、原材料成本的波動(dòng)、消費(fèi)需求的快速變化等因素，都對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力提出了更高要求。然而，挑戰(zhàn)中也蘊(yùn)含著機(jī)遇，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的市場(chǎng)空間、技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道變革創(chuàng)造的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，都為行業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了動(dòng)力。在這樣的背景下，方便面行業(yè)正站在一個(gè)新的發(fā)展起點(diǎn)上，如何突破傳統(tǒng)思維的束縛，抓住機(jī)遇實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為所有市場(chǎng)參與者需要思考的核心問題。

方便面行業(yè)未來(lái)前景：創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與生態(tài)構(gòu)建下的發(fā)展方向

(一)產(chǎn)品創(chuàng)新的深度與廣度拓展

未來(lái)的方便面產(chǎn)品創(chuàng)新將更加注重技術(shù)與消費(fèi)需求的結(jié)合，在食材、工藝、形態(tài)等多個(gè)維度實(shí)現(xiàn)突破。在食材方面，除了常見的蔬菜、肉類，更多具有功能性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材可能會(huì)被應(yīng)用到產(chǎn)品中，如添加益生菌、膳食纖維等成分，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的健康屬性。在工藝上，凍干技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，將有助于更好地保留食材的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。在形態(tài)上，除了現(xiàn)有的產(chǎn)品類型，可能會(huì)出現(xiàn)更多結(jié)合其他食品品類特點(diǎn)的創(chuàng)新形態(tài)，如方便面與自熱食品、預(yù)制菜的融合產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)多樣化用餐體驗(yàn)的需求。

(二)品牌競(jìng)爭(zhēng)的差異化與價(jià)值提升

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌將更加注重差異化建設(shè)，通過(guò)塑造獨(dú)特的品牌形象和價(jià)值主張來(lái)贏得消費(fèi)者的認(rèn)同。傳統(tǒng)巨頭可能會(huì)通過(guò)品牌年輕化、高端化轉(zhuǎn)型來(lái)吸引新一代消費(fèi)者，而新興品牌則會(huì)繼續(xù)發(fā)揮其創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，在細(xì)分市場(chǎng)中打造個(gè)性化品牌。品牌競(jìng)爭(zhēng)將從單純的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌文化、價(jià)值觀的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)通過(guò)講述品牌故事、參與社會(huì)責(zé)任活動(dòng)等方式，提升品牌的情感價(jià)值和社會(huì)認(rèn)同感，構(gòu)建與消費(fèi)者之間的長(zhǎng)期情感連接。

(三)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與可持續(xù)發(fā)展

方便面行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同合作。從原材料供應(yīng)到生產(chǎn)制造，再到分銷零售，每個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化都將影響整個(gè)行業(yè)的效率和質(zhì)量。未來(lái)，企業(yè)將更加注重與上游供應(yīng)商的合作，建立穩(wěn)定的原材料供應(yīng)體系，確保食材的品質(zhì)和安全。同時(shí)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化，降低生產(chǎn)過(guò)程中的能耗和廢棄物排放，推動(dòng)綠色生產(chǎn)。在下游分銷環(huán)節(jié)，加強(qiáng)與渠道商的合作，實(shí)現(xiàn)信息共享和資源整合，提高供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和效率。此外，行業(yè)組織和相關(guān)部門的引導(dǎo)和規(guī)范也將發(fā)揮重要作用，通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管等措施，促進(jìn)行業(yè)的健康有序發(fā)展。

中國(guó)方便面行業(yè)正處于一個(gè)充滿變革與機(jī)遇的發(fā)展階段。從市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，傳統(tǒng)巨頭的主導(dǎo)地位依然穩(wěn)固，但新興品牌的崛起和消費(fèi)需求的升級(jí)正在打破原有的市場(chǎng)格局，推動(dòng)行業(yè)向多元化、品質(zhì)化方向發(fā)展。產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道變革和營(yíng)銷模式的創(chuàng)新，成為當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。展望未來(lái)，方便面行業(yè)的發(fā)展將更加注重產(chǎn)品的健康化、個(gè)性化和便捷化，品牌競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于差異化和價(jià)值提升，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與可持續(xù)發(fā)展將成為行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要支撐。

面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變化和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，企業(yè)需要不斷提升自身的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)適應(yīng)能力，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)需求的研究和把握，以消費(fèi)者為中心進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)。同時(shí)，行業(yè)各方應(yīng)加強(qiáng)合作，共同推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善和質(zhì)量監(jiān)管的加強(qiáng)，營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。相信在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和市場(chǎng)需求的雙重作用下，中國(guó)方便面行業(yè)將實(shí)現(xiàn)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量效益提升”的轉(zhuǎn)變，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、多樣化的產(chǎn)品，持續(xù)煥發(fā)新的生機(jī)與活力。

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